今晚煮了两道菜，就是马铃薯焖猪肉碎和虾仁炒西兰花，也是用了双面锅，因为传热快，菜很快就可以煮熟。马铃薯焖猪肉或者猪肉碎，是家里时常出现的一道菜，妈妈煮得很好吃，可是我还是没有煮出妈妈的味道。虽然也好吃，可是和我想要的味道差一点，妈妈去旅行了，等她回来，再请教她。
材料
150g 猪肉碎 - 加1茶匙盐，1汤匙麻油和少许胡椒粉调味，腌至少半小时 (Mince pork - marinate with 1 tsp salt, 1tbsp sesame oil and pinch of pepper)
1茶匙 蒜米碎 (Mince garlic) - 我没有放 (I omitted)
调味料
1/2茶匙 盐 (Salt)
1汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)
1盖 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
250ml 水 (Water)
步骤
1. 把油放在平底锅，设定摄氏180度，把马铃薯放入，盖上有线锅，煎2分钟，捞起，备用。
2. 把多余的油倒掉，把猪肉碎倒入炒至九分熟，把马铃薯回锅。
[注意：如果要放蒜米碎，可预先爆香，在加猪肉碎炒香，即可。]
3. 把水和调味料倒入，把温度调至摄氏90度，把所有材料焖10分钟至马铃薯变软即可。
[注意：如果要多一些汁，可多加100ml水。]
马铃薯焖猪肉碎
材料
马铃薯切片用盐腌5分钟
油烧热后，方马铃薯下锅煎或炸
盖上有线锅煮2分钟
过了一分钟，把锅反过来
煎好了，不过有线锅忘了搽油，马铃薯粘住了
一些还留在平面锅这里
幸好没沾锅
把所有油都倒掉，烧热锅
放猪肉碎煎香
差不多好了
把马铃薯回锅
加入水和调味料
盖上有线锅，改用90度
焖10分钟
煮好了
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