牛头牌万能锅皮蛋瘦肉粥

这是我第一次用万能锅煮粥，之前都是妈妈煮的，我这才发现粥没有沾锅，不过烹调时间好像蛮久的。

材料
11/2杯       米 (Rice)
6杯            水 (water)
几片           姜 (Ginger)
少许           油 (Oil)
200g          瘦肉 - 2茶匙盐，1汤匙麻油，少许胡椒粉，腌半个小时以上 
                   (Lean pork - marinate with 2 tsp salt, 1 tbsp sesame oil, some pepper for at least 
                     half an hour)

装饰

少许青葱碎

3粒             皮蛋 (Preserve egg)

调味料
适量          麻油 (Sesame oil)
适量          胡椒粉 (Pepper)
适量          酱油 (Soya sauce)

步骤
1. 把米洗净，连同水，油和姜片一起入锅，用“煮粥”功能。
2. 大约半个小时后，可以开锅，把猪肉放进去继续煮，如果不喜欢粥太辣，可以在这时候把
    姜捞起来。
3. 粥煮好后，加入皮蛋和青葱就可享用。

皮蛋瘦肉粥

煮好了

你要不要一碗？

牛头牌玲珑双面万用锅虾仁炒西兰花

我相信油烟让好多人对下厨却步，每次煮完饭后，整身的油烟味和油腻腻的厨房都必须加以清洗。虽然厨房有抽油烟机，可是油烟机也是得清洗的。可是，用了双面锅，厨房的油烟减少了很多，做菜也变得轻松了。我个人认为双面锅用来炒菜是最方便的，菜只需2分钟就可以吃了，而且不会炒到整个厨房油腻腻，菜又不会变黄。今天，我煮了虾仁炒西兰花。

材料
1个             西兰花 (Broccoli)
适量           虾仁 (Shrimp)
适量           蒜米碎 (Minced garlic)
少许           油 (Oil)

调味料
1汤匙        蚝油 (Oyster sauce)
1/2茶匙     盐 (Salt)
适量          水 (Water)

步骤
1. 把西兰花切成小块，洗净，用盐水浸半个小时以上，再冲洗干净，备用。
2. 把虾仁用一茶匙糖稍微腌一腌，让虾仁保持爽口。
3. 把平面锅加油烧热，用摄氏160度，油热后，加入蒜米碎爆香。
4. 把虾仁倒入，炒至8成熟。
5. 把西兰花和调味料一块加入，盖上有条纹的煎锅，用摄氏240度，煮2分钟。
6. 剩下分钟时，把锅翻过来，煮至时间停止，再把锅翻一次，好吃的菜就煮好了。

虾仁炒西兰花

爆香蒜米碎

加入虾仁

把虾仁炒至8成熟

加入西兰花和调味料

盖上摄氏240度主分钟

1分钟后翻锅

好了

牛头牌玲珑双面万用锅马铃薯焖猪肉碎

今晚煮了两道菜，就是马铃薯焖猪肉碎和虾仁炒西兰花，也是用了双面锅，因为传热快，菜很快就可以煮熟。马铃薯焖猪肉或者猪肉碎，是家里时常出现的一道菜，妈妈煮得很好吃，可是我还是没有煮出妈妈的味道。虽然也好吃，可是和我想要的味道差一点，妈妈去旅行了，等她回来，再请教她。

材料

2粒             马铃薯（350g）- 去皮切片，捞1茶匙盐 (Potatoes, marinate with 1 tsp salt)
150g           猪肉碎 - 加1茶匙盐，1汤匙麻油和少许胡椒粉调味，腌至少半小时 (Mince pork - marinate with 1 tsp salt, 1tbsp sesame oil and pinch of pepper)
1茶匙         蒜米碎 (Mince garlic) - 我没有放 (I omitted)

调味料
1/2茶匙      盐 (Salt)
1汤匙         黑酱油 (Dark soya sauce)
1盖             绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
250ml         水 (Water)

步骤
1. 把油放在平底锅，设定摄氏180度，把马铃薯放入，盖上有线锅，煎2分钟，捞起，备用。
2. 把多余的油倒掉，把猪肉碎倒入炒至九分熟，把马铃薯回锅。
     [注意：如果要放蒜米碎，可预先爆香，在加猪肉碎炒香，即可。]
3. 把水和调味料倒入，把温度调至摄氏90度，把所有材料焖10分钟至马铃薯变软即可。
     [注意：如果要多一些汁，可多加100ml水。]

马铃薯焖猪肉碎

材料

马铃薯切片用盐腌5分钟

油烧热后，方马铃薯下锅煎或炸

盖上有线锅煮2分钟

过了一分钟，把锅反过来

煎好了，不过有线锅忘了搽油，马铃薯粘住了

一些还留在平面锅这里

幸好没沾锅

把所有油都倒掉，烧热锅

放猪肉碎煎香

差不多好了

把马铃薯回锅

加入水和调味料

盖上有线锅，改用90度

焖10分钟

煮好了

爽脆腌南瓜

近来妈妈们的私房菜吹南瓜风，好多妈妈都腌了，本来对这个没什么兴趣，因为想起切南瓜就头痛。不过，因为看见太多人说好吃，搞得馋嘴的我心痒痒，昨天就做了。好惊喜，这个腌南瓜，很像腌芒果的味道，我觉得吃这个应该会很健康。馋嘴的我在所有材料搅拌后，就拿了一些来试，味道很好。今天早上，味道就有点像腌芒果了。

材料
1个          南瓜 (Pumpkin) - 去皮，切片（我用刨把南瓜刨成薄片）
4茶匙      盐 (Salt)
2汤匙      细砂糖 (Caster sugar)
15粒        桔子 (Tangerine orange) - 切半，榨汁
6粒          酸梅 (Sour plum) - 取肉，去核

步骤
1. 用盐把南瓜捞一捞，放置大约5-10分钟，用清水把南瓜从洗干净，沥干水分。
2. 把南瓜，橘子汁，糖和酸梅肉搅拌均匀，放入冰箱，几小时后就可以吃了。

好好吃的爽脆腌南瓜

刨片后加盐腌一下，发觉南瓜其实放了盐过后已开始软化了

桔子

桔子榨的汁

把南瓜片冲洗干净 

有这么多，两大碗

放橘子汁，细砂糖核酸酶，搅拌一下就可以了

牛头牌玲珑双面万用锅黄酒醉虾

把剩下的黄酒煮了醉虾，这道菜令我回味无穷。好期待刚酿不就的黄酒，酿好了又要再酿，因为黄酒鸡和醉虾是我很喜欢吃的。

材料

50g          幼姜 (Young ginger) - 用刨刨成丝

300g        虾 (Prawn) 14只 - 修剪过后，可以用少许糖腌一腌，让虾保持爽脆

300ml      黄酒 (Glutinous rice wine)

适量         油（Oil）

步骤

1. 用摄氏160度，烧热平面锅，再把幼姜干锅炒香，加入油，继续把姜爆香。

2. 把黄酒倒入，煮滚，才把虾放入，虾熟了（大概3-5分钟）就可以了。

黄酒醉虾，你试过了吗？

把姜干锅炒一炒

加油继续爆香

加入黄酒

黄酒煮滚了

加入虾 

好了，可以上碟了

鸡蛋篇

我最喜欢吃鸡蛋，昨天煎蛋时，感触特别多。记得N年前，有一段非常“穷”，零用钱不够时，我一个星期（一到五），只花了RM 2.40就解决了一星期五天的午餐。鸡蛋5粒 RM 1.00，Gardenia白面包一条RM 1.40。

话说回来，我爱吃荷包蛋，太阳蛋，半生熟鸡蛋，水煮蛋，芙蓉蛋，番茄蛋，豆角煎蛋，番茄蛋，乌龟豆煎蛋，只要是蛋我都好想不放过。昨天吃了太阳蛋，今天吃了乌龟豆煎蛋。其实煎鸡蛋是很容易的，我开始学煮饭时，就时常煮这个。可是，不知道怎么的，想起了去世的外婆，记得第一次她让我炒菜心，煎鸡蛋和午餐肉，感触很多。后来又想起了去世的Robert uncle,回想起他每次称赞我煎的太阳蛋最美，就有了那种“树欲静而风不止，子欲养而亲不在”的感觉。

乌龟豆煎蛋材料

10-15条      乌龟豆 (Turtle beans)
3粒              菜园鸡蛋 (Egg)
适量            酱油 (Soya sauce)
1/4茶匙       盐 (Salt)
适量            油 (Oil)

步骤
1. 把鸡蛋打入一个干净的碗，加入酱油和盐，搅拌均匀，备用。
2. 把平面锅加油，用摄氏180度烧热，把乌龟豆加入，炒至变色，再加入蛋液，煎至两面金黄
    即可。

香喷喷的乌龟豆煎蛋

材料

烧热平面锅

把乌龟豆炒至变色

加入蛋液

用锅铲轻轻压平，煎熟了一面后，再翻过来煎

翻过来了

太阳蛋材料

3粒              菜园鸡蛋 (Egg)

适量            油 (Oil)

适量            酱油 (Soya sauce)

1. 把鸡蛋打入一个干净的碗，备用。

2. 把锅加油，烧热，加入蛋液，煎至表面蛋白全熟，即可上碟，加酱油调味。

上下那两个才是太阳蛋，中间的是煎鸡蛋（两面全熟）