Monday, 1 April 2013

牛头牌气压锅腐竹薏米白果糖水

腐竹薏米白果糖水是我很喜欢的一道糖水。第一次用气压锅,煮了令我非常满意的腐竹薏米白果糖水。

腐竹薏米白果糖水


以前每次煲这个糖水,都是“听天由命”的。

有时,腐竹煮了好久都不烂。后来有人告诉我,腐竹有很多种,买错了,就会煮不烂。所以每次买腐竹时,我都讲清楚是要来煲糖水的,可是还是会需要煮上两三个小时,腐竹才烂。

之后,又有人告诉我,腐竹不能洗,洗过了就煲不烂。。。

这次用气压锅,只需15分钟,就煮了令我满意的,因为腐竹烂了,糖水好像豆浆水,超好喝,不过舅母说味道浓些更好。。。

材料
3块            腐竹 - 我觉得可以再加2片 (Fuzhu)
1包            薏米 (Barley)
100g         白果 - 去壳剖半去心 (Ginkgo)
1.8公升     水 (Water)
适量          砂糖 (Sugar)

步骤
1. 把白果去壳,剖半去心,备用。
2. 把腐竹稍微洗一洗,然后剪成小块。
3. 把薏米稍微洗一洗,备用。
4. 把所有材料(除了砂糖外),放进气压锅,盖上锅盖。
5. 开大火(摄氏220度)烹煮,直到气压锅的银色出气孔上升,并开始发出声音,就转成小火
   (摄氏90度),设定时间15分钟,即可。
6. 用一个铁汤匙,稍微挑起锅盖中间的出气孔,让锅内气体输出锅外。
7. 当银色出气孔下降后,就可以打开气压锅。
8. 加入砂糖调味,即可。

材料

开大火(摄氏220度)烹煮

气压锅的银色出气孔(左边)已经上升

用小火(摄氏90度)煮15分钟

煮好了

5 comments:

  1. 气压锅会贵吗?多少钱

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  2. 我刚刚也煮了,可是腐皮没有煮烂哦

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    1. 腐竹煮不烂,有几个可能性:-
      1.你是买对了煮糖水的腐竹吗?如果不是煮糖水的,比较难煮烂哦。
      2.如果用气压锅煮,熄火后,必须等到出气孔完全下降,才打开。
      3.气压锅的大小和食材的多与少,可能在烹调时间上或许会有少许分别,我用的是8litre的气压锅。
      4.如果是别个牌子的气压锅,时间上可能还得调整一下,可能气压不一样,所以煮不烂。

      你可以尝试煮多5分钟,看看有没有烂 ^_^

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  3. 我的没有煮烂呀。。是用煲糖水的腐竹,孩子们说看到腐竹一片片的,喝不下😂

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