香橙烤鸡蛋糕

转眼间，又到了四月，时间过得真快。四月，一个很多重要日子的月份。

香橙鸡蛋糕

今年四月三日，狗狗 Johnny 去世了，心里真的很难过，想起在小老板还没出世前，都是它陪着我，就如亲生儿一般，愿它一路走好。四月六日，扫墓，准备了很多食物，好累。明天四月七日，是Robert Uncle的生忌。今天，我准备了香橙烤鸡蛋糕，悼念他。

近来，大家都在做鸡烤蛋糕，我也来凑热闹。鸡蛋糕食谱可以参考 Esther， May， QiQi， Eileen， 鲸鱼， Angel，蚊子，Ann Low 。。。大家都做了至少两个颜色，我做了一个颜色 ^_^

材料A:

3个             蛋黄 (3 nos egg yolk)

1个             全蛋 (1 no. egg)

50g            玉米油 (50g Corn oil)

65g            自发面粉 (65g self raising flour)

材料B:

1个             香橙的皮 (1 no. orange zest)

1个             香橙的汁 (1 no. orange - squeeze to get juice)

材料C:

3个            蛋白 (3 nos egg white)

65g            糖粉 (65g icing sugar)

步骤

1. 把材料A搅拌均匀后，加入材料B。

    Mix ingredients A with hand whisks, add in ingredients B. 

2. 在另一个干净的盆，将C的蛋白打至发泡，过后分三次加入糖粉打至湿性发泡。

    In a mixing bowl, whisk egg whites until foamy, add in icing sugar in 3 batches and

    whisk until soft peaks formed. 

3. 把 (2) 分三次拌入 (1)，轻轻的用抹刀把面糊从下往上推，搅拌均匀。

    Fold (2) into (1) in 3 batches, lift and fold until well combined.

4. 把 (3) 倒入6寸方模，轻轻敲出空气。

    Pour (3) into a 6 inches square baking tin, lightly shake to remove excess air.

5. 送入预热烤箱，上下火，摄氏135度35钟。

    Bake in preheat oven at 135 degree Celsius (top and bottom heat) for 35 minutes.
6. 改为150度，烤25分钟至熟。
    Continue to bake with 150 degree Celsius for 25 minutes until cooked.

7. 取出立刻倒扣，15分钟后脱模，冷了切块享用。

    Remove cake and invert it on a wire rack, remove the pan after 15 minutes.

这次没有铺纸

出炉后，不是太高的蛋糕

倒扣

脱模

有美吗？

感觉蛮不错的，还很香呢！

有相思的绵密，喜欢

很喜欢这个香橙烤鸡蛋糕，相信下次除了相思外，还有另一个选择了

April 2014 Event: Orange

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).