牛头牌360度全能气炸锅 ～迷你美乃滋猪肉松面包

肉松和肉丝面包在我家是很受欢迎的。所以，今天把这个迷你美乃滋猪肉松面包放上来做个记录。

美乃滋猪肉松面包

那天在家里收拾时，才发现到，竟然有一包从台湾带回来的猪肉松被“遗忘”了，幸好还未过期，但是未免再次“遗忘”它，我得赶紧把它“干掉”。

以下的食谱可以做大概 11 个 50g 的猪肉松面包，我只做了5个，其余的面团做了芝麻小面包。仍然是用了咖啡店面包的食谱，可以按（1），（2），（3），（4），（5），（6）和（7）。 


劳动节早早就起来“劳动”了，祝大家劳动节快乐！

中种 (Sponge dough)

180g          高筋面粉 (High protein flour)

2g               酵母 (Instant yeast)

100g          牛奶 (Milk)

主面团 (Main Dough)

135            高筋面粉 (High protein flour)

3g               酵母 (Instant Yeast)

1个             鸡蛋 (Egg)

40g            糖粉 (Icing sugar)

1/4茶匙      盐 (Salt)

12g            牛奶 (Milk)

50g            牛油 (Butter)

装饰

适量          美乃滋 (Mayonnaise)

适量          猪肉松 (Pork floss)

步骤

1. 中种：把所有材料搓均匀，盖上保鲜膜，在室温发酵至少2个小时。

     Sponge dough: Mix all ingredients together by hand to form a rough dough, cover with 

     cling wrap,  and let it ferment in room temperature for at least two hours.

2. 主面团: 把所有主面团材料（除了牛油）放入面包机，把发酵好的中种撕成小块一起
     加入。
     Main dough: Put all ingredients into the bread maker (except butter), tear the sponge 
     dough into small pieces and add in as well.

3. Kenwood BM 250 面包机:（ 用8号面团功能，1小时半），把面团打均匀，在面包机
    第一次搅拌停止后 （搅拌5分钟后会休息5分钟），加入牛油，让面包机继续搅拌
   （第二次搅拌20分钟），过后让面团在面包机里发酵1小时。

     Kenwood BM 250 Bread Maker: ( Set to function no 8, 1 hour 30 minutes), knead the 
     dough, (the bread maker will stop after 5 minutes of kneading), at this time, add in 
     butter, the bread maker will resume kneading for 20 minutes and let the dough to
     proof in the bread maker. 

4. 取出面团，排气，把面包分为每个大约50g（大概11个小面团），做造型，盖上湿布

    ，等面团双倍发大后，放入预热烤箱170度烤12 - 15分钟。

    [ 牛头牌360度气炸锅：用“烘培”功能，先170度4分钟，转150度3分钟]

    Remove the dough from the bread maker, punch down the dough to expel air, divide 

    the dough into 50g each ( about 11 bread), shape the dough, cover with wet cloth, let

    the dough proof until double size, then bake in preheated oven at 170 degree for 

    12-15 minutes.

    [Buffalo 360 degree air fryer: Use "bake" function, bake at 170 degree for 4 minutes, 

                                                       then 150 degree for 3 minutes.]

5. 取出待冷后，用刀在中间部分轻轻割一半（不要切断），挤入美乃滋，加入猪肉松，

    即可。

    Remove from oven, leave to cool, use a knife to make a cut at the middle part of the 

    bun, put some mayonnaise and sprinkle with pork floss.

用低架 

烤好了

待凉

中间部分切一刀

挤美乃滋

放猪肉松

自家做的，肉松放多多

拍好照，赶快开动咯

芝麻小面包（每个15g）

我要吃面包咯

May 2014 Event: Milk

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Tze (Awayofmind Bakery House).