香菇肉粽

还有几天就是端午节了，在此，献上我那包得难看的香菇肉粽，祝大家＂端午节快乐＂！

还是参考了《与粽不同》里头的食谱。我做了少许调整。我还是把粽子五花大绑，因为功夫不到家。

这粒包得比较像样一点

粽子不够咸，呜。。。呜。。。呜
(下次要多加一些盐，味道很淡，因为我加了绿豆片和眉豆，都是没有调味的，我太大意了。)

过了3天，今天再吃粽子时，觉得味道比较好。检讨了一次，也问了有经验的人，原来在煮粽子的水里，必须加入一些盐巴，那么粽子的味道才不会流失太多，我受教了。下次再挑战过。

材料 A

600g           糯米-浸至少4小时 (Glutinous rice - soak at least 4 hours)

5粒              葱头仔 - 剁碎 (Minced shallots)

5瓣              蒜头 - 剁碎 (Minced garlic)

1汤匙          黑酱油 (Dark soya sauce)

3/4茶匙       盐 (Salt)

1/4茶匙       胡椒粉 (Pepper)

1/2茶匙       五香粉 (Five spice powder)

少许             味精 (MSG)

材料 B 

450g            五花肉-切小块 (Pork belly - cut into small pieces)

1/2茶匙        五香粉 (Five spice powder)

1/4茶匙        胡椒粉 (Pepper)

1茶匙           盐 (Salt)

2汤匙           黑酱油 (Dark soya sauce)

少许              味精 (MSG)

5粒               葱头仔-剁碎 (Minced shallots)

5瓣               蒜头-剁碎 (Minced garlic)

20g               虾米 (Dry shrimps)

材料 C

18朵             香菇-浸软去丁 (Mushroom - soak until soft and remove the stalk)

2汤匙           蚝油 (Oyster sauce)

材料 D

36颗             栗子 - 浸软 (Chestnut - soak until soft)

100g            绿豆片 - 浸软 (Mung bean - soak until soft)

100g            眉豆 - 浸软 (Black eyed bean - soak until soft)

步骤

1. 材料 A: 爆香葱头茸和蒜茸，加入糯米和调味料，大火炒5分钟。

2. 材料 B: 五花肉洗净，沥干水分，加入所有调味料（除了葱头仔，蒜米和虾米）腌至少两小

                  时，烧热锅，爆香葱茸蒜茸，加入虾米爆香，最后下五花肉煮大概10分钟，捞起。

3. 材料 C: 香菇挤干水分，去丁后，加入蚝油腌至少1小时。

4. 材料 D: 沥干水分。

5. 包粽子：取两片叶，折成锥形，放入1汤匙糯米，加1块肉，1朵香菇，2颗栗子，少许绿豆

                    片和眉豆，再加1汤匙糯米。

6. 粽子包好后，用草绳扎紧。

7. 水滚后，放入气压锅，水要盖过所有粽子，盖上盖，大火煮至气压锅排气孔上升，并发出

     响亮声音时，改成小火，煮1小时15分钟。

8. 熄火后，要等到排气孔下降，才打开盖，取出粽子。

浸软糯米

沥干水分

炒香糯米

腌五花肉

浸软虾米

爆香葱茸和蒜茸

加入蒜米爆香

煮五花肉

浸软香菇

浸软绿豆片

浸软栗子

包好了

放入气压锅

盖上盖煮至银色排气孔上升，并发出响亮的声音，才转小火，煮1小时15分钟

粽子在滴干水份

原食谱