Monday, 29 July 2013

我也来跟风-Kopitiam Milk Bun

之前看了大家的家里都的上了 kopitiam milk bun,我的懒虫作祟,提不起劲。。。

直到我看见Esther的 kopitiam milk bun,被那美丽的青色吸引了,所以我“递起心肝“,加入了大家的行列。

香兰全麦 kopitiam milk bun

冰花糖 kopitiam milk bun


我太久没做面包了,有点笨挫,看见大家用 brown sugar,我也加了brown sugar,可是我加的brown sugar是冰花糖,颜色很深,所以我的香兰 kopitiam milk bun 就变成了褐色,够力@_@ 可是一切也太迟了。。。

这种中种面包,我有做过,但是这个 kopitiam milk bun 真的是超软,在我家很受落,我的大小老板和母亲大人对它是"大爱",我是OK的,因为我比较爱硬一点点的面包。

做了褐色的面包,死不甘愿,又再挑战过一次。我觉得这个面包有点太甜和太咸(因为我的牛油有盐),所以第二次做,我减了糖和盐,还用了一些全麦粉,因为赶时间,所以我就用了妈妈朋友送我的土司模,随便做的。。。

以下的食谱是根据我第二次做的调整出来的,想看原食谱或其他改编食谱,可以参考 Bernice,  EstherJocelineKaren,  MaySiew Hwei, SoniaSky。。。

材料A (中种)
214g          高筋面粉 (High protein flour)
2g              酵母 (Instant yeast)
128g          全脂牛奶 (Full cream milk)

材料B(主面团)
92g            全麦粉 (Whole meal flour)
12g            奶粉 (Milk powder)
3g              酵母 (Instant Yeast)
1个             鸡蛋 (Egg)
35g            糖粉 (Icing sugar)
2g              盐 (Salt)
12g            香兰精华 (Pandan Essence)
45g            牛油 (Butter)

步骤
1. 中种:把所有材料搓均匀,室温发酵1小时,再放入冰箱12小时。
2. 把发酵好的中种撕成小块放入面包机,加入所有主面团材料,把面团打均匀,取出,松弛
    10分钟后,就可以做造型,等面团双倍发大后,放入预热烤箱170度烤12分钟。

中种面团

我搅拌好后,称了就放入土司模

加入了一些瓜子之类的,增加口感
 
发大后,准备要去烘了

12 comments:

  1. Baking bread and buns at home is really wonderful. Yours look soft and fluffy. Very delicious.

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    1. This kopitiam milk bun is really so soft. I believe it is because of adding of milk for the making of sponge dough that make it soft. It remains so soft after leave overnight. The soft that I have never imagine it could be.

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  2. 我们都是跟风一族啊, 哈哈哈!

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    1. 我比较慢点,要等我哦!

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  3. 我还没有做,但迟点会做。

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    1. 那你快加入我们吧!我等你!

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  4. 这个面包近来收到很多人的好评,我材料已经买了,只是还没开工。。。
    先那你一片吃 :D

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    1. 没问题,真的是软到不知如何形容。。。

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  5. 哈哈,你也被卷入这股旋风了!这个milk buns真的很讨喜, 对吧?
    还有要谢谢你的赞美,Esther好开心哦!哈哈!

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    1. 我做不到好像你的那么美。。。你做给我吃可以吗?

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  6. Hi Jozelyn,

    Seeing everyone's delicious buns, I need to bake these kopitiam buns too.

    Zoe

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    1. Zoe,

      If you like soft bun, this is really so soft, I can't imagine it could be this soft until I bake it.

      Jozelyn

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