Saturday 11 August 2012

马来栈江鱼仔臭豆

第一次煮臭豆,臭豆蛮贵的,一点点就要 RM4,大概只有30粒。香喷喷的,江鱼仔虽然和水焖煮了一下,但是还是脆脆的,赞。老公说很够味,我原本不吃臭豆,但是我也试了一些,味道是不错的。

材料
适量       臭豆 (Stinky bean)
适量       江鱼仔 (Anchovies)
2条         指天椒 (Chili padi) - 切碎 (我用剪刀剪)
5粒         小红葱 (Shallots) - 切片
3瓣         蒜米 (Garlic) - 剁碎
适量       马来栈 (Belacan) - 压烂
50ml      水 (Water)

步骤
1. 臭豆破开,把心挖出来,洗后再用盐水浸泡大概1小时,期间可以换水沥干备用
2. 把江鱼仔(我是用已经处理干净的那种)浸泡清水,沥干然后放进锅里用小火炸脆,捞起
    备用。
3. 小红葱蒜米爆香,加入臭豆和指天椒炒至7分熟,加入马来栈继续翻炒。
4. 最后把江鱼仔回锅,加入水,盖上盖小火焖煮1分钟。

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