Wednesday, 9 April 2014

香兰马铃薯面包

长腿美女家看上这个食谱很久了,一直都没有机会做。刚好星期六买了一包小小粒的马铃薯,所以可以开工了。这个面包比 kopitiam milk bun  还要软,推介。面团比较潮湿,相信液体减少一些,应该会比较容易操作。

香兰马铃薯面包

记得N年前, Carrefour 卖的马铃薯面包,也是非常受欢迎,每次去要排队才可以买。如今,竟然在家里做马铃薯面包,真的是想都没有想过的事情。

我没有放 custard,因为比较想吃咸香的味道 。刚好清明节做香兰喜粄祭祖还剩下香兰汁,就用香兰汁代替了清水。这个面包~香,软, LIKE!

食谱取自 0620Eileenの记事本

材料A:
250g        高筋面粉 (250g high protein flour)
50g          鸡蛋-我的只有40g (50g egg - My egg is 40g)                
50g          砂糖 (50g caster sugar)                   
85g          清水-我用香兰汁代替 (85g plain water - I replace with pandan juice)
1汤匙       奶粉 (1 tbsp milk powder)
1/2茶匙    盐 (1/2 tsp salt)
1茶匙       酵母 (1 tsp instant yeast)
50g          马铃薯泥 (50g mashed potatoes)

材料B:
20g         牛油-我用 30g (20g butter - I use 30g)

材料C:
少许         车达芝士 (Some grated cheddar cheese)
3茶匙       粗糖 (3 tsp coarse sugar)

步骤 (Steps):
1. Kenwood BM250面包机做法: 把材料A放入面包机,启动功能8(全程1小时30
    分钟),面包机搅拌5分钟后,会休息5分钟,这时加入材料B,当面包机再次启
    动后,会搅拌面团20分钟,过后休面1小时。
    Kenwood BM250 Bread Maker: Put all ingredients A into the bread maker, use 
    function '8' (The whole process is 1 hour 30 minutes), the bread maker will mix all 
    the ingredients for 5 minutes, then rest for 5 minutes, at this time, put ingredient B 
    into the bread maker, when the bread maker start mixing again, it will mix and knead
    the dough for 20 minutes then rest it for 1 hour.
2. 取出面团,排气,把面团分割成9份(每份约54g),滚圆。面团有点湿,比较难
    操作。
     Remove the dough from the bread maker, punch down the dough to expel air, 
     equally divide the dough into 9 portion (about 54g each), shape into round ball. The 
     dough is sticky.
3. 摆入抹油的烤盘,盖上湿布,进行第二次发酵,直到面团双倍发大。
     Place dough into a square pan, cover with wet cloth, let it proof until double size.
4. 刨少许车达芝士在面团上,洒上粗糖。
     Sprinkle some grated cheddar cheese and coarse sugar on the dough.
5. 放入预热烤箱,以170度烤约20分钟至熟。
     Bake in preheated oven, 170 degree for 20 minutes or until cooked.


让面团在面包机里发酵

经过第一次发酵的面团

面团很湿,很难操作,所以我是随便搓“圆”而已,必须盖上湿布

经过第二次发酵后的面团

撒上少许车达芝士

撒上少许粗糖

烤好后

很香 pandan 味,喜欢这个香味

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26 comments:

  1. 我带着浓浓的面包思念,上你家抢面包吃! 呵。。。。。。呵。。。。

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    1. 不用抢,不用抢,留给你了,不过要用 orange chiffon 交换 ^_^

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  2. 这个面团还好揉啦
    我觉得比kopitiam mil bun的面团好操作哦
    其实我前些日子也是想再做这个小面包
    无奈,近来的我忙完了全蛋小海绵
    现在又来忙馒头了,哈哈!!

    不断尝试新料理 / 新食谱
    不断发现好味道的感觉,真棒!!
    这个撒上粗糖cheese丝的小面包,我非常爱呢!!

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    1. 它粘住了我的手。。。用了好多“手粉”,还是很粘。。。所以我随便滚圆。。。不过,这个食谱真的很棒,我还做了全麦的。

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  3. 面包、面包,我好想念它哦!

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    1. 快来吃吧!手快有,手慢无啊!

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  4. 敲敲门!我不抢。。咔咔。。。 偶捏几块儿哦

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    1. 用我这个很丑但是很柔软的面包换你那个有小鸡鸡的 medeleines 可以吗?

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  5. 咳咳,我的心又动了。

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    1. 心动就快行动吧!出现在你家的面包,一定很有水准。我拭目以待了。

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  6. 马铃薯面包很好吃的,柔软带微微马铃薯香,很喜欢!你们家真多好料,害我不知道要先做哪一个。。。
    请问做面包的马铃薯可以用任何一种马铃薯吗?还是US/russet potato 比较好?

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    1. 我觉得应该是什么马铃薯都可以的,我是用澳洲的小马铃薯,那种皮也可以吃的那一种。哎哟,我家也没什么好料的,只是刚好心血来潮,想到什么就快快做。这几个星期一直想做 acar,可是没有时间 ^_^

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  7. 这个面包我也做过,很抢手!在我家一下子就被吃光光!
    你的面包还加了香兰,应该香极了!:)

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    1. 好软的面包,很喜欢不过很粘手。

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  8. 有cheese的面包是我家的最爱了, 多多都不够!
    下回几的做多多, 这样我就可拿多多了, 哈哈哈!

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    1. 哈哈哈,好的好的。。。你家有那个毛毛虫红豆面包,我们交换一下!

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  9. Thank you so much for sharing such delicious yeasted recipe with us, Jos. Looking forward to more from your kitchen. Enjoy & have fun.
    Blessings, Kristy

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  10. 原来你我的面包机是一样的叻!

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    1. 你忘了上次你要买面包机我有份怂恿你吗? :P

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  11. Replies
    1. 好夜了也,早上才打吧!

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    2. 哈哈 当然
      半夜我也不敢开门去剪叶子

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  12. Lovely buns! And with cheese, my kids' favourite!

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  13. 您好,如果用牛头牌气炸锅是用和烤箱一样的时间和温度吗?谢谢

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    1. 如果用气炸锅,要用同样的温度,就要缩短时间,若是想用同样的时间,可以减少温度20-30度。

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