上汤苋菜

人生总是要面对抉择，衡量轻重，比较好与坏，做了决定，就得勇往直前，不要后悔。

在面对抉择时，你又要用多长的时间来考虑呢？

很意外的，被邀请到另外一个机构做一个"一人在上，万人在下"的职位，喜忧参半。喜的是，别人赏识我的办事能力，很高兴；忧的是，高处不胜寒，我能够胜任吗？

近来很忙，就连周末都没有时间下厨，如果我接受了新的工作，应该会更忙。。。

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今天上了这个上汤苋菜，目的是为了要参加这个月的小拇指赞好活动。

上汤苋菜

这道菜时常出现在我家厨房，也是出外用餐时常点的一道菜。虽然“姜”在这道菜里不是主角，可是却是不能缺少的配角。如果没有了姜，江鱼仔汤就会有腥味。

上汤材料
75g            江鱼仔 － 洗净沥干 (Anchovies)
适量          油 (Oil)
适量          水 (Water)
两片          姜 (Ginger)
适量          盐 (Salt)

步骤
锅加入油，烧热后，把江鱼仔炸至金黄，再加入水和姜片，煮滚，盖上盖，转小火，熬至江鱼仔颜色变白，把所有上汤材料捞起，加入盐调味。（步骤图可以参考这里。）

其他材料
2把            苋菜－  折短，洗净，沥干(Amaranth)
一小撮      枸杞－ 洗净沥干 (Wolfberry)
1个            皮蛋－ 切丁 (Century egg)

步骤
把苋菜和枸杞子加入上汤里，大火煮至苋菜变软，最后加入皮蛋，煮滚，就可上碟。

上汤苋菜

上汤苋菜

July 2013 Event: Ginger

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Alvin (Chef and Sommelier).