原本不想做传统月饼，可是突然间又很想做，所以上个星期五煮了糖青，两个星期后，就可以做传统月饼了，很期待哦。。。
传统月饼糖青
我是参考蓝赛珍老师的 Video 煮糖青的。
材料
1kg 砂糖 (Fine granulated sugar)
750ml 水 (Water)
4片 柠檬片- 切成每片1/2 cm厚的 (Lemon slice - cut into 0.5 cm per slice)
步骤
把所有材料煮放入锅，开大火滚后转小火煮至颜色变深。（我用大概1小时15分钟，糖青煮好后滴一些入清水里，如果会散开，而且用手触摸时又会感觉到有糖就可以了。）
刚开始煮要搅拌，因为糖沉在锅底没有搅拌容易煮焦
糖完全融化了
煮滚后，转小火
10分钟后
25分钟后
1小时后
1小时15分钟后，要准备试糖
煮好了
放凉
真快， 转眼间中秋又要到来了！
ReplyDelete家家户户又在忙着做月饼了， 我没试过自作糖青呢！
哇！原来你也和我一样起得很早。。
孩子要0800之前送到学校，开车要30分钟才能到，所以每天都0635起床：）
Delete我也是突然间很想学做月饼，就试试看而已。
我家这样有一家烘培店他们售卖的糖浆都很漂亮。
ReplyDelete去年我买了3支招吧今年做月饼，
开心现在却是很懒惰做。
我也是抱着玩玩的心态去尝试一下，毕竟没有试过做传统月饼：）
DeleteGetting ready for mooncake baking? You are very well organized.
ReplyDeletePaiseh, paiseh. I would like to try only, don't know whether can be successful or not.
Delete看来我也该准备准备了，谢谢你的分享。
ReplyDelete不客气，我还是不能留言给你，不知道为什么。。。看见你煮那么多好料，想comment又comment不到。。。埃！
Deleteremind me mooncake festival is coming..
ReplyDeleteI remember last year you make a lot sui sui moon cake. This year I must copy your recipe jor...
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