柠檬蜂蜜蛋糕

原本想做个柠檬蜂蜜相思蛋糕，可是打开冰箱才发现剩下4个鸡蛋，又懒惰出去买，所以更改了少许相思蛋糕的食谱，做了这个柠檬蜂蜜蛋糕。这个蛋糕，一点都不输相思蛋糕哦，还是很软，很好吃，也有相思的影子。

柠檬蜂蜜蛋糕

这个蛋糕好香，好好吃。

材料A:

1个             柠檬的皮 (1 nos lemon zest)

1汤匙         柠檬汁 (1 tbsp lemon juice)
1汤匙         蜂蜜 (1 tbsp honey)
3汤匙         水 (3 tbsp water)

4个             蛋黄 (4 nos egg yolk)

1/4茶匙      盐 (1/4 tsp Salt)

40g            玉米油 (40g Corn oil)

材料B:

40g            香港面粉 (40g Hong Kong flour)

材料C:

4个            蛋白 (4 nos egg white)

1/4茶匙    塔塔粉 (1/4 tsp cream of tartar)

45g           细砂糖 (45g caster sugar)

步骤

1. 把材料A搅拌均匀后，加入过筛了的材料B。

    Mix ingredients A with hand whisks, shift in ingredient B. 

2. 在另一个干净的盆，将C的蛋白和塔塔粉打至发泡，过后分三次加入糖粉打至湿性发泡。

    In a mixing bowl, whisk egg whites and cream of tartar until foamy, add in sugar in 3 
    batches and whisk until soft peaks formed. 

3. 把 (2) 分三次拌入 (1)，轻轻的用抹刀把面糊从下往上推，搅拌均匀。

    Fold (2) into (1) in 3 batches, lift and fold until well combined.

4. 把 (3) 倒入6寸铺了烘焙纸的方模，轻轻敲出空气。

    Pour (3) into a 6 inches square tin, lined with baking paper, lightly shake to remove
    excess air.

5. 送入预热烤箱，用水浴法，上下火，摄氏135度35钟。

    Steam bake in preheat oven at 135 degree Celsius (top and bottom heat) for 35 minutes.
6. 改为上火，170度，开风扇，烤10分钟至熟。
    Continue to bake with 170 degree Celcius with top heat and fan force only.

7. 取出立刻倒扣，15分钟后脱模，冷了切块享用。

    Remove cake and invert it on a wire rack, remove the pan after 15 minutes.

柠檬皮和蜂蜜

材料A+B

材料C

所有材料

6寸方模

所有面糊倒入模里

烤好后

  

倒扣

脱模

February 2014 Event: Lemon

This post is linked to the event Little Thumbs Up (February 2014 Event: Lemon) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Grace Phua (Life Can Be Simple).