椰浆饭 Coconut Rice

趁着小拇指月，我煮了椰浆饭，配马来式香料炸鸡一起吃。

椰浆饭 

腊肠饭 Chinese Sausage Rice

前几个星期的星期天，刚好中午时分下了一场大雨，由于懒惰外出，所以在家里煮了腊肠饭。

腊肠饭

简易版海南鸡饭 @ Simple Hainanese Chicken Rice

大家这个月幸苦了。。。吃牛油都吃胖了吗?  虽然如此，希望大家再接再厉。。。继续把你们的牛油料理连接到小拇指说好哦。

今天，我带来了简单的海南鸡饭，给你们做午餐。

海南鸡饭

大马国饭 ~ Nasi Lemak

相信所有马来西亚人对椰浆饭 (nasi lemak) 都不会感到陌生，因为可以随时随地吃到。无论你在餐厅，街边或是 Mamak 档，都可以大快朵颐。

大马国饭 ~ Nasi Lemak

马年行好运, 马年快乐，马上发财之马上糯米饭

小时候，每次过新年，就很开心，因为有红包收，有新衣穿。长大后，也因为妈妈的爱戴，每次过新年，也是衣来伸手，饭来张口，好快活！嫁人后，慢慢的就开始做了“一家之煮”。

马上糯米饭

又见海南鸡饭

海南鸡饭是我家大小老板的最爱。每个星期都会吃一次，当然是在外面吃。我之前煮过好几次海南鸡饭了，但是没有分享漂亮的照片。这次，拍了比较“可观”的照片，所以还是把“它们”放上来“秀秀”。

海南鸡饭

椰浆饭

第一次自己煮椰浆饭。你们有发现碟里少了什么东西吗？

椰浆饭

牛头牌万能锅姫松茸鸡汤

今年新年收到的礼篮里头有一盒姫松茸，不知道如何煮，幸好有食谱印在包装上。趁着小拇指赞好这个月的＂菇＂主题，今天就来煮了这个姫松茸鸡汤。

姫松茸鸡汤

牛头牌万能锅牛油粟米饭

这个食谱来自牛头牌，味道很香，和之前煮的番茄饭有点像，可是这个却多了一种香味，那是小豆蔻的香味。我觉得这么浓味的饭应该是配咖喱之类的食物，才会更特出饭的香味。

很香的牛油粟米饭

番茄饭和番茄香料鸡

番茄饭 (nasi tomato)和 ayam masak merah，这是马来同胞餐桌上常见的佳肴。公司里如果有"免费"午餐，大多数都会有 nasi tomato 和 ayam masak merah。上个星期六，是我第一次尝试煮，参考了好几个食谱，也问了马来同事，最后决定用了下面的食谱。我是没有使用番茄酱，而是用了新鲜的番茄，所以效果和外面的不大一样，可是家里的大男人似乎很爱，哈哈！

番茄饭材料

1汤匙      白兰他面包油 (Planta margarine)

1汤匙      洋葱碎 - 大概半个洋葱 (Minced onion)

1汤匙      蒜米碎 (Minced garlic)

1个          八角 (Star anise)

3枚          丁香 (Clove)

1支          桂皮 (Cinnamon stick)

2汤匙      番茄酱 - 我搅碎2个番茄代替 (Tomato puree)

2杯          Basmati大米 - 我用香米代替 (Basmati rice)
1/4杯       淡奶 (Evaporated milk/ creamer)
2杯          水 (Water)
1/2茶匙   盐 (Salt)
5片          班兰叶 (Pandan leaves)

步骤

1. 用“蒸煮”功能：把白兰他面包油放进万能锅，溶化后，加入大葱碎和蒜米爆香，再加入八角

    丁香，和桂皮稍微爆香，最后加入番茄酱搅拌均匀。

2. 把米倒入后，加入淡奶，水和盐，把所有材料搅拌均匀，再加入班兰叶。

3. 把万能锅设定“白米”功能，即可。

4. 当饭煮好后，把班兰叶，八角，丁香，和桂皮取出，即可食用。

溶化白兰他面包油

加入大葱碎和蒜米爆香

加入八角，丁香，和桂皮稍微爆香

加入新鲜番茄酱

加入香米

加入所有材料

煮好了，好香哦！味道也有少许像 nasi minyak。

原本要煮的是 ayam masak merah，可能是我用了新鲜番茄代替番茄酱，煮出来竟然不是红色的，还好，味道不错。配上番茄饭，好好吃。我帮“它”改了名字，叫做“番茄香料鸡”。

番茄香料鸡材料

3个           大鸡腿 - 切块 (Big chicken drumstick - cut into pieces)

腌鸡的

调味料

2茶匙       盐 (Salt)

1茶匙       酱油 (Soya sauce)

少许         麻油 (Sesame oil)

少许         胡椒粉 (Pepper

步骤

1. 所有调味料加入鸡腿腌至少2小时。

2. 把鸡炸至8分熟 ( 炸全熟也可以 )。

加入调味料

盖上保鲜膜，放进冰箱

炸至8分熟

炸好了

配料A

3汤          匙油 (Oil)

1支          香茅 - 切段 (Lemon grass - cut into 4 cm long)

1小块      南姜 - 搅碎(Galangal - blend it)

1小块      黄姜 - 搅碎(Tumeric - blend it)

1个          洋葱 - 搅碎 (Onion - blend it)

10条        辣椒干 - 用热水浸泡后搅碎 (Dried chilies, pre-soaked in hot water and blend it)

4个          石古仔 - 搅碎 (Candlenut - blend it)

配料B

1个          八角 (Star anise)

3枚          丁香 (Clove)

1支          桂皮 (Cinnamon stick)

6个          番茄 - 搅碎 (Tomato puree)

配料C

2个          番茄 - 切块 (Tomato - diced)

半个         洋葱 - 切圈 (Onion - cut into ring)

配料D

1/2杯       淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1/4杯       水 - 我省略 (Water)

1茶匙      盐 (Salt)

2茶匙      糖 (Sugar)

步骤

1. 把放了油的平面锅烧热，加入配料A，爆香，再加入配料B和C，继续爆香。
2. 加入炸过的鸡肉，搅拌均匀，略炒一下，最后加入配料D，材料煮沸后，盖上锅煮3分
    钟，即可。

爆香配料

加入番茄酱后转中火

所有材料入锅后，要先煮沸

才盖上盖，设定时间3分钟

煮好了

Nasi tomato 和 ayam masak merah 的配菜，通常都是 acar timun ( 酸黄瓜 )。所以，我也弄了一些。

酸黄瓜材料

1条           黄瓜－刨成丝 (Cucumber - slice and cut into stripes)

1条           红萝卜－刨成丝 (Carrot - slice and cut into stripes)

2粒           小葱头－切片 (Shallots - sliced)

1茶           匙盐 (Salt)

3汤匙       糖 (Sugar)

10颗         桔子－取汁 (Calamansi - squeeze to get the juice)

步骤

把所有材料搅拌均匀即可。

I am submitting this post to Little Thumbs Up, hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe@Bake for Happy Kids

牛头牌万能锅腊味扣饭

年初二，老公家已嫁的姐妹就会来我家拜年。这次为了要招待整30个人，我简单的煮了腊味扣饭，炒饭，炸小吃。。。

材料

4杯         糯米 (Glutinous rice) - 煮前4个小时预先浸水

2杯         香米 (Fragrance rice) - 煮前十分钟预先浸水

2条         腊肠 (Chinese Sausage) - 切片

1条         润肠 (Chinese intestines sausage) - 切片

3/4片      蜡鸭片 (Wax duck slice) - 切片

1/4只      蜡鸭腿 (Wax duck drumstik) - 煮一锅烧水把蜡鸭腿烫大概5－10分钟，然后斩小块

10粒       葱头仔 (Chopped shallots) - 切片

适量       食油 (Cooking oil)

调味料

6杯          水 (water)

2汤匙      耗油 (Oyster sauce)

1汤匙      黑酱油 (Dark soya sauce)

2汤匙      生抽 (Soya sauce)

1盖          绍兴酒 (Shaoxing RiceWine)

少许        胡椒粉 (Pepper)

装饰

少许        青葱碎 (Chopped green onion)

步骤

1. 用“蒸煮”功能，倒入少许油，烧热万能锅，把葱头仔爆香，再加入其他材料爆香。

2. 加入糯米和香米，然后倒入调味料，把所有材料搅拌均匀，转用“白米”功能，把饭煮熟。
3. 用少许青葱装饰。 

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

牛头牌玲珑双面万用锅冬菇肉碎饭

这个星期非常忙碌，儿子不舒服，又天天下雨，搞得心情好差。星期六煮了这个冬菇肉碎饭，因为儿子喜欢吃冬菇，听见他每次说“mushroom，mushroom”，真的好开心。

料

1杯         白米 (Rice)

2.5杯      水  (Water) 

200g       猪肉碎

10粒       小花菇 - 浸软后挤干水，切片

猪肉碎调味料

1汤匙      生抽 (Soya sauce)

1汤匙      耗油 (Oyster sauce)

1汤匙      老抽 (Dark soya sauce)

1汤匙      绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

1汤匙      麻油 (Sesame oil)

适量        胡椒粉(Pepper)

小花菇调味料

1汤匙      麻油 (Sesame oil)

1汤匙      耗油 (Oyster sauce)

步骤

1. 把猪肉碎加入所有调味料，搅拌均匀，用保鲜纸盖好，放进冰箱阉至少1小时。

2. 将白米洗净，浸水至少10分钟。

3. 用平面锅，把米倒入，加入2杯水，摇动一下平面锅，把米铺平。

4. 把有条纹的煎锅锅盖上，用小火（摄氏90度）把饭煮5分钟。

5. 把锅盖打开，放进肉碎和花菇，加入剩下的水，设定时间用小火（摄氏90度）再煮7分钟。

6. 让饭在锅里焖至少10分钟。

简简单单冬菇肉碎饭

设定90度

加入肉碎和花菇

牛头牌玲珑双面万用锅“瓦煲”鸡饭

喜欢吃瓦煲鸡饭，但是家里没有瓦煲，别担心，用双面锅就可以煮出非常美味可口的鸡饭。

材料

2杯         香米 (Fragrant rice)

3杯         水  (Water) 

2只         大山脚鸡腿 (Big chicken drumstick) - 斩件 (chop into pieces)

5朵         香菇 (Mushroom) - 浸软，榨干水分再切片 (soak until soften, drain and slice)

3条         短腊肠 (Chinese sausage) - 去衣切片(remove the coat and slice)

调味料

2汤匙      生抽 (Soya sauce)

2汤匙      耗油 (Oyster sauce)

1汤匙      老抽 (Dark soya sauce)

1汤匙      绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

1汤匙      麻油 (Sesame oil)

半茶匙    胡椒粉(Pepper)

半茶匙    糖 (Sugar)

装饰

少许       青葱粒 (Spring onion)

少许       煎香咸鱼 (Deep fried salted fish) - 我没有放

步骤

1. 将香米洗净，浸水1个小时。

2. 把鸡肉加入所有调味料，阉至少1小时。

3. 煮饭前10分钟，把香菇也一起加进鸡肉里阉。

4. 用平面锅，把香米倒入，加入水，用汤匙把米铺平。

5. 把鸡肉，香菇和腊肠铺在香米上面，把所有调味料一起倒入。

6. 把另一个有条纹的锅盖上，用小火（摄氏90度）把饭煮20分钟。

7. 把有条纹的锅打开，加入青葱粒，再盖上焖5-10分钟。

8. 如果喜欢吃咸鱼，把少许咸鱼煎至香脆，饭上桌时可以加入。

香喷喷，好味道

把鸡肉加入调味料，盖上保鲜纸，放进冰箱

把所有材料放入，设定温度，把盖盖上，才设定时间

已经煮了8分钟

20分钟后，开盖，加青葱粒

加了青葱粒，可以盖上盖焖5分钟

完全不黏锅

牛头牌万能锅糯米鸡饭

这次已经是N次煮糯米饭，不过这次加入了鸡肉，让饭更像糯米鸡。

材料

4杯         糯米 (Glutinous rice) - 煮前4个小时预先浸水

2杯         香米 (Fragrance rice) - 煮前十分钟预先浸水

2个         大鸡腿（Chicken drumstick) - 去皮去骨切丁，用1汤匙耗油和少许胡椒粉腌2小时

10条       短腊肠 (Sausage) - 切片

100g       虾米 (Dry shrimp) - 煮前稍微洗净

10朵       香菇 (Mushroom) - 浸软切丁，用一汤匙麻油腌大概半小时

10粒       葱头仔 (Chopped Shallots) - 切片

适量       食油 (Cooking oil)

调味料

7杯          水 (water)

2汤匙      耗油 (Oyster sauce)

2汤匙      黑酱油 (Dark soya sauce)

2汤匙      生抽 (Soya sauce)

1盖          绍兴酒 （Shaoxing RiceWine)

少许        胡椒粉 (Pepper)

装饰

少许        青葱碎 (Chopped green onion)

步骤

1. 用“蒸煮”功能，倒入少许油，烧热万能锅，顺序把葱头仔，虾米，腊肠，香菇和鸡肉一

    样一样加，每次加入一种材料，就把盖盖上，直到闻到香味时，才把盖打开来，再加入另
    一 种材料，每次加入材料，必须搅拌均匀。

    [注意：大概15分钟]

2. 加入糯米和香米，然后倒入调味料，把所有材料搅拌均匀，转用“白米”功能，把饭煮熟。
3. 用少许青葱装饰。 

你想吃吗？

随便乱乱炒的李派林酱汁炒饭

今天晚上有上课，回到家时超级饿，但是因为有些感冒不想吃外面的食物，翻翻冰箱，看见还有旧饭一碗，所以随便把饭炒来吃。因为刚刚买了李派林酱汁，所以就试试看这个酱汁有什么特别。不知道是不是感冒的原因，不觉得这个炒饭很特别，只是一般而已。

材料

适量       油 (Oil)

4粒         小葱头 (Shallots)

3条         香肠 (Hotdog)

1碗         杂锦蔬菜 (Mix vegetable)

1碗         旧饭 (Left over rice)

2粒鸡     蛋 (Egg)

1汤匙     酱油 (Soya sauce)

1小匙     李派林酱汁 (Lea & Perrins Worcestershire sauce)

步骤

1. 把小葱头和香肠切片，备用。

2. 放适量的油进锅里，当油热时，加入小葱头爆香，再加进香肠炒香。

3. 加入杂锦蔬菜继续炒，然后放饭，把饭和所有材料拌均匀。

4. 把鸡蛋加入，快速拌均匀，当蛋熟了，把调味料加进去搅拌均匀就可以上碟了。

牛头牌玲珑双面万用锅炒饭和上汤拉拉

星期六用我新买的厨具 - 牛头牌玲珑万用双面锅再次下厨。其实，之前已经用来炒菜了，只是炒菜没有什么特别，所以没有记录在这里。

炒饭材料

1杯         米 (Rice)

适量       虾 (Shrimp) 

适量       瑶柱 (Dried scallop)

少许       蒜米 (Onion)

少许       小葱头 (Shallots)

1杯         杂锦蔬菜 (Mix vegetable)

适量       油 (Oil)

调味料

少许       盐 (Salt)

少许       蚝油 (Oyster sauce)

1.5杯      水  (Water) 

装饰

2粒         鸡蛋 (Egg)

少许       盐 (Salt)

少许       芫荽 (Coriander)

步骤

1. 将米洗净，浸水至少10分钟。

2. 将瑶柱洗净，浸水。

3. 将蒜头和小葱头剁碎，备用。

4. 把放了油的平面锅烧热，加入剁碎蒜头和小葱头爆香。

5. 加入瑶柱和虾炒至虾八分熟，加入洗净的米，水及所有调味料搅拌均匀。

6. 把另一个有条纹的锅盖上，用小火（摄氏90度）把饭煮5分钟，过后把双面锅反过来再多煮

     5分钟。

7. 关火后，把饭焖上15分钟后即可食用。

8. 把蛋加上适量的盐，用小火煎香。

9. 当饭上碟后，铺上蛋和少许芫荽装饰。

上汤拉拉材料

1kg         拉拉 (Lala)

少许       枸杞 (Wolfberry)

适量       油 (Oil)

少许       姜丝 (Shredded ginger)

少许       蒜茸 (Chopped garlic)

400ml     鸡汤 (Chicken soup)

2汤匙     绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 将拉拉放进一个小盆里，加入水和盐把拉拉浸水至少15分钟。

2. 把枸杞洗净，备用。

3. 把油放在平底锅，烧热，加入蒜茸和姜丝炒香，再加入拉拉。

4. 把鸡汤倒入，加上枸杞，用大火（摄氏220度）把汤煮滚。

5. 把另一个有条纹的锅盖上，用大火（摄氏220度）把拉拉煮2分钟，即可。

6. 拉拉上碟后，铺上少许芫荽装饰。