迷你芒果塔 Mini Mango tart

好久没做水果塔了，大家快来“视”吃。

迷你水果塔

香煎萝卜糕 Pan Fried Radish Cake

还记得我做了萝卜糕吗？

香煎萝卜糕 

萝卜糕 Radish Cake

第一次尝试做了萝卜糕，好好吃哦！

萝卜糕

心型香脆酥皮 Love-Shaped Palmier

今天和往常一样，带着香脆的酥皮和大家一起开派对。

 心型香脆酥皮

苹果玫瑰花 Apple Roses

近来很流行苹果玫瑰花，那天看见 Ann 做了后，陆陆续续在面书也看见一些友人在做。

苹果玫瑰花

紫薯红龟糕 Purple Sweet Potatoes Ang Ku Kuih

这个是4月2日的作品，来不及坐上糕点月的尾班车。。。

  

紫薯红龟糕 （未蒸前）

紫薯喜粄 Purple Sweet Potato Xi Ban

终于买到了紫番薯，昨晚做了紫薯喜粄。

紫薯喜粄 

煎堆 Glutinous Sesame Ball

近来爱上吃煎堆，前几天 Google 一下食谱，发现到原来做煎堆还好像很容易，而且家里有所有的材料，那还等什么。

煎堆

香兰小鸟蛋和椰丝卷 Pandan Ondeh-ondeh and Kuih Ketayap

买了椰丝，做了香兰小鸟蛋和椰丝卷。

香兰椰丝球

香兰椰丝卷

双色喜粄 Dual Colour Xi Ban

买了一个芋头，除了炸年糕和做芋头蛋糕，我也做了芋头喜粄。芋头喜粄我不是第一次做，之前也做过，只是不曾放上来，因为它的颜色不美，看起来灰灰的。前几天，除了做芋头喜粄，同时也做了南瓜喜粄，两款喜粄放在一起，顿时，芋头喜粄也看起来比较美了。

双色喜粄

香兰喜粄 Pandan Xi Ban

香兰喜粄，我做过无数次，因为喜粄是我妈和我孩子最爱的糕点。找回我的贴，才发现，只贴上过一次。借着这个月是“糕点”月，我再次贴上。

香兰喜粄

南瓜龟糕 Pumpkin Ang Ku Kuih

每当看见博客们贴上 AKK 的贴子，我就很羡慕。。。一直很期待做AKK，因为我很喜欢吃。

南瓜龟糕

南瓜喜粄

三月的最后一天，让我放上我昨天的“巨作” ～ 南瓜喜粄。

南瓜喜粄

樱花果干乳酪条

那天看到 Eileen 上了果干乳酪条，我就知道这个是我喜欢的，可是一直都没时间做。前几天，看见 Pink Lady 也上了，提醒了我要赶快做了，要不然啊就会忘记了也。。。

樱花果干乳酪条

香兰喜粄

近来好忙，忙得喘不过气。今天，我的大脑需要早点休息。还没到5点就回到妈妈家。很想吃喜粄，决定来个香兰喜粄。用的，依然是 Soh Pin Tee 的食谱，只是把她的 sirap 水，改成香兰汁。

香兰喜粄

南瓜喜粄

之前成功做了番薯喜粄，今天来挑战南瓜喜粄。用了同样的食谱，只是把番薯改成南瓜。

南瓜喜粄

我也来椰糖 Ondeh-ondeh

昨晚很夜才为儿子今天的“教师节”打造 Moist chocolate cake 杯子蛋糕，为了省功夫，用了预拌粉，以为一下子搅拌好，进了烤箱后可以慢慢看电视，怎知道人算不如天算。。。

椰糖 Ondeh-ondeh

番薯喜粄

之前在 Facebook 看了 Soh Pin Tee 的金瓜喜粄，很想做，可是一直都没有机会做，因为我家的蒸炉不够大。

上个月到牛头牌买了一个蒸炉给妈妈，知道她星期六没有“开炉”，所以今天我就霸占了她的厨房和蒸炉，做了这个番薯喜粄，一天做了2次，够力吧！

番薯喜粄

除了参考了 Soh Pin Tee 的食谱，我也看了很多人的食谱，包括冰冰，Joceline，Bernice, QiQi, Aunty Young 等等。

这次，我没有做金瓜喜粄，反而做了番薯喜粄，因为之前买了番薯做番薯蛋，还剩下一些。

材料
3g                 酵母 - 大概1/2茶匙 (Instant yeast)
150ml           清水 (Water)
125g             面粉 (Flour)
125g            糯米粉 (Glutinous rice flour)
150g            番薯泥 (Mashed sweet potatoes)
75g              砂糖 (Sugar) - 妈妈 version 糖 60g
20g               油 (Oil)
9 片              香蕉叶－我把香蕉叶剪成圆形，吃饭碗的宽度(Banana leaves)

步骤
1. 把番薯削皮切片，大火蒸熟，用叉压烂，取番薯泥150g。
2. 把酵母和125ml清水混合，备用。
3. 把面粉和糯米粉过筛，加入砂糖，番薯泥和酵母水混合，水要慢慢加，搓成面团。
4. 把香蕉叶涂上一些油，其余的倒进面团里搓均匀。
5. 把面团分成九份，每份70g，搓圆压扁放在香蕉叶上，放置30分钟，让面团发酵。
     [ 注意：如果面团发酵成功，你用手指轻轻一按，面团会有弹性。]
6. 水滚后，中火蒸12分钟，蒸好后，把盖打开一点，3分钟后，才把喜粄取出。
     [ 注意：所有喜粄要一次过蒸，如果喜粄发酵过度，会皱皮。]

材料

面团搓好了，但是还没有加油

待发中

水滚开后，中火蒸12分钟

蒸好后

摊凉

番薯喜粄

就是这样的柔软，好好吃

我觉得这个番薯喜粄吃不到番薯的味道，就像原味喜粄的味道一样。只是这个番薯喜粄好柔软，过了大半天，还是很好吃，不会变硬。

我问我那还没有三岁大的小老板，有没有 Good，他很高兴的用两只小手比了个手势给我，他还很赏脸，一次过吃了两个。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #31: Bao Ho-Chiak (May 2013)  hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders.

水果塔

好久没有做我很爱的芝士塔，烤好了饼皮差不多一个礼拜，还是没有时间烤。最后，决定做了这个人见人爱的水果塔，让儿子带去学校和他的老师和朋友分享。

懒惰的我，为了不要切牛油，就更改了饼皮的食谱，想不到做出来的味道也是不赖的。

要查看之前的饼皮食谱，按这里。

材料

饼皮 

450g      面粉 (Flour)

250g      牛油 (Butter)

100g      细砂糖 (Castor sugar)

1粒         鸡蛋 (Egg)

(可以烤很多个，我通常烤需要的，然后把剩下的用保鲜膜包好，放在结冰处，可以耐半年。)

内馅 

50g        即溶蛋黄粉 (Instant custard powder)

125ml    温水 (Warm water)

(足够8个中型和12个小型的饼皮)

装饰
适量       奇异果 (Kiwi) - 切片
适量       无核葡萄 (Seedless grapes) -切半

适量       草莓 (Strawberry) -切半

步骤
1. 把面粉过筛, 加入牛油, 细沙糖和鸡蛋搓至均匀，备用。

2. 把塔模洗干净抹干，将饼皮捏进塔模里，并把多余的饼皮刮掉，用叉刺洞。

3. 把烘炉预热，用摄氏160度，把饼皮烘15-20分钟至熟。

    [注意：我是预先烤好塔皮，待冷后收进饼罐。]

4. 把速溶蛋黄粉过筛，一边搅拌一边慢慢加入温水，直到所有蛋黄粉已经柔滑，无粒状。

5. 用小汤匙把蛋黄糊注入烤好的塔皮，然后用水果装饰。

牛头牌玲珑双面万用锅蛋挞

今天第一次用我的双面锅来烤蛋挞。终于成功拿捏了烤的时间和温度，好开心。这次用了冰雨恋的食谱，自己做了一些小调整。之前用摄氏90度，要烤很久，后来改成了摄氏160度，很快就把蛋挞烤好了。这个食谱可以做19粒蛋挞。双面锅一次可以烤8个蛋挞。饼皮脆蛋又滑，不会很甜，正！

饼皮

150g        牛油 (Butter)
1粒           鸡蛋 (Egg)
240g        面粉 (Flour)
半茶匙     发粉 (Baking powder)

馅料

160g        子母牌全脂牛奶 250 ml (Dutch lady full cream milk 250 ml)

100g        淡奶 (Evaporated milk)

3粒           鸡蛋 (Egg)

60g          细砂糖 (Caster sugar)

步骤

1. 把面粉和发粉过筛，再加进牛油和鸡蛋里，用手搓均匀。

2. 把饼皮分成大概20g，压入塔模里。

    [ 注意：因为我没有大的塔模，就只有用了这种即用即丢的锡纸模。]

3. 用叉把饼皮底部刺一些洞，以便烘烤时饼皮不会龚上来。

4. 把饼皮放进平底锅，盖上有条纹的锅，用摄氏160度烤12分钟。

    [ 注意：如果喜欢要饼皮比较金黄，可以多烤2-3分钟。]

5. 把馅料材料放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀，然后过筛3次。

6. 当饼皮烤好时，打开锅，把蛋液倒进饼皮里，盖上锅，再用摄氏160度烤10分钟。

7. 烤好后，可以把蛋挞焖在锅里5-10分钟，把盖打开，就可以享用美味的蛋挞了。

蛋挞

把面粉和发粉筛入牛油和鸡蛋里

把饼皮搓好了

把饼皮压进塔模里

用叉刺洞

把蛋液用打蛋器搅拌均匀

过筛3次，放进量杯，比较容易操作

过滤了的蛋液，比较顺滑

把饼皮放入平面锅，设定摄氏160度（中火）

盖上盖，设定12-15分钟

饼皮烤了12分钟

把蛋液倒入

再次设定摄氏160度

盖上盖烤10分钟，过后让蛋挞在锅里焖5-10分钟

好了，可以吃了

美吗？

第一次用双面锅做的蛋挞，你想吃吗？