马来栈江鱼仔臭豆

第一次煮臭豆，臭豆蛮贵的，一点点就要 RM4，大概只有30粒。香喷喷的，江鱼仔虽然和水焖煮了一下，但是还是脆脆的，赞。老公说很够味，我原本不吃臭豆，但是我也试了一些，味道是不错的。

材料

适量       臭豆 (Stinky bean)

适量       江鱼仔 (Anchovies)

2条         指天椒 (Chili padi) - 切碎 (我用剪刀剪)

5粒         小红葱 (Shallots) - 切片

3瓣         蒜米 (Garlic) - 剁碎

适量       马来栈 (Belacan) - 压烂

50ml      水 (Water)

步骤

1. 臭豆破开，把心挖出来，洗后再用盐水浸泡大概1小时，期间可以换水，沥干备用。

2. 把江鱼仔（我是用已经处理干净的那种）浸泡清水，沥干然后放进锅里用小火炸脆，捞起

    备用。

3. 把小红葱和蒜米爆香，加入臭豆和指天椒炒至7分熟，加入马来栈继续翻炒。

4. 最后把江鱼仔回锅，加入水，盖上盖用小火焖煮1分钟。