第一次制作上海月饼

中秋节快到了，好多人都陆陆续续的做月饼。如果你问我我喜欢吃什么月饼，我真的是答不上来，因为喜欢的太多了。可是我觉得我是有点很古怪的，从喜欢冰皮月饼，接着上海月饼，后来芋头月饼，福州月饼，燕菜月饼。。。数都数不尽，不过，我最爱吃的却是五仁月饼。爱上五仁月饼，是我在旧公司工作时，一位同事（Ms Chong）硬硬叫我试，我叫她切超级小片给我，但是后来却吃了很多。直到现在每一年，我都会打电话去向 Juliet 订五仁月饼，因为她做的的月饼非常好吃，迟些我会把她的月饼上载在这里，让你们看看。2008年搬去了Bandar Kinrara，就住在 Juliet 家附近，令我更容易买到她的月饼，所以我真的是很久都没有做月饼了。不过，话说回来，其实我也只是做过冰皮月饼，而且真的是很久很久都没有做了。今天，我的作品是上海月饼。写了一堆“废话连篇”，大家都应该想为什么我不是做五仁月饼，哈哈，因为不够时间准备。我的上海月饼，是参考eileenの记事本做的，因为看见她的作品实在令人垂涎，我做了一些小调整。上海月饼的饼皮很容易做，自己亲手做这个，准备和烘烤不超过2小时。我个人觉得饼皮有点甜，下次我会减少一些糖。

材料:
120 g          金桶牛油 (Golden churn creamery) 
40g             细砂糖 (Castor sugar) 

11/2汤匙    淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1汤匙          粟粉 (Corn flour)

180g           特幼粉 (Superfine flour)

240g           低糖白莲蓉 (Low sugar white lotus paste)

40g              瓜子 (Melon seeds)

1粒              蛋黄 (Egg yolk) - 抹皮用

步骤
1. 将金桶牛油，细砂糖和淡奶搅拌均匀。

2. 把粟粉和特幼粉筛入，用手把面团搓均匀，盖上保鲜纸，放进结冰处冷藏20分钟。
3. 把莲蓉和瓜子混合均匀，分成8分，每份大概35g，搓成小圆球。

4. 把面团从结冰处取出，分成8分，我的面团大概一份47.5g。

5. 把1份小面团搓圆，放在掌心用手轻轻压扁，把莲蓉球放在小面团中间，然后包起来搓圆，

    放在烤盘上，重复直到完成所有材料。
6. 用几片瓜子装饰一个饼皮，然后把蛋黄均匀的抹在饼皮上。 

7. 把上海月饼送进预热的烤箱，用摄氏180度烤10分钟，把月饼取出，再次涂上蛋黄，再烤

    15-20分钟。   

 第一次的作品，好像蛮不错的，烤的时候很香

我怕甜，放了40g瓜子，切下去，全都是瓜子，里面不是很美，有待改进

这是上海月饼送进烤箱前