上海月饼 II

这次做上海月饼，预先搓好内陷放在冰箱收藏，后来做饼皮时，粟粉就剩下那么一点点，所以和之前的食谱有所不同。同时，我减少了一半的糖分，味道更好。

材料:

580g         低糖白莲蓉 (Low sugar white lotus paste)

20g            瓜子 (Melon seeds)

240g         金桶牛油 (Golden churn creamery) 
40g            细砂糖 (Castor sugar) 

3汤匙        淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1汤匙        粟粉 (Corn flour)

360g         特幼粉 (Superfine flour)

2粒            蛋黄 (Egg yolk) - 抹皮用

步骤

1. 把莲蓉和瓜子混合均匀，每份大概20g，搓成小圆球，用保鲜纸包好，收在冰箱备用。

2. 把金桶牛油，细砂糖和淡奶搅拌均匀。

3. 把粟粉和特幼粉筛入，用手把面团搓均匀，盖上保鲜纸，放在结冰处冷藏20分钟。

4. 把面团从结冰处取出，把面团分成一份大概20g。

5. 把1份小面团搓圆，放在掌心用手轻轻压扁，把莲蓉球放在小面团中间，然后包起来搓圆，

    放在烤盘上，重复直到完成所有材料。

6. 用几片瓜子装饰一个月饼，然后把蛋黄均匀的抹在饼皮上。 

7. 把上海月饼送进预热的烤箱，用摄氏180度烤10分钟，把月饼取出，再次涂上蛋黄，再烤

    15分钟。