牛头牌玲珑双面万用锅炒饭和上汤拉拉

星期六用我新买的厨具 - 牛头牌玲珑万用双面锅再次下厨。其实，之前已经用来炒菜了，只是炒菜没有什么特别，所以没有记录在这里。

炒饭材料

1杯         米 (Rice)

适量       虾 (Shrimp) 

适量       瑶柱 (Dried scallop)

少许       蒜米 (Onion)

少许       小葱头 (Shallots)

1杯         杂锦蔬菜 (Mix vegetable)

适量       油 (Oil)

调味料

少许       盐 (Salt)

少许       蚝油 (Oyster sauce)

1.5杯      水  (Water) 

装饰

2粒         鸡蛋 (Egg)

少许       盐 (Salt)

少许       芫荽 (Coriander)

步骤

1. 将米洗净，浸水至少10分钟。

2. 将瑶柱洗净，浸水。

3. 将蒜头和小葱头剁碎，备用。

4. 把放了油的平面锅烧热，加入剁碎蒜头和小葱头爆香。

5. 加入瑶柱和虾炒至虾八分熟，加入洗净的米，水及所有调味料搅拌均匀。

6. 把另一个有条纹的锅盖上，用小火（摄氏90度）把饭煮5分钟，过后把双面锅反过来再多煮

     5分钟。

7. 关火后，把饭焖上15分钟后即可食用。

8. 把蛋加上适量的盐，用小火煎香。

9. 当饭上碟后，铺上蛋和少许芫荽装饰。

上汤拉拉材料

1kg         拉拉 (Lala)

少许       枸杞 (Wolfberry)

适量       油 (Oil)

少许       姜丝 (Shredded ginger)

少许       蒜茸 (Chopped garlic)

400ml     鸡汤 (Chicken soup)

2汤匙     绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 将拉拉放进一个小盆里，加入水和盐把拉拉浸水至少15分钟。

2. 把枸杞洗净，备用。

3. 把油放在平底锅，烧热，加入蒜茸和姜丝炒香，再加入拉拉。

4. 把鸡汤倒入，加上枸杞，用大火（摄氏220度）把汤煮滚。

5. 把另一个有条纹的锅盖上，用大火（摄氏220度）把拉拉煮2分钟，即可。

6. 拉拉上碟后，铺上少许芫荽装饰。