Monday 6 August 2012

炸鸡篇

近来,在妈妈们的私房菜里,有很红的“月儿妈妈炸鸡”,卖相可以媲美肯德基家乡鸡。所以,我也凑热闹。想炸鸡翅膀,可是到处都买不到,所以就炸了鸡腿和一点鸡胸肉。卖相很美,而且鸡炸好后过了几个小时,还很脆。不过,我觉得不是很入味,下次再炸时,我要用别的调味料。

鸡腿材料
11只       鸡腿 (Drumstick)
适量       面粉 (Flour)

调味料
适量       蚝油 (Oyster sauce)
适量       姜汁 (Ginger Juice)
适量       小葱头汁 (Shallot Juice)
1汤匙     绍兴酒 (Shaoxing Rice Wine)

步骤
1. 把鸡腿洗净,沥干,加入调味料腌隔夜。
2. 把鸡所有表面均匀的沾上面粉,放在塑料篮筐里。
3. 把塑料篮筐快速浸入水里再拿起来,把鸡腿再次沾上面粉。
4. 把油烧热,用中火把鸡腿炸至金黄色捞起便可。



鸡胸肉材料
适量       鸡胸肉 (Chicken breast)
适量       面粉 (Flour)

调味料
适量       南乳 (Curd)
1汤匙     绍兴酒 (Shaoxing Rice Wine)

步骤
1. 鸡胸肉切块洗净,沥干,加入调味料腌隔夜。
2. 把鸡胸肉所有表面均匀的沾上面粉,放在塑料篮筐里。
3. 把塑料篮筐快速浸入水里再拿起来,把鸡胸肉再次沾上面粉。
4. 把油烧热,用中火把鸡胸肉炸至金黄色捞起便可。

5 comments:

  1. 嘿嘿,牛牛粉丝,你有没有buffalo de pressure cooker?我试过几次拿他们的这个气压锅来炸鸡,效果真的很不赖。因为它是以高压炸出来的,很有快餐的味道(肉还是很juicy),而且它很容易做,又快捷方便,最重要是不会弄到整个厨房油油腻腻。你试试看?

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  2. 一般上,我炸鸡,会先用小葱头和姜汁、酒(我用brandy,真的很香,我们的中国料酒没法比)、盐和pandan叶子腌制隔夜,然后炸之前开kentucky粉上浆。

    其实我不是很会煮啦,只是分享一下心得:那天我做给我妈妈吃,她说很香,我很开心所以想与你分享。希望你不介意。

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  3. 嗨,秋水,我没有牛牛的气压锅,我不敢用,因为之前有用过气压锅,别的牌子,觉得有点恐怖。得空时,我去看看牛牛的气压锅,嘿嘿,希望我不会这么快又去买,哈哈。。。我试一下你的方法炸鸡,Pandan 叶要“中”烂吗?谢谢你的分享,有分享,才会有进步!

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  4. 以前我也是很怕气压锅,因为小时候听人说处理不好里面的东西会爆炸的。所以一直心有余悸。我的气压锅是很偶然得到的,别人不要给我,我不死心,拿去生活馆,那边的人告诉我,放心,牛头牌的安全做得很到位的,如果里面的气还没有放完,你是不能打开锅的,所以不存在传统的危险和爆炸问题。

    上次有优惠,好像800++就买到一个气压锅(8l)和原味锅还送很多小产品。如果你有充分的时间哦,其实气压锅也不是那么重要啦,反正你很多家伙了嘛!

    我有稍微撕烂它们,但是没有舂,只要揉烂它出味就可以了。

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