日本棉花芝士蛋糕

买了奶油芝士，本来打算在上个星期的家庭聚会时做芝士塔，可是不够时间，所以这个星期尝试做了这个日本棉花芝士蛋糕。

日本棉花芝士蛋糕

参考 Alex Goh 老师的《情迷芝士饼》

这次是我第二次做日本棉花芝士蛋糕，记得第一次做这种蛋糕，应该是N年前。。。

我记得第一次就是用 Alex Goh 老师的食谱，但是我记得以前的做法是烘好后，打开烤箱一些，直到蛋糕慢慢冷却后才拿出来，可是这个食谱的步骤好像有点不一样。。。不管了，做了才算。。。

材料A
160g          奶油芝士 (Cream cheese)
25g            牛油 (Butter)
120g          牛奶 (Milk)

材料B
40g            面粉 (Flour)
30g            粟米粉 (Corn flour)

材料C
4个             蛋黄－我用kampung蛋6个 (Egg yolks, I use 6 egg yolks from Kampung eggs)

材料D
4个              蛋白－我用kampung蛋6个 (Egg whites, I use 6 egg whites from Kampung eggs)
1/8茶匙      塔塔粉 (Cream of tartar)
100g           细砂糖－我用90g，再减多10g应该会更适合我的口味 (Caster sugar, I use 90g)
少许            盐 (Pinch of salt)

步骤
1. 将A放入一个搅拌盆里，用隔水炖煮的方法，把材料煮至浓稠，离火。
2. 筛入B搅拌均匀后，再加入C。
3. 将D的蛋白和塔塔粉打至发泡，过后分三次加入细砂糖（最后一次才加入盐）打至湿性发
     泡。
4.  把做法3的蛋白分3次加入做法2的芝士糊，搅拌均匀，放入涂了油的烤盘了（我用7寸方
     模），敲出空气。
5. 放进预热烤箱，用水浴法摄氏160度烤40－45分钟。
6. 烤好后，取出立刻脱模，倒扣待凉。

隔水炖煮材料A

筛入材料B

筛入B搅拌均匀后

加入材料C搅拌均匀

加入C搅拌均后匀

蛋白和塔塔粉打至发泡

分3次加入细砂糖后，把蛋白打至湿性发泡

放入烤盘后，轻轻敲出空气

出炉了，好像不错哦 ^_^

你们被骗了，我把蛋糕倒出来时不小心弄破了

做得不好，还有洞洞，不过味道不错

摄影和摆设技术差强人意，大家请笑纳

I am submitting this post to Bake Along event No. 46 - Theme: Cotton Soft Cheesecake hosted by Joyce of Kitchen Flavours, Lena of Frozen Wings and Zoe of Bake for Happy Kids.

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