Friday, 16 August 2013

全麦面包

昨天去了烘培店,和老板娘聊了一下,发现自己“心肝不好”,每次看见什么新材料,心血来潮就买,但是又没有时间做,最后材料都过期了。。。看来,我真的是应该清理一下在家的材料,才好从新购买。

全麦面包

昨晚做了这个全麦面包,终于清理掉买了很久的全麦粉。今天发布这个贴,主要是为了要做个记录,下次再做的时候,可以查阅。

材料A (中种)
215g          高筋面粉 (High protein flour)
2g               酵母 (Instant yeast)
125g          全脂牛奶 (Full cream milk)

材料B(主面团)
105            全麦粉 (Wholemeal flour)
3g              酵母 (Instant Yeast)
1个             鸡蛋 (Egg)
35g            糖粉 (Icing sugar)
1/4茶匙     盐 (Salt)
12g            水 (Water)
50g            牛油 (Butter)

装饰材料
适量           南瓜籽 (Pumpkin seed)
适量           葵花籽 (Sunflower seed)
适量           瓜子 (Melon seed)
适量           烘香杏仁碎 (Roasted almond nibs)
适量           烘香芝麻 (Roasted sesame)

步骤
1. 材料A:把所有材料用手搓均匀,放入冰箱12小时以上。
2. 把所有材料B(除了牛油)放入面包机,把发酵好的材料A撕成小块一起加入。
3. Kenwood BM 250 面包机: ( 用8号面团功能,1小时半),把面团打均匀,在面包机第一次
    搅拌停止后 (搅拌5分钟后会休息5分钟),加入牛油,让面包机继续搅拌期间,加入所
    有的装饰材料(第二次搅拌20钟)过后让面团在面包机里发酵1小时
4. 取出面团,把面分为每个大约40g,把面团滚圆,放在抹了油的烤盘里,盖上湿布,等面
    团至少双倍发大后,放入预热烤箱170度烤12 - 15分,即可

发酵好了

烤了13分钟30秒

好香呢!

撕开后

放半片芝士夹住吃,好味道
  
是上次做的全麦面包(主面团50g全麦粉+55g高筋面粉),表面撒上车打芝士条一起烘烤

August 2013 Event: Eggs

10 comments:

  1. 嘻。。。嘻。。。安迪又来偷面包吃,顺便偷师:)

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    1. 安迪漾大驾光临,无限欢迎。这个面包在我家差不多天天出现,只是换"品种"而已,安迪漾要吃就拿,不用偷啦!

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  2. 有营养面包吃,我来咯。

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  3. Replies
    1. 一定会留给你,知道你近来只爱吃面包:)

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  4. Hi Jozelyn, nice buns. My husband would like that with his ham and cheese.

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    1. Thanks, Yen. You should bake this for him then, this is super soft.

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  5. Hi Jozelyn,

    Your wholemeal buns look great! You should open a bakery selling these... You will make lots of $$$ :D

    Zoe

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    1. Hahaha...your comment makes me cheer up for the whole day. I still need to learn more about cooking and baking. Wish you have a wonderful day too!

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