南瓜喜粄

之前成功做了番薯喜粄，今天来挑战南瓜喜粄。用了同样的食谱，只是把番薯改成南瓜。

南瓜喜粄

材料

6g                酵母 - 大概1茶匙 (Instant yeast)

120ml          清水 (Water)
250g            面粉 (Flour)
250g            糯米粉 (Glutinous rice flour)
300g            南瓜泥 (Mashed pumpkin)
130g            砂糖 (Sugar) 
50g              油 (Oil)
11片            香蕉叶 (Banana leaves)

步骤

1. 把南瓜削皮切片，大火蒸熟，用叉压烂，取南瓜泥300g。

2. 把酵母和少许清水混合，备用。

3. 把面粉和糯米粉过筛，加入砂糖，南瓜泥和酵母水混合，剩下的水要慢慢加，搓成面团。

4. 把香蕉叶涂上一些油，其余的倒进面团里搓均匀。

5. 把面团分成每份100g, 搓圆压扁放在香蕉叶上，放置30分钟，让面团发酵。

     [ 注意：如果面团发酵成功，你用手指轻轻一按，面团会有弹性。]

6. 水滚后，中火蒸12分钟，蒸好后，把盖打开一点，3分钟后，才把喜粄取出。

     [ 注意：所有喜粄要一次过蒸，如果喜粄发酵过度，会皱皮。]

待发中

蒸好了，发得好大，下次不可以做那么大个，都是太贪心的关系

排成花型，请你们吃

感觉上南瓜喜粄比番薯喜粄较湿，所以水不需要加太多。这次南瓜喜粄发得好大，连香蕉叶也好像变得不够大，真糟糕！

我比较爱番薯喜粄，可是妈妈比较爱南瓜喜粄，下次再挑战芋头喜粄。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #31: Bao Ho-Chiak (May 2013)  hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders.