我的香兰相思蛋糕

我一直在找什么是相思蛋糕？看见好多人做相思蛋糕，但是就是找不到。后来看见了Siew Hwei's Kitchen 的部落格，才了解到原来相思蛋糕其实只是蒸烤的戚风蛋糕 ，把蒸烤好的戚风蛋糕一分为二，中间夹一些Kaya，果酱等等，就成为了相思蛋糕。大家都说这个蛋糕很柔软，所以我也很想试做。今天我一共做了两个，第一个算是失败了，因为跟着食谱烤，有点过火了，我的烤箱有点热情，蛋糕在烤箱里回塌了。虽然如此，蛋糕还是很好吃的。我又再烤了一个，因为还有很多香兰汁。接下来剩下的香兰汁，我就用来做了蒟蒻果冻。由于家里没有比较高的蛋糕模，戚风蛋糕的模也不知道去了哪里，唯有用搅拌蛋糊的大盆直接蒸烤，没想到也是行的。第二个我看见颜色差不多了，就立刻拿出来，刚刚好，好好吃，好柔软的蛋糕，我超喜欢。下次我一定再做。

材料A:

65g          食油 (Cooking oil)
80g          香兰汁 (Pandan juice) - 把香兰叶切小片，加水用搅拌机搅碎，过筛，就有香兰汁
1/4茶匙   盐 (Salt)
5粒           蛋黄 (Egg yolk)
1粒           鸡蛋 (Egg)
65g          特幼粉 (Superfine flour)

材料B:

70g           细砂糖 (Castor sugar)
5粒           蛋白 (Egg white)
1/2茶匙    塔塔粉 (Cream of tartar)

步骤

1. 把材料A的所有材料（除了特幼粉之外）混合均匀。
2. 把特幼粉筛入，继续搅拌均匀，放在一旁备用。
     [ 注意：混合物不可以吹风。]
3. 用一个干净的大盆，把材料B打至硬性发泡，当把大盆倒转时，糖霜不会掉下来就可以了。
4. 把糖霜分三次拌入蛋糊里，轻轻的用抹刀搅拌就可以了。
5. 烤盘搽一层薄薄的油，才把面糊倒入。
6. 把一个烤盘放在烤箱最低的地方，倒入一些热水，烤盘上放一个铁架。
7. 把烤箱预热，用摄氏170度把蛋糕蒸烤30分钟，烤好后，取出立刻倒扣，冷了才切。

我没有把它做成真正的相思，因为这样已经很好吃了 ， 我很喜欢这个食谱，因为它的味道恰到好处

  表皮有点皱纹

请你吃一块