南瓜喜粄

三月的最后一天，让我放上我昨天的“巨作” ～ 南瓜喜粄。

南瓜喜粄

小老板出水痘康复了，要戒口，还是有很多东西都不能吃。他爱吃喜粄，所以星期六和星期日分别给他做了香兰喜粄和南瓜喜粄。香兰喜粄暂时不放上来，因为没有南瓜喜粄这么美，发酵过度，有些皱皮了。

这次的南瓜喜粄，我“加加减减”之前的食谱，出来的效果还是很不错的，不过觉得味道不是很像喜粄，感觉很像馒头或包。

要查看之前的食谱，可以按这里。

材料A

210g            南瓜泥 (210g mashed pumpkin)

材料B
5g                酵母 (5g instant yeast)

50ml            清水 (50ml water)

材料C
175g            面粉 (175g flour)
155g            糯米粉 (155g glutinous rice flour)
90g              细砂糖 (90g caster sugar)
适量            清水 (Some plain water)

材料D
30g             油 (30g oil)
适量            香蕉叶 (Some banana leaves)

步骤
1. 把南瓜削皮切片，大火蒸熟，用叉压烂，取南瓜泥300g。

     Peel and pumpkin, steam until soften, mashed with a fork to obtain mashed pumpkin of 
     210g.

2. 把酵母和少许清水混合，备用。
     Mix instant yeast with 50ml water, set aside.

3. 把面粉和糯米粉过筛，加入砂糖，南瓜泥和酵母水混合，剩下的水要慢慢加，搓成面团。
     Sieve flour and glutinous rice flour, add in caster sugar and mashed pumpkin, pour the 
     yeast mixture a little bit at a time to form a soft dough. You may need to add in extra 
     water if the dough is too dry.

4. 把香蕉叶涂上一些油，其余的倒进面团里搓均匀。

     Apply some oil on the surface of the banana leaves, add the rest of the oil into the dough 
     and mix well.

5. 把面团分成每份70g, 搓圆压扁放在香蕉叶上，放置30分钟，让面团发酵。

     [ 注意：如果面团发酵成功，你用手指轻轻一按，面团会有弹性。]
     Divide the dough into 70g each, knead and mould into a sphere and lightly flatten the 
     dough, put it on top of a banana leaves, leave for 20-30 minutes.

     [Remarks: If the Xi Ban is fermented in good condition, once you lightly press the 
                       surface of the Xi Ban, you will notice that it is elastic and it will bounce 
                       back.]

6. 水滚后，中火蒸12分钟，蒸好后，把盖打开一点，3分钟后，才把喜粄取出。

     [ 注意：所有喜粄要一次过蒸，如果喜粄发酵过度，会皱皮。]

     Use a wok, bring water to boil, use medium flame to steam the Xi Ban for 12 minutes. 
     Turn off the flame, do not  remove the lid immediately, but slightly open the lid, remove 
     the Xi Ban from the wok after 3 minutes.

     [Remarks: If the Xi Ban has excessive fermentation, it will has wrinkled skin].

蒸之前

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