紫薯香兰冰皮月饼 Purple Sweet Potatoes Pandan Snow Skin Mooncake

这款冰皮月饼，是属于健康的月饼。

紫薯香兰冰皮月饼

冰皮月饼 Snow Skin Mooncake

印象中好像很久没有做冰皮月饼了。

冰皮月饼

潮州芋泥月饼 Teochew Style Yam Moon Cake

近来真的很忙，超过半个月没上来“打扫”。中秋节快到了。。。我。。。今年的第一款月饼。。。登登登登。。。是它 ～ 潮州芋泥月饼。

潮州芋泥月饼

五仁月饼 (减糖版) Mixed Nuts Mooncake (Less Sweet Version)

上两个星期成功挑战凯蒂猫五仁月饼后，我拨电给舅父，告诉他我会做个减糖版的五仁月饼给他，他很高兴。昨天终于把月饼送到他家，看见舅父吃得很开心，自己也觉得很高兴。

五仁月饼

凯蒂五仁月饼 Hello Kitty Mixed Nuts Mooncake

这五仁月饼，是我最喜欢吃的月饼，从开始出来工作后，就爱上了它。可是每次看见食谱的时候，头脑都有很多问号，有很多我不认识的材料。

凯蒂猫五仁月饼

猪猪 ~ 传统月饼

这款猪猪月饼终于在我家“登场”了。一直想做，觉得好好玩，无奈的是没时间，忙于工作，出差，顺便游玩。。。

猪猪：我们有可爱吗？

传统月饼糖青

原本不想做传统月饼，可是突然间又很想做，所以上个星期五煮了糖青，两个星期后，就可以做传统月饼了，很期待哦。。。

传统月饼糖青

上海月饼 II

这次做上海月饼，预先搓好内陷放在冰箱收藏，后来做饼皮时，粟粉就剩下那么一点点，所以和之前的食谱有所不同。同时，我减少了一半的糖分，味道更好。

材料:

580g         低糖白莲蓉 (Low sugar white lotus paste)

20g            瓜子 (Melon seeds)

240g         金桶牛油 (Golden churn creamery) 
40g            细砂糖 (Castor sugar) 

3汤匙        淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1汤匙        粟粉 (Corn flour)

360g         特幼粉 (Superfine flour)

2粒            蛋黄 (Egg yolk) - 抹皮用

步骤

1. 把莲蓉和瓜子混合均匀，每份大概20g，搓成小圆球，用保鲜纸包好，收在冰箱备用。

2. 把金桶牛油，细砂糖和淡奶搅拌均匀。

3. 把粟粉和特幼粉筛入，用手把面团搓均匀，盖上保鲜纸，放在结冰处冷藏20分钟。

4. 把面团从结冰处取出，把面团分成一份大概20g。

5. 把1份小面团搓圆，放在掌心用手轻轻压扁，把莲蓉球放在小面团中间，然后包起来搓圆，

    放在烤盘上，重复直到完成所有材料。

6. 用几片瓜子装饰一个月饼，然后把蛋黄均匀的抹在饼皮上。 

7. 把上海月饼送进预热的烤箱，用摄氏180度烤10分钟，把月饼取出，再次涂上蛋黄，再烤

    15分钟。   

我的糊里糊涂冰皮月饼

看见大家都做了冰皮月饼，想起了我真的很久没有做冰皮月饼了，数一数，肯定超过5年，我都记不清楚制作冰皮月饼食谱用的份量了。但是，我略记得那个冰皮月饼做好要立刻吃，放第二天皮就硬了，是那种只用糕粉，糖粉和冷水搅拌出来的，跟外面卖的很像，只是不耐放而以。所以当我要重新做冰皮月饼时，我选择了肥妈私房菜的食谱，这是我偶然在找制作老婆饼食谱时，看见的。不久后，我就要做老婆饼了，好期待哦！肥妈 （Maria Cordero）果然没有令我失望，这个冰皮月饼的皮超好吃，只是我的手工不好，做得不是很美。

你们可以按下面的链接观赏她如何制作: 

http://www.youtube.com/watch?v=W86Qgga1A4U&feature=related

我用班兰汁代替了牛奶，蒸出来的皮好香，我好喜欢。只是我没有那么听话，把皮冷藏后第二天才包陷料，因为我太心急了。当我在上载这个食谱时，我才发现了我摆了一个大乌龙，这次我自制糕粉，但是用错了粉，哈哈，幸好我的冰皮月饼是没有事的。真正的糕粉是熟糯米粉，我竟然用木薯粉来干炒，而且还是直到我上载这个食谱时才发现我摆了个大乌龙。我好糊涂哦！

材料:
10g        面粉 (Flour)

20g        粘米粉 (Rice flour)
20g        糯米粉 (Glutinous rice flour)
20g        细砂糖 (Castor sugar)
90g        班兰汁 (Pandan juice)
6茶匙    油 (Oil)
2汤匙    炼奶 (Condensed milk)
20g        糕粉 (Cooked glutinous rice flour) - 我竟然用了熟木薯粉，摆了乌龙
140g     低糖白莲蓉瓜子陷 (Low sugar white lotus paste + Seed)

步骤
1. 把面粉，粘米粉，木薯粉和细砂糖筛进大碗里，再加入班兰汁，油，炼奶搅拌均匀。

2. 筛进糕粉，继续搅拌均匀。
3. 用一个铁盘，涂上油，把面糊倒入，锅里的水滚后，转小火把面糊蒸30分钟。

4. 当面团蒸好时，待冷一些，用刮刀刮出，放在一个铺了糕粉的大碗里，慢慢搓揉。

5. 当面团冷却时，包上保鲜膜，保鲜膜外用湿毛巾包着，放进冰箱冷藏到第二天才包陷料。

   （我没有这样做，嘿嘿！）

6. 每个冰皮月饼的内陷35g，搓成圆球，放在皮的中央，包好然后沾上一些糕粉，就可以放进

    月饼模里压。(铺一张保鲜纸在底部会更容易工作。) 

    [注意：我是用新买回来的月饼模，那种可以更换卡通的，面团其实可以分成5份，可是我当

                时分了4份，所以皮有一点厚，压的时候有那种要爆出来的感觉。]

 我用了Doraemon的图形，可是压得不是很美，不够明显。

  昨天晚上做好，才放进冰箱冷藏，今天早上拿来当早餐，皮还是软软很有弹性的，我好喜欢我这个糊里糊涂的冰皮月饼。

第一次制作上海月饼

中秋节快到了，好多人都陆陆续续的做月饼。如果你问我我喜欢吃什么月饼，我真的是答不上来，因为喜欢的太多了。可是我觉得我是有点很古怪的，从喜欢冰皮月饼，接着上海月饼，后来芋头月饼，福州月饼，燕菜月饼。。。数都数不尽，不过，我最爱吃的却是五仁月饼。爱上五仁月饼，是我在旧公司工作时，一位同事（Ms Chong）硬硬叫我试，我叫她切超级小片给我，但是后来却吃了很多。直到现在每一年，我都会打电话去向 Juliet 订五仁月饼，因为她做的的月饼非常好吃，迟些我会把她的月饼上载在这里，让你们看看。2008年搬去了Bandar Kinrara，就住在 Juliet 家附近，令我更容易买到她的月饼，所以我真的是很久都没有做月饼了。不过，话说回来，其实我也只是做过冰皮月饼，而且真的是很久很久都没有做了。今天，我的作品是上海月饼。写了一堆“废话连篇”，大家都应该想为什么我不是做五仁月饼，哈哈，因为不够时间准备。我的上海月饼，是参考eileenの记事本做的，因为看见她的作品实在令人垂涎，我做了一些小调整。上海月饼的饼皮很容易做，自己亲手做这个，准备和烘烤不超过2小时。我个人觉得饼皮有点甜，下次我会减少一些糖。

材料:
120 g          金桶牛油 (Golden churn creamery) 
40g             细砂糖 (Castor sugar) 

11/2汤匙    淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1汤匙          粟粉 (Corn flour)

180g           特幼粉 (Superfine flour)

240g           低糖白莲蓉 (Low sugar white lotus paste)

40g              瓜子 (Melon seeds)

1粒              蛋黄 (Egg yolk) - 抹皮用

步骤
1. 将金桶牛油，细砂糖和淡奶搅拌均匀。

2. 把粟粉和特幼粉筛入，用手把面团搓均匀，盖上保鲜纸，放进结冰处冷藏20分钟。
3. 把莲蓉和瓜子混合均匀，分成8分，每份大概35g，搓成小圆球。

4. 把面团从结冰处取出，分成8分，我的面团大概一份47.5g。

5. 把1份小面团搓圆，放在掌心用手轻轻压扁，把莲蓉球放在小面团中间，然后包起来搓圆，

    放在烤盘上，重复直到完成所有材料。
6. 用几片瓜子装饰一个饼皮，然后把蛋黄均匀的抹在饼皮上。 

7. 把上海月饼送进预热的烤箱，用摄氏180度烤10分钟，把月饼取出，再次涂上蛋黄，再烤

    15-20分钟。   

 第一次的作品，好像蛮不错的，烤的时候很香

我怕甜，放了40g瓜子，切下去，全都是瓜子，里面不是很美，有待改进

这是上海月饼送进烤箱前