湿润巧克力戚风

那天 Cass 大力推介这个湿润巧克力戚风，刚好家里所有材料齐全，我第二天就立刻开工了。

湿润巧克力戚风

这个蛋糕好好吃，只可惜我的“功力”不够，蛋糕的卖相很差。预想不到的事，大老板竟然一下子吃了好几片，是我出乎意料之外的事。在敲鸡蛋时，我也把其中一个蛋黄弄破了，所以材料C的蛋白少了一些。

食谱来自小雨伞，也可参考 Joceline 或 Cass。下面这个食谱我已经做了一点点修改。

材料A

100g          温开水 

30g            可可粉  

材料B

4个              蛋黄 

50g              粟米油 

50g             牛奶 

30g              细砂糖 

1/2茶匙       盐  

100g           特幼面粉  

1/2茶匙      小苏打 

1/2茶匙       发粉 

材料C

4个              蛋白 

1/4茶匙      塔塔粉 

50g             细砂糖 

步骤

1. 把材料A搅拌均匀。

2. 把材料B（除了粉类 - 特幼面粉，小苏打和发粉 ）加入材料A，搅拌均匀，才把粉类筛入。

3. 把材料C（除了糖）打至起泡，糖分3次加入，打至干性发泡（倒转不跌）。

4. 把打发的蛋白霜粉次拌入 (2)，再倒入20cm中空园模，然后轻轻敲出空气，放入预热烤箱

    160度40分钟，取出倒扣待凉才可脱模。

表面还是裂得很厉害

倒扣

在排着照片时，蛋糕竟然掉了下来，而且五马分尸了

还得继续努力

第二次再做的时候，我用万能锅来烘，做了一个小实验，把水省略了。可是，蛋糕没有比第一次湿润和松，因为我没预热万能锅，可能这样导致蛋白消泡了。无论如何，这个蛋糕还是好吃的！

打发的蛋白

少了水，混合物很“浓稠”

（这个是蛋白还没拌入之前）

 

用万能锅烤45分钟

倒扣待凉

脱“模”

巧克力戚风

虽然没加水，不“湿润”，可是还是蛮不错的

 August 2013 Event: Eggs

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Baby Sumo (Eat Your Heart Out).