Friday, 14 June 2013

又见海南鸡饭

海南鸡饭是我家大小老板的最爱。每个星期都会吃一次,当然是在外面吃。我之前煮过好几次海南鸡饭了,但是没有分享漂亮的照片。这次,拍了比较“可观”的照片,所以还是把“它们”放上来“秀秀”。

海南鸡饭

我也很喜欢吃海南鸡饭,不过,砍鸡就难倒了我,每次鸡都被我砍得好丑。在这里,再次分享食谱和做法。

材料

鸡的材料
半只           鸡 (Chicken)
1茶匙        盐 (Salt)
1盖            绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤
把盐和绍兴酒均匀的涂在鸡的表面和里边,用保鲜纸包好,放在冰箱腌至少半小时。腌越久越入味。

饭的材料
2杯            米-洗净,沥干水分 (Rice)
2.5杯          鸡汤/水 (Chicken stock/ Water)
2汤匙        姜汁 -剁碎 100g 嫩姜挤出来 (不喜欢姜味太浓的可以用1汤匙) (Ginger juice)
1汤匙        白兰他面包油 (Planta margarine)
少许          蒜蓉 (Minced garlic)
少许          盐 (Salt)
几片          香兰叶-打结 (Pandan leaves)

步骤
牛头牌万能锅做法:用“蒸煮”功能,放入白兰他面包油,溶化后,加入蒜茸爆香,再加入米,鸡汤/水,姜汁,香兰叶和盐改用“白米”功能,放入蒸架,直接把腌好了的鸡放入,盖上盖,即可。
[注意:我家比较爱软一些的饭,所以两杯米,我多放了半杯的水,如不喜欢太软的饭,两杯米加两杯水就够了。用鸡汤的话,饭会更香,如果鸡汤加了盐,那么就可以不用再加盐去煮饭。]

姜茸材料
适量          油 (Oil)
100g         嫩姜-剁碎 (Young ginger)
少许          芫茜-切碎 (Coriander)
少许          盐 (Salt)

步骤
把姜茸放入锅干锅炒一下,加入适量油,继续爆香,最后加入芫茜拌一下,下盐调味,即可。

辣椒酱材料
适量          油 (Oil)
适量         蒜蓉 (Minced garlic)
适量         姜茸 (Minced ginger)
适量         辣椒-剁碎 (Chillies - finely chopped)
适量         盐 (Salt)
适量         桔子汁 (Lime juice)

步骤
爆香蒜蓉,姜茸,辣椒蓉,最后加入盐和桔子汁,即可。
[注意:因为这个我煮了很久,收在冰箱,要吃才拿些出来,再炒热,所以我已经忘记了份量*_*]



鸡加了调味料,可以用保鲜膜包好,放在冰箱腌

用“蒸煮”功能

加入白兰他面包油

融化白兰他面包油

爆香蒜米

加入米,搅拌均匀

加入所有材料

蒸架里放鸡

盖上盖

改用“白米”功能

煮姜茸的材料

爆香姜茸

加入芫茜

最后加入盐调味

这个是我最爱的姜茸

煮好后,要立刻把鸡取出,不然鸡会太熟

有没有美美?

饭也煮好了

搅拌一下

鸡要冷了才砍

献上我的海南鸡饭,我忘了买青瓜,请大家多多包涵

20 comments:

  1. 我刚回来,还没吃午餐, 现在想吃这鸡饭, 还有吗?

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    1. 没问题,给你一盘放鸡腿的。

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  2. Replies
    1. 鸡腿给了May,给你鸡翅膀吧!

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  3. 有鸡饭吃,我来吃。哈。。

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  4. Looks so delicious! Chicken rice is my family's favourite!

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    1. Thanks, still have to improve on the skill of cutting the chicken :)

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  5. 海南鸡饭 is also my family's favorite. It's not easy to find a restaurant that serves a good 海南鸡饭 in the States. :) I gotta make this at home soon. Thanks for sharing.

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    1. You are welcome, this 海南鸡饭 is quite easy to cook it at home. You must not ignore the ginger juice for the rice, it will taste just like the 海南鸡饭 that you eat at the stalls in Malaysia after you add in the ginger juice.

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  6. I will never get tired of chicken rice. Yet to try making this at home though since it is so easily available everywhere. However, nothing is better than home cooked ones. Yours look mouth watering delicious.

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    1. Hi, thanks for visiting. I still have to improve on the chicken cutting skills :)

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  7. 我终于可以进来你家了,
    之前不懂为什么进不到,
    还有的吃吗? 哈。。。。。。。
    看也爽啦。。。。。。

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  8. 我要抗议!为什么我吃不到牛头牌气压锅猪脚醋??????
    进步到!

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    1. 对不起,刚才编辑到一半时,孩子帮我压了 Publish,然后我又 revert as draft,不好意思。

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  9. 最近因为想买牛头牌万能锅, 所以才有机会逛到您的部落格, 真的在这里看到很多分享! 但是我没有看到您使用预约功能, 所以想请教你, 可曾 用预约功能鹏煮佳肴? 可以分享方法吗??

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    1. 我通常是煮好了保温,预约有用过。

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