Friday 31 May 2013

南瓜喜粄

之前成功做了番薯喜粄,今天来挑战南瓜喜粄。用了同样的食谱,只是把番薯改成南瓜。

南瓜喜粄

Thursday 30 May 2013

牛头牌气压锅五香炸肉

之前腌了一些五花肉,没有煮到,放在结冰处已经2个星期以上了,所以周末的时候,就拿气压锅来炸,因为天气太热,不想呆在厨房太久,更不想厨房很多油烟的缘故。

五香炸肉

Monday 27 May 2013

牛头牌玲珑双面万用锅简易版酱油鸡

在清理冰箱时,发现我买了半边菜园鸡还没有煮,不过不想吃清蒸的,就做了这个简简单单的酱油鸡。材料超简单,就鸡和酱油。

简易版酱油鸡

Saturday 25 May 2013

牛头牌万能锅姫松茸鸡汤

今年新年收到的礼篮里头有一盒姫松茸,不知道如何煮,幸好有食谱印在包装上。趁着小拇指赞好这个月的"菇"主题,今天就来煮了这个姫松茸鸡汤。


姫松茸鸡汤

Thursday 23 May 2013

我也来椰糖 Ondeh-ondeh

昨晚很夜才为儿子今天的“教师节”打造 Moist chocolate cake 杯子蛋糕,为了省功夫,用了预拌粉,以为一下子搅拌好,进了烤箱后可以慢慢看电视,怎知道人算不如天算。。。

椰糖 Ondeh-ondeh

Monday 20 May 2013

再战香兰伽耶

之前煮的香兰伽耶不够滑,检讨过后再挑战过。得到的结论是问题出现在椰子奶油。这次,我用了新鲜椰浆,也用了隔水法来煮,总算煮了令我满意的伽耶。食谱取自 Sonia

班兰伽耶

Sunday 19 May 2013

Saturday 18 May 2013

番薯喜粄

之前在 Facebook 看了 Soh Pin Tee 的金瓜喜粄,很想做,可是一直都没有机会做,因为我家的蒸炉不够大。

上个月到牛头牌买了一个蒸炉给妈妈,知道她星期六没有“开炉”,所以今天我就霸占了她的厨房和蒸炉,做了这个番薯喜粄一天做了2次够力吧!


番薯喜粄

除了参考了 Soh Pin Tee 的食谱,我也看了很多人的食谱,包括冰冰JocelineBernice, QiQi, Aunty Young 等等。

这次,我没有做金瓜喜粄,反而做了番薯喜粄,因为之前买了番薯做番薯蛋,还剩下一些。

材料
3g                 酵母 - 大概1/2茶匙 (Instant yeast)
150ml           清水 (Water)
125g             面粉 (Flour)
125g            糯米粉 (Glutinous rice flour)

150g            番薯泥 (Mashed sweet potatoes)
75g              砂糖 (Sugar) - 妈妈 version 糖 60g

20g               油 (Oil)
9 片              香蕉叶-我把香蕉叶剪成圆形
吃饭碗的宽度(Banana leaves)

步骤
1. 把番薯削皮切片,大火蒸熟,用叉压烂,取番薯
150g。
2. 把酵母和125ml清水混合,备用。
3. 把面粉和糯米粉过筛,加入砂糖,番薯
和酵母水混合,水要慢慢加,搓成面团。
4. 把香蕉叶涂上一些油,其余的倒进面团里搓均匀。
5. 把面团分成九份,每份70g,搓圆压扁放在香蕉叶上,放置30分钟,让面团发酵。
     [ 注意:如果面团发酵成功,你用手指轻轻一按,面团会有弹性。]
6. 水滚后,中火蒸12分钟,蒸好后,把盖打开一点,3分钟后,才把喜粄取出。
     [ 注意:所有喜粄要一次过蒸,如果喜粄发酵过度,会皱皮。]


材料

面团搓好了,但是还没有加油

待发中

水滚开后,中火蒸12分钟

蒸好后

摊凉

番薯喜粄

就是这样的柔软,好好吃

我觉得这个番薯喜粄吃不到番薯的味道,就像原味喜粄的味道一样。只是这个番薯喜粄好柔软,过了大半天,还是很好吃,不会变硬。

我问我那还没有三岁大的小老板,有没有 Good,他很高兴的用两只小手比了个手势给我,他还很赏脸,一次过吃了两个。


Friday 17 May 2013

Monday 13 May 2013

腌咸蛋

有好一段时间没有腌咸蛋了,在大选前为我的小厨房和小冰箱进了很多货,包括很多的鸡蛋,还有之前买鸭蛋煮香兰咖椰,还剩下3粒,不知如何处理,所以又再次腌咸蛋。

刚在 Daiso 买了一个玻璃瓶,因为容量小,所以就煮了比较少分量的盐水。

咸蛋

Sunday 12 May 2013

母亲节-香兰相思蛋糕

这次是我第N次做这个蛋糕,因为这是母亲的最爱。

伤痕累累又萎缩的得好厉害的相思
( 祝天下母亲,母亲节快乐!)

Saturday 11 May 2013

牛奶蘑菇汤和香烤蒜蓉面包

上次煮的蘑菇汤,不合大小老板的口味,大老板嫌太浓了,小老板抗拒百里香的味道。

所以,这次我更改了食谱,出乎意料,大小老板没有抗议,小老板喝完了自己那盘还不够,还要喝我的,哈哈。看见他喝到整个小嘴周边都是白白色,让我看了捧腹大笑。

牛奶蘑菇汤

Wednesday 8 May 2013

QQ番薯蛋

有人问我,我婆婆的番薯蛋是不是 Secret Recipe,不方便给准确的食谱?哈哈,很久没有做来吃,星期六又做了一次,为了回答某人的疑惑,我就去量一下那些分量。

QQ番薯蛋

Tuesday 7 May 2013

牛头牌万能锅老黄瓜汤

好久没有自己煲汤了,都是在妈妈家“痴饮痴食”,星期天就来个老黄瓜汤吧!

除此之外,因为小老板生病了,这个汤他最爱,希望可以增加他的食欲。

所以这个老黄瓜汤,材料我没有放太多。


老黄瓜汤

Monday 6 May 2013

客家酿豆腐

我是福建人,可是不会讲福建话,会讲客话。从小学了婆婆和妈妈的客家菜。

客家酿豆腐是妈妈的拿手菜,每一两个星期总会吃到一次。妈妈最喜欢酿茄子(矮瓜)。

5月5,投了票,在家里下厨,守在电脑和电视机旁,等待着大选成绩出炉。

酿豆腐,羊角豆和辣椒

酿茄子和腐竹
(腐竹配上美奶滋 mayonnaise 也是相当好吃的)


Friday 3 May 2013

牛头牌气压锅炸薯条,炸鱼片和炸鸡

自从有了气压锅,我真的觉得好方便,剩了很多时间。看了示范两次,掌握好气压锅煎炸的功能,用了气压锅炸鸡两次。这次吃西餐,我炸了薯条,鱼片和鸡翅膀。

我的 Fish and Chips
Coleslaw 食谱,按这里

我的 KFC Snack Plate

Thursday 2 May 2013

蘑菇汤

为了要参加 Little Thumbs Up 这个月的“蘑菇”主题,所以我尝试煮了这个蘑菇汤。

家里摆着几罐蘑菇,是新年时囤积的,都还没有机会煮,就用了罐头蘑菇来煮这个汤。

蘑菇汤
(蒜蓉面包食谱按这里)

Wednesday 1 May 2013

烤蒜蓉面包

大老板去 Cold Storage,买了法国面包 Baguette。 很久都没有吃这个硬绷绷的面包了。我把它切片,烤了蒜蓉面包。

蒜蓉面包