豆奶南瓜燕菜
想得很完美，蛋黄也做好了，可是当要做红豆沙馅料时，发现放在冰箱的现成红豆沙馅料竟然弄到水而发霉了，好可惜。月饼就做不出来了，于是做了这个豆奶南瓜燕菜。
不过，这样也好，这次当做练习，下次买了红豆馅，再来挑战过。我觉得豆奶还是要用新鲜的，味道应该会比较好吃。这个豆奶制成的果冻味道有点“很假”的感觉，因为这种豆奶放了防腐剂。
材料A (燕菜蛋黄)
100g 南瓜泥 (Mashed pumpkin)
1茶匙 燕菜粉 (Agar-agar powder)
40g 细砂糖－我用35g，觉得还是偏甜，可以再减5－10g (Caster sugar)
1/8茶匙 盐 (Salt)
150ml 清水 (Plain water)
材料A (燕菜豆奶)
300ml 豆奶
1+1/4茶匙 燕菜粉 (Agar-agar powder)
1. 材料A全倒入锅内煮滚，熄火，过滤后，倒入制作冰块的小圆模内，凝固后扣出。
2. 材料B倒入锅内煮滚，转小火，盛起一些，倒少许入模里（越1/5高度），待少许凝固后，
放燕菜蛋黄在中央。
3. 熄火，用腌菜豆奶填满整个模，待凝固后，整个扣出，即可。
煮材料A
材料A煮滚了
过滤后
燕菜蛋黄
就是这样
完成
虽然不能够做燕菜月饼，但也吃到了燕菜
剩下的，收冰箱冰冷冻一下再吃
Jozelyn, in moon cake mood already! Very nice jelly mooncakes. The jelly yolks look very cute!
ReplyDeleteHi, Phong Hong. Actually I plan to bake traditional mooncake but thought still early. So I make jelly first :)
DeleteJozelyn, 你真的很厉害！ 用南瓜来做蛋黄，很像真的一样。。。我喜欢 :)
ReplyDeleteAnn 师傅，我也是从你和Aunty Young那儿，还有那本Y3K的食谱里偷师的。
Delete冰冰凉凉的燕菜月饼， 很赞！
ReplyDelete这还没算是月饼呢，还得加油！
DeleteJozelyn，你的燕菜月饼做的很棒！用南瓜做蛋黄，太像了！
ReplyDelete谢谢你，Esther。这个要用比较深色的南瓜才会拿到比较红的颜色 ：）
DeleteHi Jozelyn,
ReplyDeleteThis is simply delightful! Looks very yummy and cooling!
Thanks Joyce!
DeleteJozelyn, 你的蛋黄很漂亮哦，我没有哪个模，所以那天的燕菜都没有黄的，明天要去找找看。
ReplyDelete烘培店有卖，如果找不到，可以去找做冰块的模，是一样的 ：）
DeleteHi Jozelyn! This looks delicious, can't wait to see your mooncake post!
ReplyDeleteThanks, Jasline!
DeleteHi Jozelyn, most jelly mooncakes use coconut milk. I like yours with soya milk. I think this keeps longer than those using coconut milk. Must give this a try.
ReplyDeleteIf you make this, I suggest that you should use the fresh soya milk then boil with pandan leaves, it give a better taste. I used those in bottle, the taste is too artificial :'(
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