牛头牌万能锅白斩鸡和海南鸡饭

今天，我用牛头牌万能锅蒸白斩鸡，既方便又省时。这个鸡饭很像外面卖的海南鸡饭，好吃！有万能锅的你们也不妨试试看。

白斩鸡材料 :

1只       鸡 (Chicken)

适量     盐 (Salt)

适量     绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 将鸡洗净，沥干 。 

2. 用盐和绍兴酒搽在鸡的表面，腌大概半个小时。

3. 将万能锅设定“蒸煮”功能，设20分钟，把鸡蒸熟。

非常简易的蒸白斩鸡

鸡汤材料：

2只       鸡壳 (Chicken shell)

适量     水 (Water)

适量     盐 (Salt)

步骤

1. 将鸡壳洗净，一个鸡壳砍成4份 。

2. 煮开水把鸡壳稍微烫熟，再过冷水将鸡壳冲洗干净。

3. 把适量的水煮开，加入鸡壳，用小火熬煮鸡汤。

    [备注：我大概熬煮45分钟。]

4. 加入适量的盐调味。

鸡饭材料:

1块       嫩姜 (Young ginger) - 大约100g

几瓣     蒜头

2杯       白米 (Rice)

几片     班兰叶 (Pandan leaves)

步骤

1. 把姜刮皮，洗净，剁碎，榨汁备用，100g嫩姜大概只榨到1汤匙姜汁。

    [备注：我用搅拌机把姜搅碎。] 

2. 把蒜头去皮剁碎备用。

3. 把米洗干净备用。

4. 将万能锅设定“蒸煮”功能，加入蒜蓉爆香。

    [备注：刚才蒸白斩鸡时，万能锅里有些鸡油，我就直接用这些鸡油爆香蒜米。如果没有鸡

                 油，可以用油或牛油来爆香蒜米。]

5. 然后加入洗干净的米和姜汁鸡汤，再放几片班兰叶。 

    [备注：因为我煮2杯米，所以就必须用2杯水 。 把姜汁加入煮好的鸡汤，一共需要2杯，加

                 入锅里就可以了。不过，如果喜欢吃软绵绵的鸡饭，可以多放一点鸡汤，我大概多

                 加半杯鸡汤，因为我的儿子还小，如果饭太硬，他很难咀嚼，所以我多放鸡汤。]

6. 将万能锅设定“白米”功能，大约45分钟，美味的鸡饭就煮好了。

姜戎

1块       嫩姜 (Young ginger) - 大约100g

适量     芫茜 (Coriander)

适量     油 (Oil)

适量     盐 (Salt)

步骤:

1. 把刚才榨了汁的姜戎在普通的锅稍微炒一下，加入油把姜戎爆香。

2. 加入少许盐或味精调味。

3. 最后加入芫茜，完成。