我也来椰糖 Ondeh-ondeh

昨晚很夜才为儿子今天的“教师节”打造 Moist chocolate cake 杯子蛋糕，为了省功夫，用了预拌粉，以为一下子搅拌好，进了烤箱后可以慢慢看电视，怎知道人算不如天算。。。

椰糖 Ondeh-ondeh

为了补救，临时就做了这个。。。

幸好的是，我上个星期六买的的椰丝放在冰箱还没有坏。。。

幸好每个星期有个习惯，买些班兰叶回来搅成汁，收在冰箱。。。

幸好因为要煮猪脚醋而买下的椰糖也暂时让我派上用场。。。

要不然，真的是变魔术，也变不到出来了。

如果在这种情况下，关灯一下，不懂结局会怎样？会不会关灯了，有"神仙"来救我？

做好这个的时候，已经是三更半夜了，儿子的教师节真的令我"太难忘"了。有了这次的经验，我下次再也不敢临时抱佛脚了。

没有太多的心情去拍照，因为我已经很急了，又很困了，这次没有步骤图。

材料

150g         椰丝 (Shredded coconut)
3/4茶匙    盐 (Fine granulated salt)

150g         糯米粉 (Glutinous rice flour)

30g           澄面粉 (Wheat flour)

150ml       香兰汁 (Pandan juice)

一粒          椰糖 - 大概120g，没有用完 (Gula Melaka)

步骤
1. 把盐加入椰丝搅拌均匀，铺在碟里，大火蒸至少3分钟。

2, 把糯米粉和澄面粉搅拌均匀，慢慢加入香兰汁，搓成团。

3. 把粉团做成小圆球，压扁然后包入舂碎了的椰糖。

4. 把搓圆的椰糖 ondeh-ondeh放入滚水中煮至熟（浮面后，再多煮2－3分钟），就可以捞上

    来过冷河。
5. 最后，沾上蒸熟椰丝，就可以享用。