Thursday, 24 April 2014

牛头牌360度全能气炸锅 ~简易版舒芙蕾芝士蛋糕

这个简易版舒芙蕾芝士蛋糕我做了好几回,它在家里很受落。曾经把它做成生日蛋糕,朋友吃了都很喜欢!

简易版舒芙蕾芝士蛋糕


这次我试用气炸锅。刚开始烤用150度,发现蛋糕中间部分动得好厉害,怕蛋糕破脸,所以烤了两分钟后改为130度,继续烤了19分钟,观察到蛋糕已经熟了,立刻关掉电,让它在里面焖10分钟。无论如何,它还是破了脸,比较严重的部分,我用草莓帮它遮丑。

烤箱版本的做法看这里

材料A
125g         巧克力粒 (125g semi-sweet chocolate chips)
125g         奶油芝士 (125g cream cheese)
3个            蛋黄 (3 egg yolks)

材料B
3个            蛋白 (3 egg whites)

步骤
1. 隔水炖溶巧克力粒,加入奶油芝士,搅拌至滑,加入蛋黄搅拌均匀。
    Melt chocolate chips using double boil method, add in cream cheese, stir until chocolate 
    and cream cheese well-combined.

2. 在另一个干净的盆,把蛋白打至湿性发泡。
    Pour egg whites into the mixer bowl, beat egg whites with high speed until soft peak.

3. 分3次把(2)加入(1),搅拌均匀。
    Fold (2) into (1) in 3 batches.

4. 把(3)倒入6寸四方活动模里
    Pour (3) into a 6 inches removable mould. 

5. 把低架放入气炸锅,倒一些热水入气炸锅(热水不要碰到低架的表面),把(4)放在
    低架上,盖上盖150度烤2分钟,转130度再烤19分钟,熄火后,让蛋糕留在烤箱里焖
    10分钟后再取出。
    Place the low rack into the air fryer, pour some hot water into the air fryer (make sure the
    hot water do not touch the surface of the low rack),  put (4) on top of the low rack, close
    the lid of the air fryer, use bake function, bake the cake at 150 degree for 2 minutes, turn
    to 130 degree and continue to bake for 19 minutes, leave  the cake in the air fryer for 10 
    minutes. 

6. 蛋糕放凉后,放入冰箱冷藏后才吃更美味。
     Remove the cake and let the cake cool down, chill  in the refrigerator before serve.

准备烧水

隔水融化巧克力粒

巧克力糊

加入室温奶油芝士

把奶油芝士和巧克力搅拌均匀

打发蛋白

巧克力糊冷却后加入蛋黄拌均匀

 
搅拌好后

蛋白也要打好了
  
蛋白分3次加入
   
最后倒入模里

气炸锅里放少许烧水

把蛋糕放入
  
先150度2分钟,再转130度19分钟
(可以试试看直接130度20分钟) 

烤好后
  
不是很高的蛋糕

带点苦甜味的舒芙蕾芝士蛋糕,因为我用 Hershey Semi-Sweet Chocolate Chips,很喜欢这个巧克力的苦甜味

33 comments:

  1. I love how your cake looks nice and flat.

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  2. 原来气炸锅也可以烘蛋糕,神奇!
    蛋糕看起来很不错!
    感觉上这牛头牌厨具,还蛮好用的。

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    1. 是咯,很方便一下,用这个换你家那些pink colour 的kueh可以吗,看了在流口水了!

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  3. 这个牛头牌的锅子, 肯定不想牛一般的牛, 因为你的蛋糕蒸的真的很美!

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    1. 哈哈哈!很方便的锅,方便我这种懒人。

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  4. 妳的牛头牌玩具,很万能哦
    让妳爱不释手吧,咔咔!!

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    1. 嘘!paiseh paiseh!用蛋糕交换“闪闪”的chocolate馒头!

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  5. phoa!!! 看到我双拇指,脚趾都举高赞好了不?

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    1. 来,用半个蛋糕换kitty猫cookie,好不?

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  6. Jozelyn, I see you have a new toy! And can bake a cake in it too. The cake turned out very well!

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    1. Thanks PH. This new toy is a bit "heaty" type. I have to re-adjust the temperature for my baking.

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  7. .i learn and see so much from your posts..please keep it coming

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  8. Hi Jozelyn,
    Interesting that your fryer can bake a cake too! Wow!

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    1. Yes, Joyce! And no preheat required.

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  9. Hi Jozelyn, you're so lucky to have all the wonderful appliances in your kitchen. Makes baking and cooking a breeze...Happy cooking and baking....

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    1. Hi, Kimmy! Because I am not good in cooking that's why I need some kitchen appliance to help me out...hahaha...anyway, pocket is empty after buying all tools!

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  10. 这个牛头牌锅还蛮好用耶!方便哦!

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    1. 对咯,喜欢它不需要预热!

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  11. 你好厉害,那天才讲要试做蛋糕,现在已做了几个。
    你觉得成品和用一般烤炉做的有什么不同?用这锅烤是不是不能照食谱的温度和时间?
    我不敢去看示范也,怕忍不住买。。。单看你的blog都受引诱了,上次就是这样买了双面锅的,哈哈。。。

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    1. 没厉害啦,只是想学用它所有的功能。
      我觉得它比一般烤箱热,所有的食物如果用烤箱一般的温度,时间都缩短很多,还需要慢慢研究一下。

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  12. 很好吃的样子,喜欢巧克力口味的蛋糕~

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    1. 这个我encore了几次,是我喜欢的!得空你也试试吧!

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  13. Beautiful cake, no wonder your family love this cake.

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  14. Wow...what an eye opener by using such special machine for the tqsk. Kudos !

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  15. 你好!想请问你这个气炸锅的内锅直径有几寸呢? 小小声说: 按耐不住了~

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    1. 我必须要量后才可以让你知道。不过可以放整只鸡去烧,好像Kenny Rogers那样。

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    2. 先谢谢你了! 我是考虑到鸭子能不能整只下(包括鸭颈项鸭头),因为拜拜用的鸭子要全鸭的。

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    3. 这个气炸锅有个工具可以插住鸭子去烧,只不过鸭子的颈比较长,可能颈和头就只能半天吊住来烧吧。

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    4. 感谢你的资讯分享!祝下厨愉快!

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