番薯喜粄

之前在 Facebook 看了 Soh Pin Tee 的金瓜喜粄，很想做，可是一直都没有机会做，因为我家的蒸炉不够大。

上个月到牛头牌买了一个蒸炉给妈妈，知道她星期六没有“开炉”，所以今天我就霸占了她的厨房和蒸炉，做了这个番薯喜粄，一天做了2次，够力吧！

番薯喜粄

除了参考了 Soh Pin Tee 的食谱，我也看了很多人的食谱，包括冰冰，Joceline，Bernice, QiQi, Aunty Young 等等。

这次，我没有做金瓜喜粄，反而做了番薯喜粄，因为之前买了番薯做番薯蛋，还剩下一些。

材料
3g                 酵母 - 大概1/2茶匙 (Instant yeast)
150ml           清水 (Water)
125g             面粉 (Flour)
125g            糯米粉 (Glutinous rice flour)
150g            番薯泥 (Mashed sweet potatoes)
75g              砂糖 (Sugar) - 妈妈 version 糖 60g
20g               油 (Oil)
9 片              香蕉叶－我把香蕉叶剪成圆形，吃饭碗的宽度(Banana leaves)

步骤
1. 把番薯削皮切片，大火蒸熟，用叉压烂，取番薯泥150g。
2. 把酵母和125ml清水混合，备用。
3. 把面粉和糯米粉过筛，加入砂糖，番薯泥和酵母水混合，水要慢慢加，搓成面团。
4. 把香蕉叶涂上一些油，其余的倒进面团里搓均匀。
5. 把面团分成九份，每份70g，搓圆压扁放在香蕉叶上，放置30分钟，让面团发酵。
     [ 注意：如果面团发酵成功，你用手指轻轻一按，面团会有弹性。]
6. 水滚后，中火蒸12分钟，蒸好后，把盖打开一点，3分钟后，才把喜粄取出。
     [ 注意：所有喜粄要一次过蒸，如果喜粄发酵过度，会皱皮。]

材料

面团搓好了，但是还没有加油

待发中

水滚开后，中火蒸12分钟

蒸好后

摊凉

番薯喜粄

就是这样的柔软，好好吃

我觉得这个番薯喜粄吃不到番薯的味道，就像原味喜粄的味道一样。只是这个番薯喜粄好柔软，过了大半天，还是很好吃，不会变硬。

我问我那还没有三岁大的小老板，有没有 Good，他很高兴的用两只小手比了个手势给我，他还很赏脸，一次过吃了两个。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #31: Bao Ho-Chiak (May 2013)  hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders.