今天用了双面锅来煮叉烧，不过时间和火候掌握得不是很好，没了汁。
材料
400g 五花肉 (Pork belly)
调味料
4汤匙 耗油 (Oyster sauce)
4汤匙 冰糖 (Rock sugar)
2汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)
1汤匙 生抽 (Soya sauce)
1汤匙 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
随意 蒜米(切碎) (Chopped garlic) - 我用半粒蒜头
250ml 水 (Water)
步骤
1. 将五花肉洗净，抹干，切一半，放入一个大碗里。
2. 将所有调味料（除了水）倒入大碗，和五花肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱阉 至少半个小
时，阉越久越入味。
3. 把叉烧，酱汁和水倒进平面锅，盖上有线煎锅，设定摄氏90度，把叉烧煮20分钟。
[ 注意：煮了20分钟，叉烧已熟不过不够软。]
4. 过后改为摄氏120度多煮10分钟，把酱汁收干。
[ 注意：这时的叉烧已经够软，不过酱汁差不多烧干了，没有了叉烧汁。我个人认为下次应
该摄食90度，煮25-30分钟，再改为摄氏120度3-5分钟就好了。]
好吃
把五花肉切一半
加入调味料（除了水）搅拌均匀
放进平面锅，加入水
盖上盖用摄氏90度煮20分钟
煮好的叉烧，酱汁烧干了
把叉烧上碟
用剪刀把叉烧剪了
No comments:
Post a Comment
欢迎大家留言 ^_^