牛头牌玲珑双面万用锅蛋挞

今天第一次用我的双面锅来烤蛋挞。终于成功拿捏了烤的时间和温度，好开心。这次用了冰雨恋的食谱，自己做了一些小调整。之前用摄氏90度，要烤很久，后来改成了摄氏160度，很快就把蛋挞烤好了。这个食谱可以做19粒蛋挞。双面锅一次可以烤8个蛋挞。饼皮脆蛋又滑，不会很甜，正！

饼皮

150g        牛油 (Butter)
1粒           鸡蛋 (Egg)
240g        面粉 (Flour)
半茶匙     发粉 (Baking powder)

馅料

160g        子母牌全脂牛奶 250 ml (Dutch lady full cream milk 250 ml)

100g        淡奶 (Evaporated milk)

3粒           鸡蛋 (Egg)

60g          细砂糖 (Caster sugar)

步骤

1. 把面粉和发粉过筛，再加进牛油和鸡蛋里，用手搓均匀。

2. 把饼皮分成大概20g，压入塔模里。

    [ 注意：因为我没有大的塔模，就只有用了这种即用即丢的锡纸模。]

3. 用叉把饼皮底部刺一些洞，以便烘烤时饼皮不会龚上来。

4. 把饼皮放进平底锅，盖上有条纹的锅，用摄氏160度烤12分钟。

    [ 注意：如果喜欢要饼皮比较金黄，可以多烤2-3分钟。]

5. 把馅料材料放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀，然后过筛3次。

6. 当饼皮烤好时，打开锅，把蛋液倒进饼皮里，盖上锅，再用摄氏160度烤10分钟。

7. 烤好后，可以把蛋挞焖在锅里5-10分钟，把盖打开，就可以享用美味的蛋挞了。

蛋挞

把面粉和发粉筛入牛油和鸡蛋里

把饼皮搓好了

把饼皮压进塔模里

用叉刺洞

把蛋液用打蛋器搅拌均匀

过筛3次，放进量杯，比较容易操作

过滤了的蛋液，比较顺滑

把饼皮放入平面锅，设定摄氏160度（中火）

盖上盖，设定12-15分钟

饼皮烤了12分钟

把蛋液倒入

再次设定摄氏160度

盖上盖烤10分钟，过后让蛋挞在锅里焖5-10分钟

好了，可以吃了

美吗？

第一次用双面锅做的蛋挞，你想吃吗？