QQ番薯蛋

有人问我，我婆婆的番薯蛋是不是 Secret Recipe，不方便给准确的食谱？哈哈，很久没有做来吃，星期六又做了一次，为了回答某人的疑惑，我就去量一下那些分量。

QQ番薯蛋

番薯蛋的糖份多与少，是根据自己爱甜的喜好。番薯蒸熟后，我捏了一点点来试，才加糖。

这次我放比较多木薯粉，如果要做比较有番薯质感的，可以用50－75g，就足够了。

这次的番薯蛋炸好后，没有保持圆圆的，有些“扁”了，那是因为木薯粉比较多的关系。

材料

500g        番薯 (Sweet potato)

50g          幼糖 (Castor sugar)

100g        木薯粉 (Tapioca starch) －可以用50-75g

少许         水 (Water)

步骤

1. 将番薯削皮，切块蒸15分钟至熟。

2. 趁热加入幼糖和木薯粉，用手搓揉至均匀。

3. 把番薯团搓成小丸子，如果表层有些破裂，加少许水混合再搓。

4. 把锅烧热，倒入油，用小火，把番薯小丸子炸至金黄，捞起。

3条番薯去皮

切块，水滚后，大火蒸15分钟

切块，水滚后，大火蒸15分钟

蒸好了

（用叉如果容易刺入，就表示熟了）

加入糖，搅拌均匀

先加入一部分木薯粉 (这里大概50g) 搓均匀

成团了

   

搓圆后，油热了，就可以炸

炸至金黄就准备捞起