星期六用我新买的厨具 - 牛头牌玲珑万用双面锅再次下厨。其实，之前已经用来炒菜了，只是炒菜没有什么特别，所以没有记录在这里。
炒饭材料
1杯 米 (Rice)
适量 虾 (Shrimp)
适量 瑶柱 (Dried scallop)
少许 蒜米 (Onion)
少许 小葱头 (Shallots)
1杯 杂锦蔬菜 (Mix vegetable)
适量 油 (Oil)
调味料
少许 盐 (Salt)
少许 蚝油 (Oyster sauce)
1.5杯 水 (Water)
装饰
2粒 鸡蛋 (Egg)
少许 盐 (Salt)
少许 芫荽 (Coriander)
步骤
1. 将米洗净，浸水至少10分钟。
2. 将瑶柱洗净，浸水。
3. 将蒜头和小葱头剁碎，备用。
4. 把放了油的平面锅烧热，加入剁碎蒜头和小葱头爆香。
5. 加入瑶柱和虾炒至虾八分熟，加入洗净的米，水及所有调味料搅拌均匀。
6. 把另一个有条纹的锅盖上，用小火（摄氏90度）把饭煮5分钟，过后把双面锅反过来再多煮
5分钟。
7. 关火后，把饭焖上15分钟后即可食用。
8. 把蛋加上适量的盐，用小火煎香。
9. 当饭上碟后，铺上蛋和少许芫荽装饰。
上汤拉拉材料
1kg 拉拉 (Lala)
少许 枸杞 (Wolfberry)
适量 油 (Oil)
少许 姜丝 (Shredded ginger)
少许 蒜茸 (Chopped garlic)
400ml 鸡汤 (Chicken soup)
2汤匙 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
步骤
1. 将拉拉放进一个小盆里，加入水和盐把拉拉浸水至少15分钟。
2. 把枸杞洗净，备用。
3. 把油放在平底锅，烧热，加入蒜茸和姜丝炒香，再加入拉拉。
4. 把鸡汤倒入，加上枸杞，用大火（摄氏220度）把汤煮滚。
5. 把另一个有条纹的锅盖上，用大火（摄氏220度）把拉拉煮2分钟，即可。
6. 拉拉上碟后，铺上少许芫荽装饰。
姐姐真是牛牛的忠实粉丝，什么新锅一出，马上就买。羡慕……其实我也很喜欢那个smart cooker，常上来找多一点它的食谱，才找到您的博客的。缘分吧？
ReplyDelete如果我要炒已熟了的饭，这个锅可以炒吗？步骤如何？
其实我觉得这个锅好方便，所以才买了。因为用不锈钢的锅煮食比较安全和健康。你也可以考虑一下这个双面锅，因为比smart cooker 便宜。但是我用smart cooker 是因为方便炖汤。
ReplyDelete认识你，是缘分！
我个人认为如果普通炒饭，用普通的锅比较容易，因为要不停翻炒，我比较粗鲁，用这个平底锅炒饭可能饭都要飞出来了。
如果普通的炒饭，我多数是先爆香小葱头和蒜米,再炒香其他材料，在加入饭，用铲压扁那些饭粒，不停翻炒，最后倒入打散的蛋液，一边倒，一边快速翻炒，让所有饭粒都占到鸡蛋，颜色变的金黄的。我比较喜欢用酱油调味，因为比较香。
我回了你的email,如果不清楚，你在问我或着是下次我煮炒饭时post 在这里。
其实我也是喝汤kaki，我喜欢煲到香浓够火候的汤水：传统的电子沙锅太耗时耗电，但是气压锅的我又觉得不够浓厚，所以我更加想要smart cooker。它炖汤，还不错吧？
ReplyDelete我会为这个礼物努力攒钱的，哈哈！
牛牛的万能锅炖汤很入味，又不用看火，好用！加油阿，我买万能锅都是用信用卡分期付款的，听说明年要起价了，你要快哦！
ReplyDelete有没有搞错？已经起到800++了，还要再涨价？！？
ReplyDelete是“钢”越来越贵了吧！
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