日本樱花果酱相思蛋糕

几个月之前在 Nihon Ichiban 买了樱花，也买了樱花果酱，到现在都还没有时间去碰它们。我就是这样，看见了就买，久久都未动工。看到樱花果酱10月后就要过期了，所以做了这个樱花果酱相思蛋糕。拿出果酱时，试了味道，觉得有点像番薯的味道，没有什么特别，之前还很期待，以为有某种香味和味道。

日本樱花果酱相思蛋糕

还是用了之前的榴莲相思蛋糕食谱，这次我调整了烘培的温度，希望表面不要裂开，可是，还是裂了。。。

这几天好像很笨拙，一直出错，量材料出错；打蛋白时，竟然一次过把所有材料一起打，幸好蛋糕出来是OK的。

出炉后，试了蛋糕，没有惊喜，我觉得蛋糕的质感是很不错，但是不会觉得这个是樱花果酱做的相思。问了几个人，大家说蛋糕好吃，可是想不到是用樱花果酱做的：）他们还问了我，樱花果酱是什么味道？其实我也说不出什么味道。

材料A:

40g           日本樱花果酱 (Japanese sakura jam)
40g           牛奶 (Milk)
100g         蛋黄 (Egg yolk)

1粒            鸡蛋 (Egg)
1/4茶匙     盐 (Salt)
65g           食油 (Cooking oil) - 意外倒多了6g

材料B:

65g           香港面粉 (Hong Kong flour) 

材料C:

200g         蛋白 (Egg white)
1/2茶匙    塔塔粉 (Cream of tartar)

65g           糖粉 (Icing sugar) - 我觉的樱花果酱太甜，所以我又减了20g糖

步骤

1. 把材料A搅拌均匀后，加入过筛了的材料B。

    [ 备注：混合物不可以吹风。]

2. 在另一个干净的盆，将C的蛋白和塔塔粉打至发泡，过后分三次加入糖粉打至湿性发泡。

    [ 备注：把盆倒转，蛋白霜不会掉下来就可以了。] 
    我竟然全都一起下去打@_@, 大概用了2分钟30秒。

3. 把 (2) 分三次拌入 (1)，轻轻的用抹刀把面糊从下往上推，搅拌均匀。

4. 把 (3) 倒入7寸涂了油的方模，轻轻敲出空气。

5. 送入预热烤箱，用水浴法，摄氏135度1小时15分钟。
    竟然烤了50分钟，蛋糕就裂了，我赶快拿出来@_@

8. 取出立刻倒扣，15分钟后脱模，冷了切块享用。

这个就是樱花果酱

樱花果酱+牛奶

材料A+B

(还以为蛋糕会粉红色，可能樱花果酱不够多，被蛋黄的颜色遮盖了)

混合好ABC后，要敲出空气

从来没有拍过我如何烘蛋糕（因为反光拍不到），其实就是这样，下面放一盆水

50分钟就裂了，不知道为什么？？？

倒扣

脱模后，一点萎缩，但是我接受到

有一点点黑黑的，是樱花种子？

不会拍照的我，随便乱拍

要吃就自己来拿，别客气

 August 2013 Event: Eggs

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Baby Sumo (Eat Your Heart Out).