Sunday 27 May 2012

偷工减料的九层糕

第一次蒸九层糕却变成了六层糕, 因为用了8寸蒸盘,只做了六层,不过很香很美味。用了椰子奶油代替椰浆, 效果令人满意

材料
130g      粘米粉 (Rice flour)
40g        木薯粉  (Tapioca starch)
40g        粟米粉 (Corn flour)
400 ml   椰子奶油 (Coconut cream) - 我用Ayam Brand
300 ml   水 (water)
150g      砂糖 (Castor sugar)               
随意       红色色素  (Red colour)

步骤

1. 将所有粉类砂糖一起过筛, 加入椰子奶油搅拌均匀。
2. 将混合物过滤, 分成两份,一份不加任何色素,  加入红色色素
3. 抹油的蒸盘蒸热
4. 把一份有颜色的混合物倒入蒸盘里蒸3分钟, 接着一份红色  混合物倒入蒸3分钟。
5. 重复的直到最后一层混合物倒入后, 蒸15分钟。
6. 将糕取出待凉后, 切块即可享用。



后来再次制作九层糕,我用了新鲜椰丝制作椰浆,味道和第一次的差很远,没有那么浓的椰香味。我也曾尝试用别个牌子的椰子奶油来做,还是Ayam Brand的椰子奶油做出来的九层糕最棒。

Thursday 10 May 2012

香肠芝士面包卷

看见了同事上载了她自己做的面包卷,一时兴起,自己也做了两次。

材料
2 粒          蛋 (Egg)
随意         盐 (Salt)
6片           面包 (Bread)
6根           香肠 (Sausage)
6片           芝士 (Cheese)
200 g       面包糠 (Bread crumb)

步骤
1. 把鸡蛋和盐稍微打散,备用。
2. 将面包用擀面棍擀平。
3. 把芝士弄碎,铺在面包上  再把香肠铺上。
4. 把面包卷起来,均匀的沾上蛋液,再上面包糠。
5. 重覆步骤2-4直到完成所有的材料
6. 锅烧热,加入油,锅热后,放入面包卷,炸至金黄捞起。
7. 等面包卷稍冷,用刀把每个面包卷切开,分成4分。


刚炸好的香肠芝士面包卷

好吃的香肠芝士面包卷就这么简单

Sunday 6 May 2012

我的迷你香肠面包

我是用牛油面包的面团,把香肠抱起来,做了香肠面包。

面包材料:
500 g      高筋面粉-过筛 (Sifted high protein flour) 
10g         奶粉 (Milk powder)
1小匙      盐 (Salt)
1大匙      即溶酵母 (Instant yeast)
100g        细砂糖 (Castor sugar)
1粒          鸡蛋 (Egg)
220ml     水 (Water)
75g         马芝林 (Margarine)

馅料:
适量       小香肠 (Mini hotdog)

抹皮材料:
1粒         鸡蛋 (Egg)
适量       盐 (Salt)

步骤
1. 将全部面包材料大盆里混合(除了马芝林外),搓成光滑的面团。
2. 加入马芝林继续搓至面团有弹性,可以拉长变薄但又不会破裂。
3. 用干净的湿布盖上大盆,让面团休息大概1小时或者面团双倍发大。
4. 将面团按压及搓揉光滑,切成所需的份量,成长形,并用擀面棍擀扁。
5. 把小香肠包在面团里并放在已经抹油的烤盘里,面团之间要有些距离。
6. 盖上湿布让小面团发酵大概10分钟。。
7. 把一粒鸡蛋打散加入一些盐。
8. 在面团上扫上一些蛋液,送进预热了的烤箱,用摄氏180度烤15-20分钟。