原本想要做芝士塔，可是“时间”不够用，做了这个简单轻巧的迷你水果塔，也是备受欢迎的。
材料
饼皮
420g 面粉 (Flour)
200g 牛油 (Butter)
80g 细砂糖 (Castor sugar)
1粒 鸡蛋 (Egg)
内馅
200g 即溶蛋黄粉 (Instant custard powder)
500ml 温水 (Warm water)
装饰
3粒 奇异果 (Kiwi) - 切片
适量 无核葡萄 (Seedless grapes) -切半
步骤
1. 把面粉过筛, 加入牛油, 细沙糖和鸡蛋搓至均匀，备用。
2. 把塔模洗干净抹干，将饼皮捏进塔模里，并把多余的饼皮刮掉，用叉刺洞。
3. 把烘炉预热，用摄氏160度，把饼皮烘15-20分钟至熟。
[注意：我是预先烤好塔皮，待冷后收进饼罐。]
4. 把速溶蛋黄粉过筛，一边搅拌一边慢慢加入温水，直到所有蛋黄粉已经柔滑，无粒状。
5. 用小汤匙把蛋黄糊注入烤好的塔皮，然后用水果装饰。
一共做了差不多70-80个
这就是饼皮的材料，前几天前准备的
搓好了，如果不赶时间，可以放进冰箱冷藏一下再拿出来用，也可以用保鲜纸包好，可以收在结冰处半年
烤好了
脱模
Jozelyn
ReplyDelete弱弱的问你, 为什么 饼皮捏进塔模里后要用叉刺洞 ? ^^
饼皮刺洞可以防止在烘烤的过程里，中间部分“龚”上来。
Delete请问你的塔模是多少cm的
ReplyDelete我也想要做这个迷你的。不过不知道该买多大的模 ><
这是最小个的，底部直径应该大概2cm左右。
Delete那上面的直径呢。？我在淘宝找了好久都找不到呢 =(
Delete上面大概3－3.5cm，烘培店就有卖了，不需要从淘宝购买吧！100个不到RM20。
Delete100个是可以重复使用的吗?=）
Delete是可以重复使用的，你看上面的照片就知道了。
Delete我問到15塊 20個罷了
Delete那天我去烘培店看了，散卖，25个RM7.90而已。
Delete不好意思 请问你有称每个的重量是多少吗？还是你用什么做法？可以每个这么平均呢？
ReplyDelete我没有称重量，大概大概的，你做多几次，就会掌握到的。刚开学做时，有称，若没记错，应该是一个10g。请问你可以报上你的名字吗？我不想一直称呼你为匿名。
Delete请问下馅料不需要烤?
ReplyDelete不需要
Delete请问做好了的面团放在冰箱的那里？
ReplyDelete不是结冰处
Delete如果隔两三天再用也是吗？
Delete是
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ReplyDelete请问馅只需要用温水不需要开火煮吗？
ReplyDelete谢谢你的留言，我用的 instant custard powder 是不需要煮的，加液体搅匀就能食用。
Delete谢谢回复。还有请问我刚刚做了，加了一粒蛋，面团很乾，我再加了一粒蛋，应该没问题吧？
Delete谢谢回复。还有请问我刚刚做了，加了一粒蛋，面团很乾，我再加了一粒蛋，应该没问题吧？
Delete这是牛油面团，一定不会干的，应该会油。反正你都加了，没关系的，看看烤出来变什么样子吧
Delete请问如果做的塔皮会黏模是什么原因
ReplyDelete可能还没烤熟吧，但是我还没试过饼皮粘模，感觉上牛油的成分都很高，应该不会有这种问题的。
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ReplyDelete请问烤好的饼皮可以收在罐子几天呢？
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