Friday 31 May 2013

南瓜喜粄

之前成功做了番薯喜粄,今天来挑战南瓜喜粄。用了同样的食谱,只是把番薯改成南瓜。

南瓜喜粄


材料
6g                酵母 - 大概1茶匙 (Instant yeast)
120ml          清水 (Water)
250g            面粉 (Flour)
250g            糯米粉 (Glutinous rice flour)
300g            南瓜泥 (Mashed pumpkin)
130g            砂糖 (Sugar) 
50g              油 (Oil)
11片            香蕉叶 (Banana leaves)



步骤

1. 把南瓜削皮切片,大火蒸熟,用叉压烂,取南瓜泥300g。

2. 把酵母和少许清水混合,备用。
3. 把面粉和糯米粉过筛,加入砂糖,南瓜泥和酵母水混合,剩下的水要慢慢加,搓成面团。
4. 把香蕉叶涂上一些油,其余的倒进面团里搓均匀。
5. 把面团分成每份100g, 搓圆压扁放在香蕉叶上,放置30分钟,让面团发酵。
     [ 注意:如果面团发酵成功,你用手指轻轻一按,面团会有弹性。]
6. 水滚后,中火蒸12分钟,蒸好后,把盖打开一点,3分钟后,才把喜粄取出。
     [ 注意:所有喜粄要一次过蒸,如果喜粄发酵过度,会皱皮。]

待发中

蒸好了,发得好大,下次不可以做那么大个,都是太贪心的关系

排成花型,请你们吃

感觉上南瓜喜粄比番薯喜粄较湿,所以水不需要加太多。这次南瓜喜粄发得好大,连香蕉叶也好像变得不够大,真糟糕!

我比较爱番薯喜粄,可是妈妈比较爱南瓜喜粄,下次再挑战芋头喜粄。


4 comments:

  1. Jozelyn,
    你的南瓜喜粄金金黄黄很美呢!!
    我喜欢!!

    mui

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    1. 比起番薯喜粄是很黄一下,这个比做包容易多了,试试看吧!

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  2. 喜粄,喜粄啊。。几时才到我家!
    我家还没轮到这个喜粄, 所以我来向你讨个喜粄吃。。

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    1. May, 你一定做得美美的,这个难不倒你。带些回去吃,今天我做到大大粒,1粒100g :)

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