又见海南鸡饭

海南鸡饭是我家大小老板的最爱。每个星期都会吃一次，当然是在外面吃。我之前煮过好几次海南鸡饭了，但是没有分享漂亮的照片。这次，拍了比较“可观”的照片，所以还是把“它们”放上来“秀秀”。

海南鸡饭

我也很喜欢吃海南鸡饭，不过，砍鸡就难倒了我，每次鸡都被我砍得好丑。在这里，再次分享食谱和做法。

材料

鸡的材料
半只           鸡 (Chicken)
1茶匙        盐 (Salt)
1盖            绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤
把盐和绍兴酒均匀的涂在鸡的表面和里边，用保鲜纸包好，放在冰箱腌至少半小时。腌越久越入味。

饭的材料
2杯            米－洗净，沥干水分 (Rice)
2.5杯          鸡汤/水 (Chicken stock/ Water)
2汤匙        姜汁 －剁碎 100g 嫩姜挤出来 (不喜欢姜味太浓的可以用1汤匙) (Ginger juice)
1汤匙        白兰他面包油 (Planta margarine)
少许          蒜蓉 (Minced garlic)
少许          盐 (Salt)
几片          香兰叶－打结 (Pandan leaves)

步骤
牛头牌万能锅做法：用“蒸煮”功能，放入白兰他面包油，溶化后，加入蒜茸爆香，再加入米，鸡汤/水，姜汁，香兰叶和盐，改用“白米”功能，放入蒸架，直接把腌好了的鸡放入，盖上盖，即可。
[注意：我家比较爱软一些的饭，所以两杯米，我多放了半杯的水，如不喜欢太软的饭，两杯米加两杯水就够了。用鸡汤的话，饭会更香，如果鸡汤加了盐，那么就可以不用再加盐去煮饭。]

姜茸材料
适量          油 (Oil)
100g         嫩姜－剁碎 (Young ginger)
少许          芫茜－切碎 (Coriander)
少许          盐 (Salt)

步骤
把姜茸放入锅干锅炒一下，加入适量油，继续爆香，最后加入芫茜拌一下，下盐调味，即可。

辣椒酱材料
适量          油 (Oil)
适量         蒜蓉 (Minced garlic)
适量         姜茸 (Minced ginger)
适量         辣椒－剁碎 (Chillies - finely chopped)
适量         盐 (Salt)
适量         桔子汁 (Lime juice)

步骤
爆香蒜蓉，姜茸，辣椒蓉，最后加入盐和桔子汁，即可。
[注意：因为这个我煮了很久，收在冰箱，要吃才拿些出来，再炒热，所以我已经忘记了份量*_*]

鸡加了调味料，可以用保鲜膜包好，放在冰箱腌

用“蒸煮”功能

加入白兰他面包油

融化白兰他面包油

爆香蒜米

加入米，搅拌均匀

加入所有材料

蒸架里放鸡

盖上盖

改用“白米”功能

煮姜茸的材料

爆香姜茸

加入芫茜

最后加入盐调味

这个是我最爱的姜茸

煮好后，要立刻把鸡取出，不然鸡会太熟

有没有美美？

饭也煮好了

搅拌一下

鸡要冷了才砍

献上我的海南鸡饭，我忘了买青瓜，请大家多多包涵