紫薯北海道戚风蛋糕 Purple Sweet Potatoes Hokkaido Chiffon Cup Cakes

这是10月24日，约会小学一位老师和同学当天早上做的。匆匆忙忙赶着出去，并没有把照片拍好，希望大家不介意。

紫薯北海道戚风蛋糕

紫薯吐司 Purple Sweet Potato Loaf

第一次做紫薯面包，面包柔软，而且颜色很漂亮，是我喜欢的颜色。

紫薯吐司

紫薯香兰冰皮月饼 Purple Sweet Potatoes Pandan Snow Skin Mooncake

这款冰皮月饼，是属于健康的月饼。

紫薯香兰冰皮月饼

紫薯红龟糕 Purple Sweet Potatoes Ang Ku Kuih

这个是4月2日的作品，来不及坐上糕点月的尾班车。。。

  

紫薯红龟糕 （未蒸前）

紫薯喜粄 Purple Sweet Potato Xi Ban

终于买到了紫番薯，昨晚做了紫薯喜粄。

紫薯喜粄 

番薯糖水

之前买番薯做了番薯蛋和番薯喜粄，剩下2条，就煮了这个番薯糖水，感觉上好久都没有喝番薯糖水了。

番薯糖水

番薯喜粄

之前在 Facebook 看了 Soh Pin Tee 的金瓜喜粄，很想做，可是一直都没有机会做，因为我家的蒸炉不够大。

上个月到牛头牌买了一个蒸炉给妈妈，知道她星期六没有“开炉”，所以今天我就霸占了她的厨房和蒸炉，做了这个番薯喜粄，一天做了2次，够力吧！

番薯喜粄

除了参考了 Soh Pin Tee 的食谱，我也看了很多人的食谱，包括冰冰，Joceline，Bernice, QiQi, Aunty Young 等等。

这次，我没有做金瓜喜粄，反而做了番薯喜粄，因为之前买了番薯做番薯蛋，还剩下一些。

材料
3g                 酵母 - 大概1/2茶匙 (Instant yeast)
150ml           清水 (Water)
125g             面粉 (Flour)
125g            糯米粉 (Glutinous rice flour)
150g            番薯泥 (Mashed sweet potatoes)
75g              砂糖 (Sugar) - 妈妈 version 糖 60g
20g               油 (Oil)
9 片              香蕉叶－我把香蕉叶剪成圆形，吃饭碗的宽度(Banana leaves)

步骤
1. 把番薯削皮切片，大火蒸熟，用叉压烂，取番薯泥150g。
2. 把酵母和125ml清水混合，备用。
3. 把面粉和糯米粉过筛，加入砂糖，番薯泥和酵母水混合，水要慢慢加，搓成面团。
4. 把香蕉叶涂上一些油，其余的倒进面团里搓均匀。
5. 把面团分成九份，每份70g，搓圆压扁放在香蕉叶上，放置30分钟，让面团发酵。
     [ 注意：如果面团发酵成功，你用手指轻轻一按，面团会有弹性。]
6. 水滚后，中火蒸12分钟，蒸好后，把盖打开一点，3分钟后，才把喜粄取出。
     [ 注意：所有喜粄要一次过蒸，如果喜粄发酵过度，会皱皮。]

材料

面团搓好了，但是还没有加油

待发中

水滚开后，中火蒸12分钟

蒸好后

摊凉

番薯喜粄

就是这样的柔软，好好吃

我觉得这个番薯喜粄吃不到番薯的味道，就像原味喜粄的味道一样。只是这个番薯喜粄好柔软，过了大半天，还是很好吃，不会变硬。

我问我那还没有三岁大的小老板，有没有 Good，他很高兴的用两只小手比了个手势给我，他还很赏脸，一次过吃了两个。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #31: Bao Ho-Chiak (May 2013)  hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders.

QQ番薯蛋

有人问我，我婆婆的番薯蛋是不是 Secret Recipe，不方便给准确的食谱？哈哈，很久没有做来吃，星期六又做了一次，为了回答某人的疑惑，我就去量一下那些分量。

QQ番薯蛋

番薯蛋 ～ 婆婆的食谱

老公突然间说很久没有吃番薯蛋，我就自告奋勇，说我会 ， 其实我不会。但是，我知道妈妈有婆婆的食谱 ， 所以我就试做了，很成功，不过材料就没有准确的份量。。。

材料

番薯 (Sweet potato)

幼糖 (Castor sugar)

木薯粉 (Tapioca starch)

步骤

1. 将番薯削皮，切块蒸熟。大约15-20分钟。如果筷子可以容易插入，番薯便熟了。
2. 趁热加入幼糖和木薯粉，用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子。
4. 把锅烧热，倒入油，用小火，把番薯小丸子放入锅内炸。
5. 当番薯小丸子颜色转换是，迅速捞起。
6. 好吃的番薯蛋完成了。

我做了几次，都很成功， 不过，每次加入糖时，必须试味，因为番薯的甜味每次都不一样，自己试味，比较容易拿捏番薯蛋的味道。木薯粉的作用，是让番薯蛋“挺身”， 变得圆圆的。在蒸番薯时，也可直接洒上幼糖，当番薯蒸好时，直接放木薯粉搓揉便可。

刚搓好的紫色的番薯蛋

刚炸好的黄色番薯蛋

黄色和紫色的番薯蛋