Tuesday, 11 June 2013

椰浆饭

第一次自己煮椰浆饭。你们有发现碟里少了什么东西吗?

椰浆饭

之前问了马来同事,可否用桔子汁代替阿三水,同事说没那么好吃,所以我就依照篮赛珍老师的街边风味小食煮了这个椰浆饭。在煮好三巴后,才发现自己摆了一个乌龙,洋葱多放了,难怪在煮的时候,我一直想,怎么三巴酱好像不是很够,为什么颜色不够红?我真的好糊涂哦!还有,我竟然忘了买青瓜 @_@

三巴好好吃,不会太辣,因为我放了过多的洋葱,而且辣椒干和红辣椒的籽也被我去掉了。

我的咖喱鸡没有加辣椒,因为家里有个小老板不能吃辣,不过爱吃,为了将就他,就没有放辣椒了。

椰浆饭材料
11/2杯         米 - 洗净,沥干水分 (Rice - washed and drained)
1杯              椰浆 - 用半粒椰丝加温水,挤出椰浆 (Coconut milk) 
1杯              水 (Water)
少许            盐 (Salt)
3片              香兰叶 打结 (Pandan leaves - tie to knot)
2粒              鸡蛋 (Eggs)

步骤
把椰浆饭所有材料加入万能锅(除了鸡蛋),设定"白米",功能,放蒸架,放入鸡蛋一起煮。


椰浆饭材料

倒入万能锅

把鸡蛋放在蒸架一起放进万能锅里煮

用“白米”功能
三巴材料 
参考篮赛珍老师的街边风味小食
5条              辣椒干 - 用温水浸泡,去籽 (Dried chillies)
3条              红辣椒 - 洗净,去籽 (Red chillies)
6粒              葱头仔 (Shallots)
2瓣             蒜米 (Garlic)
1支             香茅 (Lemongrass)
1粒             大葱头-切片 (我用了3粒,看错了食谱 @_@) (Onions)
1茶匙         马来栈 (Belacan)
1茶匙         阿三膏 + 2汤匙水,挤出阿三水 (Asam Jawa + Water -> Asam water)
1茶匙         糖 (Sugar)
1/2茶匙      盐 (Salt)
适量           炸香江鱼仔 (Deep fried anchovies)

步骤
1. 辣椒干红辣椒 葱头仔蒜米香茅舂碎,备用。
2. 烧热锅,把洋葱炒一下,加入舂碎的三巴酱料和马来栈,爆香
3. 加入阿三水,捞均匀,放盐和糖调味,最后加入炸香江鱼仔,搅拌一下,即可。

三巴材料

舂碎

三巴酱

阿三膏

加了水,搅拌一下,就成了阿三水

马来栈

炒香洋葱

加入三巴酱和马来栈

煮好后,加入炸好了的江鱼仔

煮好了

咖喱鸡材料
1只           鸡腿-切块 (Chicken drumstick)
2只           鸡翅膀 -切块 (Chicken wings)
2汤匙       黄姜粉 (Tumeric powder)
1茶匙       盐 (Salt)
3个           马铃薯-切块 (Potatoes)
少许         葱头仔-剁碎 (Shallots)
少许         蒜米-剁碎 (Garlic)
3汤匙       咖喱粉 (Curry powder)
少许         咖喱叶 (Curry leaves)
2支          香茅 (Lemongrass)
适量        水 (Water)
适量        椰浆 (Coconut milk)
少许        盐 (Salt)

步骤
1. 鸡肉块加入黄姜粉和盐腌至少两小时。
2. 马铃薯炸熟。
3. 把葱头仔和蒜米爆香,加入咖喱粉,咖喱叶和香茅继续爆香。
4. 倒入鸡肉块,翻炒一下,盖上锅盖大火煮5分钟。
5. 打开盖,加入马铃薯和水,再盖上盖煮5-10分钟,至马铃薯变软。
6. 最后,加入椰浆和盐,煮滚即可。


鸡肉块加黄姜粉和盐腌

炸熟马铃薯

爆香所有材料

加入腌好的鸡肉块

煮了5分钟后

加入马铃薯和水继续煮

煮好了

其他配料
适量           熟鸡蛋 (Hard boiled eggs)
适量           炸香江鱼仔 (Deep fried anchovies)
适量           炸香花生 (Deep fried peanuts)
适量           江鱼仔三巴 (Sambal ikan bilis)
适量           咖喱鸡 (Curry chicken)
适量           青瓜 - 我忘了买@_@ (Cucumber)

 花生要小火慢慢炸

炸好的花生
将鱼仔洗净后要干锅烤一下,才下油去炸

炸将鱼仔

炸好的将鱼仔


This post is also link to the event Cook-Your-Books #1 organized by Joyce (Kitchen Flavours).

15 comments:

  1. A delicious meal! This is an old-time favourite of everyone! We love nasi lemak! And the chicken curry looks so delicious! This calls for 2 plates of rice!
    Thank you for linking to Cook-Your-Books!

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    1. Thanks, Joyce. I believe almost everyone in Malaysia loves nasi lemak :)

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  2. 我来晚餐了,给我一碟nasi lemak, 我要加ikan bilis 的,哈哈哈!

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    1. 没问题,ikan bilis 很脆哦!

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  3. 椰浆饭和咖哩鸡,我的最爱! 谢谢参与我的咖哩活动! 你的Buffalo牌电饭锅是多功能的吗?也是pressure cooker吗?

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    1. 这个电饭锅是多功能的,可以煮饭,糙米,粥,煮菜,煲汤和做蛋糕,但不是 pressure cooker。pressure cooker 的模样好像钢锅那样,是银色的,只是它的盖的设计和一般普通锅不同。

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  4. 不好意思,现在才来你家报到,不要生气哦,
    以后我会常常到你家吃好料的咯!
    迟来的祝福,端午节快乐!

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    1. 不用不好意思,谢谢你来看我。也祝你有个愉快地端午节!

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  5. wa..... 好好吃哦。我最喜欢椰浆饭了。告诉你哦。我差不多每个星期都会吃它。嘻。。。

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    1. 我也是每个星期都会吃,但是不是自己煮:)

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  6. Jozelyn, 不好意思来迟了!还有Nasi Lemak 吗?
    我今天也上咖喱鸡了!你的看起来很美味哦!

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    1. Nasi lemak 完了,下次再煮给你吃。我要去你家吃咖喱鸡了!

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  7. Jozelyn! Aiyoyo, I love your nasi lemak and the chicken curry to go with it. Make me hungry already!

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    1. I believe all Malaysians loves nasi lemak, hee hee.

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