再见猪脚醋

之前煮了一次猪脚醋，看见黑醋和甜醋还剩，摆在橱柜很碍眼，所以决定消灭它们。原本，只想煮半只猪脚，可是后来想想，另外那半只要煮什么？？？最后，还是把它们全都下锅去煮了，留了一些，其他的都拿去巴刹给妈妈的朋友吃。

猪脚醋

这次他们给了很多煮猪脚醋的贴士给我，下次我可以再接再厉。

我觉得这次的猪脚醋没有第一次的这么好吃，可能是因为我加了一点点水的关系，醋好像不够浓。

还是用了上次的食谱，更改的食谱看蓝色：-

材料

1只              猪前腿（猪手）- 斩件 (Pork knuckle, cut into pieces)

500g           子姜 - 切片 (Young ginger) 

适量            麻油 (Sesame oil)

1条              辣椒干 (Dried chilli)

400ml         黑醋 (Black vineger) - 我用剩下的350ml (I use the remaining 350 ml)

400ml         甜醋 (Sweet vineger) - 我用剩下的275ml (I use the remaiing 275 ml)

2粒              椰糖 (Gula Melaka) - 我用1个 ( I use 1 no)

12个           熟鸡蛋 (Hard boiled eggs) - 我用10个 (I use 10 nos)

150ml         清水 (Plain water)

步骤

1. 煮一锅水，把猪手烫大概5分钟，捞起，沥干水分，备用。

2. 把麻油倒入气压锅，开火，热油后，加入姜片炒香，再加入猪手，搅拌均匀，接着加入黑

    醋和甜醋，煮滚，最后加入椰糖和辣椒干。

3. 盖上气压锅盖，煮至出气孔上升，气压锅发出连贯响亮的声音后，转中小火，煮5分钟，熄

    火，等到出气孔完全下降后，才打开，加入熟鸡蛋，可以开火再煮滚，即可。

    [注意：用中小火，肉煮得比较软。]

我妈的小小贴士: 如果用普通锅或瓦煲煮，必须煮45分钟，还要加水，分量是1份醋就一份水，煮好后要留到第二天，开火再煮滚，就可以吃了：）。

稍微烫一下猪手，去掉血水

过冷河

材料准备好了

烧热麻油

爆香姜片

倒入猪脚

炒均匀

加入辣椒干和椰糖

拌均匀

盖上盖

排气管上升了

排气管已下降

煮好了

加入鸡蛋开火煮滚

 July 2013 Event: Ginger

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Alvin (Chef and Sommelier).