芝士火腿鸡蛋卷 Cheesy Ham Egg Roll

有一天小老板在家里一直说 fish paste egg roll，应该是他很想吃吧。大概一年前做过 fish paste egg roll 给他带去学校，他还记得，是值得欣慰的。

芝士火腿鸡蛋卷

卤猪肉 @ Braised Pork

上个星期六是小老板的农历生日。记得小时候，婆婆时常说“吃个蛋，脱个难”，生日时一定要吃蛋。所以每逢家人农历生日时，我都为他们准备两个水煮蛋。

卤猪肉

小拇指说好之五 ~ 鸡蛋慕斯塔 @ Egg Mousse Tart

六月份小拇指说好 Little Thumbs Up 活动开跑了。进入了第九天，现在已经有了90个链接的贴子。在这里，向各位说声谢谢，是你们让“我的家“热闹起来了。在这几天里，真的让我学习了很多，有很多不曾尝试的食谱，希望有空可以好好的学习。。。我的 wish list 越来越长了 ^_^

鸡蛋慕斯塔

香草海绵蛋糕

前几天再次报名参加了奶油淇淋的装饰课程。这次的课程要装饰的是芭比娃娃和学习用 piping jelly 装饰在蛋糕板上。得到老师 Chef Ho 的允许后，我自己做了海绵蛋糕，带去做 piping jelly 装饰，因为装饰在蛋糕板上太浪费了。

我做了小叮当～多啦A梦

三蛋肉碎粥

今天早上醒来，很想吃粥，于是煮了这个三蛋肉碎粥。

三蛋肉碎粥

全麦面包

昨天去了烘培店，和老板娘聊了一下，发现自己“心肝不好”，每次看见什么新材料，心血来潮就买，但是又没有时间做，最后材料都过期了。。。看来，我真的是应该清理一下在家的材料，才好从新购买。

全麦面包

鸡蛋冬粉汤

小时候和婆婆一起住，她时常煮这道鸡蛋冬粉汤。虽然她已经去世八年了，但是每当我煮一些比较家传的菜肴时，都会想起她。。。毕竟，小时候第一次下厨，就是她教我的。

鸡蛋冬粉汤

腌咸蛋

有好一段时间没有腌咸蛋了，在大选前为我的小厨房和小冰箱进了很多货，包括很多的鸡蛋，还有之前买鸭蛋煮香兰咖椰，还剩下3粒，不知如何处理，所以又再次腌咸蛋。

刚在 Daiso 买了一个玻璃瓶，因为容量小，所以就煮了比较少分量的盐水。

咸蛋

冰糖炖蛋

记得读中学时，在补习中心楼下，有一档糖水档，是由一个年纪很大的婆婆经营。每次来不及吃午餐，就会吃冰糖炖蛋。我还记得那小小个粉红色的瓷碗，吃了就很满足。

冰糖炖蛋

（有待改进）

粟米马蹄蛋花糖水

这个糖水自己喝了几次，亲手煮还是第一次。如果你想喝这样的糖水，准备功夫和煮不会超过1小时，在这种炎热的天气拿来消暑，是非常不错的。

一小时轻轻松松 ~ 粟米马蹄蛋花糖水

炸“蛋”来了！

这是一道蛮容易的菜肴。家里要请客可以派上用场。只是我的水煮蛋煮得不够好。因为我用了懒人方法，我是煲好一锅烧水，然后浸泡鸡蛋。如果要水煮蛋煮得美美的，可以让在室温的鸡蛋泡在室温的水，然后开火慢慢煮，一边煮，一边用汤匙转动鸡蛋，让蛋黄固定在鸡蛋的中间位置（大概在水滚开后，再转动鸡蛋2-3分钟就不用再去转动了，因为鸡蛋的蛋白大概开始熟了，那么蛋黄就可以固定在中间）。

炸“蛋”

牛头牌玲珑双面万用锅卤鸡腿和卤蛋

原本要用万能锅煮这道菜，但是万能锅有别的任务（正在炖汤），所以就用了平面锅，效果也是不错，只是用万能锅会更加方便。

材料
2只           马来鸡腿 (Chicken drumstick) 
3粒           鸡蛋 (Eggs)
100ml      新泰兴卤鸡汁 (STH Taste-Me chicken marinade sauce)
500ml      水 (Water)


步骤
1. 把鸡腿洗净，沥干水分，倒入卤鸡汁，让鸡肉吸收卤鸡汁的味道（大概半个小时）。
2. 把鸡蛋煮熟，去壳，备用。
3. 把鸡腿和卤鸡汁倒入平面锅，加水，用大火(摄氏220度)把卤鸡汁煮滚，转小火（摄氏90
    度）煮10-15分钟，期前每隔2-3分钟，把鸡腿翻一下，让鸡肉均匀上色。
4. 把鸡蛋加入，继续煮5分钟或至鸡肉熟透，期间也要转动鸡蛋，让鸡蛋均匀上色。
5. 把鸡肉和鸡蛋取出，待凉，鸡腿切块，鸡蛋切半，就可上碟。
    [备注：我觉得汁有点咸，所以没有浇在鸡肉和鸡蛋上，不过鸡肉和鸡蛋是入味的。]

如果用万能锅，就用“蒸煮”功能20分钟，卤鸡汁加水要盖过鸡肉，在最后5分钟后才下鸡蛋，不然鸡蛋过老。

卤鸡腿和卤蛋

材料

首先要煮滚材料

10-15分钟后放鸡蛋

煮好了

牛头牌万能锅皮蛋瘦肉粥

这是我第一次用万能锅煮粥，之前都是妈妈煮的，我这才发现粥没有沾锅，不过烹调时间好像蛮久的。

材料
11/2杯       米 (Rice)
6杯            水 (water)
几片           姜 (Ginger)
少许           油 (Oil)
200g          瘦肉 - 2茶匙盐，1汤匙麻油，少许胡椒粉，腌半个小时以上 
                   (Lean pork - marinate with 2 tsp salt, 1 tbsp sesame oil, some pepper for at least 
                     half an hour)

装饰

少许青葱碎

3粒             皮蛋 (Preserve egg)

调味料
适量          麻油 (Sesame oil)
适量          胡椒粉 (Pepper)
适量          酱油 (Soya sauce)

步骤
1. 把米洗净，连同水，油和姜片一起入锅，用“煮粥”功能。
2. 大约半个小时后，可以开锅，把猪肉放进去继续煮，如果不喜欢粥太辣，可以在这时候把
    姜捞起来。
3. 粥煮好后，加入皮蛋和青葱就可享用。

皮蛋瘦肉粥

煮好了

你要不要一碗？

鸡蛋篇

我最喜欢吃鸡蛋，昨天煎蛋时，感触特别多。记得N年前，有一段非常“穷”，零用钱不够时，我一个星期（一到五），只花了RM 2.40就解决了一星期五天的午餐。鸡蛋5粒 RM 1.00，Gardenia白面包一条RM 1.40。

话说回来，我爱吃荷包蛋，太阳蛋，半生熟鸡蛋，水煮蛋，芙蓉蛋，番茄蛋，豆角煎蛋，番茄蛋，乌龟豆煎蛋，只要是蛋我都好想不放过。昨天吃了太阳蛋，今天吃了乌龟豆煎蛋。其实煎鸡蛋是很容易的，我开始学煮饭时，就时常煮这个。可是，不知道怎么的，想起了去世的外婆，记得第一次她让我炒菜心，煎鸡蛋和午餐肉，感触很多。后来又想起了去世的Robert uncle,回想起他每次称赞我煎的太阳蛋最美，就有了那种“树欲静而风不止，子欲养而亲不在”的感觉。

乌龟豆煎蛋材料

10-15条      乌龟豆 (Turtle beans)
3粒              菜园鸡蛋 (Egg)
适量            酱油 (Soya sauce)
1/4茶匙       盐 (Salt)
适量            油 (Oil)

步骤
1. 把鸡蛋打入一个干净的碗，加入酱油和盐，搅拌均匀，备用。
2. 把平面锅加油，用摄氏180度烧热，把乌龟豆加入，炒至变色，再加入蛋液，煎至两面金黄
    即可。

香喷喷的乌龟豆煎蛋

材料

烧热平面锅

把乌龟豆炒至变色

加入蛋液

用锅铲轻轻压平，煎熟了一面后，再翻过来煎

翻过来了

太阳蛋材料

3粒              菜园鸡蛋 (Egg)

适量            油 (Oil)

适量            酱油 (Soya sauce)

1. 把鸡蛋打入一个干净的碗，备用。

2. 把锅加油，烧热，加入蛋液，煎至表面蛋白全熟，即可上碟，加酱油调味。

上下那两个才是太阳蛋，中间的是煎鸡蛋（两面全熟）

牛头牌玲珑双面万用锅黄酒鸡

从这一段时间开始，我将会用全新的双面锅煮更多的食物，因为之前的双面锅那个磁铁太强了，落了出来。后来打电话去牛头牌，他们说第一批面世的双面锅磁场强度是4000，吸力太强了，很多都落出来，如今他们改良了，磁场强度换成了2000，所以所有购买第一批双面锅的顾客，要是面对磁铁脱落，都可以免费更换一台新的双面锅。这样的服务态度，实在是令人满意。所以我好像占了便宜，哈哈哈！

话说回来，我之前酿了黄酒，今天就用我自酿的黄酒煮了这一道黄酒鸡。

材料

70g          幼姜 (Young ginger) - 用刨刨成丝
2个           鸡蛋 (Eggs) - 打散
3个           马来鸡腿 (Chicken drumstick) - 斩件
30g          黑木耳 (Black fungus) - 浸软切丝
适量         油（Oil）
[ 注意：如果坐月吃，用麻油代替油。]

调味料
400ml      黄酒 (Glutinous rice wine)
100ml      水 (Water)
半茶匙     盐 (Salt) - 我没有放
1茶匙       糖 (Sugar) - 我没有放
[ 注意：因为酿制黄酒的甜度和辛辣味会有所不同，可以自行调配一下味道。如果是坐月吃，

              则不要放糖和盐，水也可以直接不用放，全用黄酒。]

步骤

1. 用摄氏160度，烧热平面锅，再把幼姜干锅炒香（大概1分钟），加入油，继续把姜爆香

   （大概1-2分钟），接着放入打散的鸡蛋。
2. 当鸡蛋两面煎熟后，把调味料倒入，加入黑木耳和鸡肉，盖上有条纹的双面锅，设定时间

    10分钟。

    [注意：鸡蛋最好煎“老”一点，这样比较好吃。]
3. 过了五分钟，把锅反过来，让有条纹的部分受热。
4. 最后2分钟时，再把锅翻一次，直到时间停止。
5. 把有条纹的锅打开，好吃的黄酒鸡就煮好了。

我的黄酒鸡

爆香姜丝

把蛋放进去，连同姜丝一起煎

把鸡蛋翻过来，煎熟另一面

把调味料加入，再放黑木耳丝和鸡肉

盖好了，设定时间10分钟

5分钟过了，把锅翻一次

剩下2分钟，把锅再翻一次

打开，煮好了

庆祝中秋节

昨天在家里庆祝了中秋节，一部分的食物自己煮，不过准备功夫却差不多用了整个星期。这次我煮了糯米鸡饭，红豆沙，茶叶蛋，水果塔，龟苓膏，枸杞桂花糕和上海月饼。老公负责运载预定的食物，可是他拿了食物后跟我说食物不够，就急忙煮了意大利面和炸鱼丸和香肠。后来食物太多了，吃都吃不完，幸亏我煮的食物都大致上吃完了，其余的由亲戚打包回家，才不至于浪费食物。不过，最值得高兴的是大家团聚在一起，一同庆祝佳节，所以累一点，也是值得的。

牛头牌万能锅茶叶蛋

我本身很欣赏万能锅，因为煲汤是一流的，水不会干掉。

材料

35粒          菜园鸡蛋（Garden eggs）  

2l               水 (Water)

汤料

1包            蔘燕牌茶叶蛋香料 (Shen Yen brand herbal egg spices)

2l               水 (Water)

250ml       酱油 (Soya sauce)

250g         细砂糖 (castor sugar)

1/3茶匙    盐 (Salt)

1/2茶匙    黑酱油 (Dark soya sauce)

步骤

1. 把鸡蛋放进一个大锅，注入2l 水，用小火把水煮滚，水滚后，改大火煮2分钟，把盖盖
    上，把鸡蛋闷10-15分钟。

2. 把汤料放进万能锅，用“炖汤”功能，把汤煮1个小时，让汤出味。

3. 把鸡蛋捞起来，用冷水冲洗干净，然后用铁汤匙的背面把蛋壳稍微敲碎，加入万能锅，继
    续煮1-2小时。

如果喜欢比较黑的汤汁，可以多加黑酱油

这个是煮蛋的过程

这个就是蔘燕牌茶叶蛋香料

腌咸鸭蛋

之前看见妈妈和Nasi Lemak Lover (http://nasilemaklover.blogspot.com/2011/12/homemade-salted-eggs.html) 腌咸鸭蛋，已经有冲动想自己腌咸鸭蛋了。两个星期前，我去了 Kuala Pilah，路上看见很多摊子卖鸭蛋，一时兴起，就来腌鸭蛋吧！今天收成了！我的鸭蛋好美味哦！

材料:

10粒        新鲜鸭蛋 (Fresh duck eggs)-壳最好带点青色

1000ml   水 (Water)

400g       粗盐 (Coarse salt)

2粒         八角 (Star anise spice)

1汤匙     绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 将鸭蛋稍微抹干净，备用。

2. 将粗盐加入水里，用小火把粗盐煮至溶解，放凉。

3. 把已经冷却的盐水倒进一个干净的玻璃瓶里，加入八角和绍兴酒，再放进鸭蛋，盖上盖

    子，放在阴凉处收藏14天。

你想吃吗？

 腌咸鸭蛋的玻璃瓶。

 第12天，鸭蛋已经接近90%好了!

第14天的咸鸭蛋，美味！

又去买了鸭蛋，放进了原来的盐水里，14天后，又有咸鸭蛋吃咯！

荷包鸡蛋三文治

买了三文治模有一段时间了，就是抽不出时间来做三文治。今天因为要考试，所以请了假，呆在家里复习。早上起来时饿了，却不想吃任何东西，想到了要吃三文字，看见时间还允许，所以就试一下做这个荷包三文治。

材料

3粒           鸡蛋 (Egg)

少许         盐 (Salt)

少许         胡椒粉 (Pepper)

2汤匙       美乃滋 (Mayonnaise)

8片           面包 (Bread) - 我用麦面包

适量         牛油 (Butter)

步骤

1. 将鸡蛋放进锅里，把水倒进锅里，水要盖过鸡蛋，开火把水和鸡蛋煮滚，关火盖上锅盖把
     鸡蛋闷在锅里大概十分钟。

     [备注：如果鸡蛋是从冰箱取出，必须先解冻，要不然鸡蛋需要用比较长的时间才会煮熟。

                  如果鸡蛋没有解冻就立刻煮，鸡蛋可能会破裂。]

2. 把鸡蛋取出放进冷水浸一浸，把壳剥掉，放进碗里，再用叉把鸡蛋压碎。
3. 加入盐,胡椒粉和美乃滋调味，备用。
4. 把面包涂上适量的牛油，将鸡蛋碎铺在一片面包的中间，再夹上另一片面包。

     [备注：不要将鸡蛋铺在面包的周边。]
5. 利用面包模，把面包的边压扁，将多余的皮拔开，再取出面包。

6. 用剪刀把面包剪成一半，好看又美味的荷包三文治就做好了。

 是不是很好看？

荷包鸡蛋三文治

 这就是我的面包模，可以在 Daiso或 MR. DIY 买到。