Wednesday, 4 June 2014

鸡肉沙爹 @ Chicken Satay

相信沙爹对马来西亚人并不陌生。在烘焙店工作的好友介绍了一个很好吃的沙爹腌料和酱料,而且刚好在做优惠,所以就买了回来,打算有空时弄来吃。


鸡肉沙爹

怎知道买回来后,就看到 Aunty Young 上了沙爹贴,如果 Aunty Young 早点上贴,我应该买不成那个腌料和酱料了。无所谓吧,既然买了,那么就“既来之,则安之。。。

5月的最后一天,就弄了沙爹。这个沙爹真的很好吃,自家做的,真的比外面卖的好吃。我用了4个大鸡腿肉,肉很 juicy,真的太棒了。在还未做之前,我还担心完全用去了皮的鸡腿肉会导致肉很干,所以其中一个大鸡腿有还保留了皮,其实根本就不需要皮,沙爹都已经是很棒了。

以下这个分量,一共串了26支沙爹。

沙爹材料 (Ingredients for satay)
1kg           鸡腿肉-切块后只有 650g (1 kg chicken drumstick - mine is 650g after de-boned)
50g          沙爹腌至混合香料-我用 35g (50g satay marinate premix - I use 35g)
150g        细砂糖-我用 90g (150g castersugar - I use 90g)
20ml        水-我没有放,因为鸡肉有点湿 (20ml water - I omitted because the chicken is slightly wet)

步骤 (Steps)
1. 把所有材料放入一个大碗搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌至少3个小时(我腌7个
    小时)。
    Mix all ingredients in a big bowl, cover with cling wrap, marinate in the fridge for 3 hours
   (I marinated for 7 hours).

2. 把腌好的鸡肉片串在竹签上,排在转动层架,放入气炸锅,启动“串烧”和“转动”功能,
    10分钟,即可。
     Skewer the meat on bamboo sticks, arrange satay sticks in the steak cage, put in the 
     smart air fryer,  set the "roast" and "roll" function for 10 minutes.


鸡腿

沙爹腌至混合香料

放入大盆里

搅拌均匀后

串好后排在转动层架,放入气炸锅

我分两次烤,一次烤13支沙爹

10分钟后,好啦

近距离看看是这样的

沙爹酱材料 (Satay sauce ingredients)
50g           沙爹酱混合香料 (50g satay sauce premix)
250ml       水 (250ml water)
7tbsp        油 (7 tbsp oil)
2支           香茅 - 我用3支 (2 nos lemon grass - I use 3 nos)
100g         花生碎 (100g crushed roasted peanuts)
250ml       水 (250 ml water)

步骤
3. 把沙爹酱混合香料和 250ml 水混合,备用。
     Mix the satay sauce premix with 250 ml water, stir until well combine, set aside.

4. 烧热油,爆香香茅,倒入(3),煮滚后,加入花生碎和250 ml水,煮至浓稠,即可。
     In a wok, heat the oil, stir fry lemon grass until fragrance, add in (3), bring to boil, then 
     add in crushed roasted peanut and 250 ml water,cook until thick.

爆香香茅

香茅爆香后

加入酱料和水煮滚

加入花生碎和水煮至浓稠

其他配料 (Other ingredients)
3条       日本黄瓜-切块 (3 nos Japanese cucumber - cut into cubes)
2个       大葱-切块 (2 nos onion - cut into cubes)


看到了有没有挑起你的食欲?

好好吃。。。单单吃沙爹没配酱料就已经很满足了

我还在流口水呢

30 comments:

  1. 神速。哇,一下就说变出来了。太厉害了吧!satay是我家小牛的最爱。他可以吃好多。就可是外卖的烧烤我不太喜欢。所以如果自己能做多么好啊。谢谢你的分享。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 10分钟很快哦。。。我也是经过朋友游说才发现到原来在家做satay不难 ^_^

      Delete
  2. 请问如果用一般的烤箱可以烤沙爹吗?谢谢。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 可以啊,你可以看Aunty Young的贴,她用Oven烤。

      Delete
  3. 改天我也要研究做素 Satay :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 素的,很不错呢!你吃素?

      Delete
  4. Hi Jozelyn,
    Wow, looks delicious! Got anymore? I'll come over!!! :)

    ReplyDelete
  5. Hope you can share more buffalo Air fryer recipe. So that i can learn from it, Thanks

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sure, if I use it for cooking :)

      Delete
  6. Hi Jozelyn, I want some satays ... also some peanut sauce ... taste yummy :)

    ReplyDelete
  7. 老板娘,你家沙爹太诱人了。。。朋友一场,今天也请上一大碟吧

    ReplyDelete
    Replies
    1. 师傅,是不是吃过satay后你正式收我为徒?

      Delete
  8. 你的气炸锅实在好好用呀, 等那天天心血来潮,我也去败一架回来.. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 它—让我对它又爱又恨。。。确实没有了它,真的少了“方便”。。。哈哈哈,原来哦。。。我在引诱你了。

      Delete
  9. 妳家的沙爹实在太诱人了,猛吞口水中。。。呵呵

    ReplyDelete
  10. 我也要!
    可是好像越吃越胖,要停一停才可以了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我的体重有上无下。。。但是还是照吃。。。哈哈哈!

      Delete
  11. 这样子做satay 和酱料,很方便哦!赞!

    ReplyDelete
  12. 这个感觉好大工程哦!
    太吸引人了,你真棒。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 有 premix 帮助我,省下很多功夫了。

      Delete
  13. Hi Jozelyn, this is great!!!! Home cooked chicken satay! Yours look anytime better than the outside commercial ones, healthy and yummy :)

    ReplyDelete
  14. Can I know the air fryer can fry fish bo?

    ReplyDelete
  15. may i know where do u buy the premix satay?

    ReplyDelete

欢迎大家留言 ^_^