Saturday 28 July 2012

牛头牌玲珑双面万用锅炒饭和上汤拉拉

星期六用我新买的厨具 - 牛头牌玲珑万用双面锅再次下厨。其实,之前已经用来炒菜了,只是炒菜没有什么特别,所以没有记录在这里。

炒饭材料
1杯         米 (Rice)
适量       虾 (Shrimp) 
适量       瑶柱 (Dried scallop)
少许       蒜米 (Onion)
少许       葱头 (Shallots)
1杯         杂锦蔬菜 (Mix vegetable)
适量       油 (Oil)

调味料
少许       盐 (Salt)
少许       蚝油 (Oyster sauce)
1.5杯        (Water) 

装饰
2粒         鸡蛋 (Egg)
少许       盐 (Salt)
少许       芫荽 (Coriander)

步骤
1. 将米洗净,浸水至少10分钟。
2. 将瑶柱洗净,浸水。
3. 将蒜头和小葱头剁碎,备用。
4. 把放了油的平面锅烧热,加入剁碎蒜头和小葱头爆香。
5. 加入瑶柱和虾炒至虾八分熟,加入洗净的米水及所有调味料搅拌均匀。
6. 把另一个有条纹的锅盖上,用小火(摄氏90度)把饭煮5分钟,过后把双面锅反过来再多煮
     5分钟。
7. 关火后,把饭焖上15分钟后即可食用。
8. 把蛋加上适量的盐,用小火煎香。
9. 当饭上碟后,铺上和少许芫荽装饰。


上汤拉拉材料
1kg         拉拉 (Lala)
少许       枸杞 (Wolfberry)
适量       油 (Oil)
少许       姜丝 (Shredded ginger)
少许       蒜茸 (Chopped garlic)
400ml     鸡汤 (Chicken soup)
2汤匙     绍兴 (Shaoxing rice wine)


步骤
1. 将拉拉放进一个小盆里,加入水和盐把拉拉浸水至少15分钟。
2. 把枸杞洗净,备用。
3. 把油放在平底锅,烧热,加入蒜茸和姜丝炒香,再加入拉拉。
4. 把鸡汤倒入,加上枸杞用大火(摄氏220度)把汤煮滚。
5. 把另一个有条纹的锅盖上,用大火(摄氏220度)把拉拉煮2分钟,即可
6. 拉拉上碟后,铺上少许芫荽装饰。

6 comments:

  1. 姐姐真是牛牛的忠实粉丝,什么新锅一出,马上就买。羡慕……其实我也很喜欢那个smart cooker,常上来找多一点它的食谱,才找到您的博客的。缘分吧?

    如果我要炒已熟了的饭,这个锅可以炒吗?步骤如何?

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  2. 其实我觉得这个锅好方便,所以才买了。因为用不锈钢的锅煮食比较安全和健康。你也可以考虑一下这个双面锅,因为比smart cooker 便宜。但是我用smart cooker 是因为方便炖汤。
    认识你,是缘分!
    我个人认为如果普通炒饭,用普通的锅比较容易,因为要不停翻炒,我比较粗鲁,用这个平底锅炒饭可能饭都要飞出来了。
    如果普通的炒饭,我多数是先爆香小葱头和蒜米,再炒香其他材料,在加入饭,用铲压扁那些饭粒,不停翻炒,最后倒入打散的蛋液,一边倒,一边快速翻炒,让所有饭粒都占到鸡蛋,颜色变的金黄的。我比较喜欢用酱油调味,因为比较香。
    我回了你的email,如果不清楚,你在问我或着是下次我煮炒饭时post 在这里。

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  3. 其实我也是喝汤kaki,我喜欢煲到香浓够火候的汤水:传统的电子沙锅太耗时耗电,但是气压锅的我又觉得不够浓厚,所以我更加想要smart cooker。它炖汤,还不错吧?

    我会为这个礼物努力攒钱的,哈哈!

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  4. 牛牛的万能锅炖汤很入味,又不用看火,好用!加油阿,我买万能锅都是用信用卡分期付款的,听说明年要起价了,你要快哦!

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  5. 有没有搞错?已经起到800++了,还要再涨价?!?

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  6. 是“钢”越来越贵了吧!

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