Saturday, 18 May 2013

番薯喜粄

之前在 Facebook 看了 Soh Pin Tee 的金瓜喜粄,很想做,可是一直都没有机会做,因为我家的蒸炉不够大。

上个月到牛头牌买了一个蒸炉给妈妈,知道她星期六没有“开炉”,所以今天我就霸占了她的厨房和蒸炉,做了这个番薯喜粄一天做了2次够力吧!


番薯喜粄

除了参考了 Soh Pin Tee 的食谱,我也看了很多人的食谱,包括冰冰JocelineBernice, QiQi, Aunty Young 等等。

这次,我没有做金瓜喜粄,反而做了番薯喜粄,因为之前买了番薯做番薯蛋,还剩下一些。

材料
3g                 酵母 - 大概1/2茶匙 (Instant yeast)
150ml           清水 (Water)
125g             面粉 (Flour)
125g            糯米粉 (Glutinous rice flour)

150g            番薯泥 (Mashed sweet potatoes)
75g              砂糖 (Sugar) - 妈妈 version 糖 60g

20g               油 (Oil)
9 片              香蕉叶-我把香蕉叶剪成圆形
吃饭碗的宽度(Banana leaves)

步骤
1. 把番薯削皮切片,大火蒸熟,用叉压烂,取番薯
150g。
2. 把酵母和125ml清水混合,备用。
3. 把面粉和糯米粉过筛,加入砂糖,番薯
和酵母水混合,水要慢慢加,搓成面团。
4. 把香蕉叶涂上一些油,其余的倒进面团里搓均匀。
5. 把面团分成九份,每份70g,搓圆压扁放在香蕉叶上,放置30分钟,让面团发酵。
     [ 注意:如果面团发酵成功,你用手指轻轻一按,面团会有弹性。]
6. 水滚后,中火蒸12分钟,蒸好后,把盖打开一点,3分钟后,才把喜粄取出。
     [ 注意:所有喜粄要一次过蒸,如果喜粄发酵过度,会皱皮。]


材料

面团搓好了,但是还没有加油

待发中

水滚开后,中火蒸12分钟

蒸好后

摊凉

番薯喜粄

就是这样的柔软,好好吃

我觉得这个番薯喜粄吃不到番薯的味道,就像原味喜粄的味道一样。只是这个番薯喜粄好柔软,过了大半天,还是很好吃,不会变硬。

我问我那还没有三岁大的小老板,有没有 Good,他很高兴的用两只小手比了个手势给我,他还很赏脸,一次过吃了两个。


6 comments:

  1. 我来换过了6天还是好好吃的番薯喜粄,
    嘻。。。。。。。草莓换番薯。Ok?

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  2. Jozelyn ... 请问你的蒸窝是什么牌子?会贵吗?

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    1. 蒸锅是牛头牌的,RM98。不过,这是妈妈家的,不是我的。如果没记错,这个蒸锅适合用在牛头牌38cm,40cm和42cm的普通锅。

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  3. 请问你是用什么牌子,会贵吗??

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    1. 锅是牛头牌的,你可以到你家附近的原味生活馆查看价钱。

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