北海道牛奶蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes

北海道牛奶蛋糕，有某间蛋糕店卖的非常美味，可是价钱却很贵。说起来，我也很久没吃这种蛋糕了。

北海道牛奶蛋糕

*** 这是预先设定的贴子。This is a scheduled post. ***

也因为这次 Bake Along 的活动，对北海道牛奶蛋糕又有了深一层的认识。这次选来了 Ochikeron 的食谱。我很喜欢这个食谱里的 Vanilla Custard Cream，和蛋糕一起吃，实在是太美味了。个人觉得 Vanilla Custard Cream 的分量可以减少一半，因为剩很多。

食谱来自 Ochikeron （大家可以看她 Youtube 的视频），略有少许更改。

戚风蛋糕 (Chiffon cake)
材料A (Ingredients A)
5个          蛋黄 － 我的蛋比较小 (5 egg yolk - my egg is slightly smaller)
20g          细砂糖 (20g caster sugar)
40g          玉米油 (40g corn oil)
40g          牛奶 (40g milk)
60g          香港面粉 (60g Hong Kong flour)

材料B (Ingredients B)
5个          蛋白 (5 egg whites)
40g          细砂糖 (40g caster sugar)

步骤
1. 把蛋黄和细砂糖打发，加入玉米油，搅拌均匀，接着加入牛奶搅拌均匀，最后，筛入
    香港面粉，搅拌均匀。
    Beat egg yolk and caster sugar until light and fluffy, add in corn oil, mix well, then add in
    milk, mix well, finally sieve in the Hong Kong flour and mix until well combine.

2. 在另一个盆里，把材料B打至硬性发泡。
    In another bowl, whip ingredients B until stiff peak form.


3. 分3次，把（2）拌入（1）里，用刮刀搅拌均匀。
     Use a spatula to fold (2) into (1) in 3 batches.

4. 把（3）放入纸杯，然后放入气炸锅，130度5分钟，转120度20分钟，再140度5分钟，
    烘至熟，取出后，待凉。
    Put (3) into paper liners, bake in the air fryer, 130 degree for 5 minutes, turn to 120 for
    20 minutes and finally 140 for 5 minutes until cook, remove from air fryer, cool the cake.

香草卡仕达奶油 (Vanilla custard cream)
材料C (Ingredients C)
1汤匙       低筋面粉 (1 tbsp low protein flour)
1汤匙       玉米粉 (1 tbsp corn flour)
40g           细砂糖 (40g caster sugar)
2个           蛋黄 (2 egg yolk)
200ml      牛奶 (200ml milk)
25g          牛油 (25g butter)
数滴         香草精 (Few drops vanilla essence)

材料D (Ingredients D)
100g        动物性奶油 (100g whipping cream)
10g          细砂糖 (10g caster sugar)

装饰 (Decoration)
适量         覆盆子 (Some raspberry)
适量         雪粉 (Some snow powder)

步骤 (Steps)
5. 把所有材料C搅拌均匀，隔水加热，边煮边搅，煮至浓稠后，立刻离火，继续搅拌
    至冷却。
     Mix ingredients C until well combine, cook using double boil method, stir constantly,
     once the mixture start to thicken, remove from heat and continue to stir until mixture 
     cool down.

6. 把材料D打发，分3次拌入（5）里，放入挤花袋，备用。
     Whip ingredients D until stiff peak form, fold into (5) with a spatula in 3 batches, put in
     a piping bag.
    
7. 把（6）挤入蛋糕里，用覆盆子和雪粉装饰。
    Pipe (6) into the cup cakes, decorate with raspberry and snow powder.

打发蛋黄和细砂糖

加入玉米油，牛奶和香港面粉搅拌均匀后

拌入蛋白霜

搅拌好后，可以放入纸杯

刚好放了11杯

烤好后

冷却后

材料C隔水煮至浓稠

装饰后，皱纹都“少”了。。。哈哈哈

里面是这样的，用香港面粉做出来的蛋糕就是这么细腻

切开后，我自己在挤上一些香草卡仕达奶油

扮美美后，这是要送到大嫂家的

第二次烘培：

气炸锅120度30分钟+130度5分钟，回缩的幅度比较小。

用餐刀在蛋糕上打上十字，比较容易挤入卡仕达奶油。卡仕达奶油冷藏过后更容易挤入蛋糕里。

这是第二次的作品

配上精美的盒子，是不是很有“日本” feel？

I am submitting this post to Bake-Along #64 : Theme - Chiffon Cake hosted by  Joyce, Lena and Zoe. 

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