自制猪肉干

第一次根据Sonia的食谱制作猪肉干，很好吃。新年的时候，又可以省一笔钱了。我自己比较喜欢吃有点焦焦的肉感，虽然这样不健康，可是这样的肉干才香才好吃，偶尔放肆一下，嘿嘿。下次不可以把肉剁得太碎，肉剁得太碎好像没有什么口感，不过这样的肉干很适合小孩子和老人家。

材料:
450g        猪肉碎 (Minced pork) - 用了花肉
100g        细砂糖 (Castor sugar)
2汤匙       蜂蜜 (Honey)
1汤匙       生抽 (Soya sauce)
1汤匙      黑酱油 (Dark soya sauce)
1汤匙       耗油 (Oyster sauce)
1/2汤匙    绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
1/2汤匙    鱼露 (Fish gravy) - 忘记放
1/2茶匙    盐 (Salt)
1/8茶匙    五香粉 (Five spice powder)
少许         胡椒粉 (Pepper)

步骤

1. 把所有材料放进一个大碗里，用筷子朝一个方向搅拌至猪肉起胶，用保鲜纸盖上，放在冰

    箱至少三小时，让肉入味，我放隔夜。

2. 把烤盘搽一层薄薄的煮菜油。
3. 把肉倒进烤盘里，拿一个铁汤匙，把汤匙的背面沾湿，然后用汤匙把肉压扁至3-5mm的
    厚度。一直重复把汤匙沾湿然后压肉，直到把所有的肉都压得均匀为止。

4. 把烤盘送进预热的烤箱，用摄氏160度（上下火）烤15-20分钟。
5. 把烤盘取出，待肉冷一些，用吃西餐的小刀或者剪刀把肉切成自己喜欢的尺寸（我切了16

    片）。
6. 把肉送进烤箱，用摄氏220度（上火）烤12-15分钟，把烤盘取出，把肉翻过来，再烤8-12

    分钟。

焦焦的比较好吃

肉已经铺平整个烤盘

肉烤了15分钟后

肉切好了，准备再次送进烤箱

肉烤了12分钟

把肉翻了过来，准备再烤8分钟

已经烤好了，待凉就可以吃了