Wednesday 10 July 2013

上汤苋菜

人生总是要面对抉择,衡量轻重,比较好与坏,做了决定,就得勇往直前,不要后悔。

在面对抉择时,你又要用多长的时间来考虑呢?

很意外的,被邀请到另外一个机构做一个"一人在上,万人在下"的职位,喜忧参半。喜的是,别人赏识我的办事能力,很高兴;忧的是,高处不胜寒,我能够胜任吗?

近来很忙,就连周末都没有时间下厨,如果我接受了新的工作,应该会更忙。。。

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今天上了这个上汤苋菜,目的是为了要参加这个月的小拇指赞好活动。

上汤苋菜



这道菜时常出现在我家厨房,也是出外用餐时常点的一道菜。虽然“姜”在这道菜里不是主角,可是却是不能缺少的配角。如果没有了姜,江鱼仔汤就会有腥味。



汤材料
75g            江鱼仔 - 洗净沥干 (Anchovies)
适量          油 (Oil)
适量          水 (Water)
两片          姜 (Ginger)
适量          盐 (Salt)



步骤
锅加入油,烧热后,把江鱼仔炸至金黄,再加入水和姜片,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。(步骤图可以参考这里。)


其他材料
2把            苋菜  折短,洗净,沥干(Amaranth)
一小撮      枸杞- 洗净沥干 (Wolfberry)
1个            皮蛋- 切丁 (Century egg)



步骤
把苋菜和枸杞子加入上汤里,大火煮至苋菜变软,最后加入皮蛋,煮滚,就可上碟。

上汤苋菜

上汤苋菜

July 2013 Event: Ginger

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Alvin (Chef and Sommelier). 

26 comments:

  1. 恭喜你升级了! , 对打工一族来说, 这是很难得的哦!
    不管如何能得到上司的赏识是最重要的, 虽说高处不胜寒, 难免会有些头痛类的事件, 如人事方面, 下属的问题。。不过, 一定能胜任的! 加油。。。
    这让我想起我打工时的情形了, 其实人事方面是最头痛的!如今, 孩子们已成为我头痛的问题了, 嘻嘻!

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    1. May,谢谢你。我还没答应,还在考虑着。

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  2. 嗨Jozelyn, 我目前也为新工作抉择问题烦恼!
    希望很快我们就有正确决定,先祝福你啦 :)
    我也是很爱点这道菜,你的加了许多皮蛋,我喜欢! :)

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    1. 让我们一起祈祷,为我们的未来做出正确的选择!

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  3. Jozelyn, I love this soup and vege dish! And I especially love the century eggs :)

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    1. Phong Hong, I add the "松花皮蛋", it taste so good.

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  4. 我也是喜欢简单的家常汤,因为我的时间不是很够用,
    所以通常出现的都是这样的家常汤。

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    1. 这道菜既简单又不失美味。。。赶时间的话,还可以加些肉下去,就可以一道菜里,有汤,有菜又有肉!

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  5. Hi Jozelyn! 应该是"一人之下,万人之上"?

    Anyway, I love this dish too and will always order when we eat out at some chinese eateries. :D

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    1. 改正了!This is a dish that is easy to prepare and tasty.

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  6. Jozelyn, 勇敢接受挑战吧,我相信你能胜任的。 这汤美味又有营养,快速又方便,赞。

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  7. 我的最爱,喜欢这汤,也喜欢苋菜。
    既来之,则安之。
    不试不知,往往一个人的能力是要被挑战才激发出来的,加油!

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  8. This comment has been removed by the author.

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    1. Hi Jozelyn,

      Sorry for the typo error...

      This is classic vegetable dish. Just the anchovies broth itself plus plain rice can make me very happy.

      Zoe

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    2. Yes, Zoe. This soup is yummy!

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  9. Jozelyn,
    这道汤很特别呢!
    我们家煮的是简单的没加皮蛋!
    相信加皮蛋特好吃吧!
    谢谢你对'小姆子说好的活动的支持:)
    mui

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    1. Mui Mui, 以前家里煮这个还有放一点虾米,现在可以任意变化,根据喜欢吃的材料加入。

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  10. I like to cook this for my family too, but I omit century egg as kids don't like it.

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    1. My family love century eggs so much, therefore I add in that :)

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  11. 好分享!改天也要来煮一煮!✿◕‿◕✿

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  12. What a lovely dish. I love 苋菜 but they are not always available in the markets here (in the U.S.) I love that you add my favorite 皮蛋 here too. :) Thanks for sharing.

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