团圆饭 ～ 喜气洋洋聚宝盆 Reunion Dinner ~ Jubilant Treasure Bowl

今天已经是大年初三了，在此，恭祝大家，新年快乐，万事如意，身体健康，龙马精神，洋洋得意，发发发！

喜气洋洋聚宝盆

鲜菇扒娃娃菜

新年前参加了牛头牌的年菜示范，有一道叫“春回大地喜团圆”的菜肴，我很欣赏它的做法。大年初一当天，我也仿效了那个做法，做了一道鲜菇扒娃娃菜的素菜，可是掌握得不是很好，做到不是很美。今天在家做饭，我又做了一次，很漂亮的一道菜肴，希望大家会喜欢。

鲜菇扒娃娃菜

冬至 ～ 冬粉素菜和红豆沙汤圆

这次冬至祭拜祖先，我做了冬粉素菜和红豆沙汤圆。

冬粉素菜

红豆沙汤圆

上汤苋菜

人生总是要面对抉择，衡量轻重，比较好与坏，做了决定，就得勇往直前，不要后悔。

在面对抉择时，你又要用多长的时间来考虑呢？

很意外的，被邀请到另外一个机构做一个"一人在上，万人在下"的职位，喜忧参半。喜的是，别人赏识我的办事能力，很高兴；忧的是，高处不胜寒，我能够胜任吗？

近来很忙，就连周末都没有时间下厨，如果我接受了新的工作，应该会更忙。。。

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~~.~.~.~.~.~.~.~.~.~~.~.~.~.~.~.~.~.~.~~.~.~.~.~.~.~.~.~.~~.~.~.~.~.~

今天上了这个上汤苋菜，目的是为了要参加这个月的小拇指赞好活动。

上汤苋菜

清清淡淡羊角豆

这是我家常出现的一道菜，清清淡淡，简简单单。

羊角豆

西兰花伴杏鲍菇

在巴刹买了一包杏鲍菇，还蛮贵的，一包RM4，不过老板娘不断赞好吃，就买回来试试看。

西兰花伴杏鲍菇

Coleslaw

这个是KFC Snack Plate 那个配菜。记得曾经很喜爱，可是偶尔吃到苦苦的，觉得很恶心。

记得中六时，吃过同学父亲自己做的，觉得怎样会比KFC的好吃? 当时还蛮羡慕他有个做厨师又会做 KFC Coleslaw 的爸爸。

时光飞逝，我从来没有想过自己要做这个，那也是因为突然间想吃。

Coleslaw

番茄饭和番茄香料鸡

番茄饭 (nasi tomato)和 ayam masak merah，这是马来同胞餐桌上常见的佳肴。公司里如果有"免费"午餐，大多数都会有 nasi tomato 和 ayam masak merah。上个星期六，是我第一次尝试煮，参考了好几个食谱，也问了马来同事，最后决定用了下面的食谱。我是没有使用番茄酱，而是用了新鲜的番茄，所以效果和外面的不大一样，可是家里的大男人似乎很爱，哈哈！

番茄饭材料

1汤匙      白兰他面包油 (Planta margarine)

1汤匙      洋葱碎 - 大概半个洋葱 (Minced onion)

1汤匙      蒜米碎 (Minced garlic)

1个          八角 (Star anise)

3枚          丁香 (Clove)

1支          桂皮 (Cinnamon stick)

2汤匙      番茄酱 - 我搅碎2个番茄代替 (Tomato puree)

2杯          Basmati大米 - 我用香米代替 (Basmati rice)
1/4杯       淡奶 (Evaporated milk/ creamer)
2杯          水 (Water)
1/2茶匙   盐 (Salt)
5片          班兰叶 (Pandan leaves)

步骤

1. 用“蒸煮”功能：把白兰他面包油放进万能锅，溶化后，加入大葱碎和蒜米爆香，再加入八角

    丁香，和桂皮稍微爆香，最后加入番茄酱搅拌均匀。

2. 把米倒入后，加入淡奶，水和盐，把所有材料搅拌均匀，再加入班兰叶。

3. 把万能锅设定“白米”功能，即可。

4. 当饭煮好后，把班兰叶，八角，丁香，和桂皮取出，即可食用。

溶化白兰他面包油

加入大葱碎和蒜米爆香

加入八角，丁香，和桂皮稍微爆香

加入新鲜番茄酱

加入香米

加入所有材料

煮好了，好香哦！味道也有少许像 nasi minyak。

原本要煮的是 ayam masak merah，可能是我用了新鲜番茄代替番茄酱，煮出来竟然不是红色的，还好，味道不错。配上番茄饭，好好吃。我帮“它”改了名字，叫做“番茄香料鸡”。

番茄香料鸡材料

3个           大鸡腿 - 切块 (Big chicken drumstick - cut into pieces)

腌鸡的

调味料

2茶匙       盐 (Salt)

1茶匙       酱油 (Soya sauce)

少许         麻油 (Sesame oil)

少许         胡椒粉 (Pepper

步骤

1. 所有调味料加入鸡腿腌至少2小时。

2. 把鸡炸至8分熟 ( 炸全熟也可以 )。

加入调味料

盖上保鲜膜，放进冰箱

炸至8分熟

炸好了

配料A

3汤          匙油 (Oil)

1支          香茅 - 切段 (Lemon grass - cut into 4 cm long)

1小块      南姜 - 搅碎(Galangal - blend it)

1小块      黄姜 - 搅碎(Tumeric - blend it)

1个          洋葱 - 搅碎 (Onion - blend it)

10条        辣椒干 - 用热水浸泡后搅碎 (Dried chilies, pre-soaked in hot water and blend it)

4个          石古仔 - 搅碎 (Candlenut - blend it)

配料B

1个          八角 (Star anise)

3枚          丁香 (Clove)

1支          桂皮 (Cinnamon stick)

6个          番茄 - 搅碎 (Tomato puree)

配料C

2个          番茄 - 切块 (Tomato - diced)

半个         洋葱 - 切圈 (Onion - cut into ring)

配料D

1/2杯       淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1/4杯       水 - 我省略 (Water)

1茶匙      盐 (Salt)

2茶匙      糖 (Sugar)

步骤

1. 把放了油的平面锅烧热，加入配料A，爆香，再加入配料B和C，继续爆香。
2. 加入炸过的鸡肉，搅拌均匀，略炒一下，最后加入配料D，材料煮沸后，盖上锅煮3分
    钟，即可。

爆香配料

加入番茄酱后转中火

所有材料入锅后，要先煮沸

才盖上盖，设定时间3分钟

煮好了

Nasi tomato 和 ayam masak merah 的配菜，通常都是 acar timun ( 酸黄瓜 )。所以，我也弄了一些。

酸黄瓜材料

1条           黄瓜－刨成丝 (Cucumber - slice and cut into stripes)

1条           红萝卜－刨成丝 (Carrot - slice and cut into stripes)

2粒           小葱头－切片 (Shallots - sliced)

1茶           匙盐 (Salt)

3汤匙       糖 (Sugar)

10颗         桔子－取汁 (Calamansi - squeeze to get the juice)

步骤

把所有材料搅拌均匀即可。

I am submitting this post to Little Thumbs Up, hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe@Bake for Happy Kids

牛头牌玲珑双面万用锅虾仁炒西兰花

我相信油烟让好多人对下厨却步，每次煮完饭后，整身的油烟味和油腻腻的厨房都必须加以清洗。虽然厨房有抽油烟机，可是油烟机也是得清洗的。可是，用了双面锅，厨房的油烟减少了很多，做菜也变得轻松了。我个人认为双面锅用来炒菜是最方便的，菜只需2分钟就可以吃了，而且不会炒到整个厨房油腻腻，菜又不会变黄。今天，我煮了虾仁炒西兰花。

材料
1个             西兰花 (Broccoli)
适量           虾仁 (Shrimp)
适量           蒜米碎 (Minced garlic)
少许           油 (Oil)

调味料
1汤匙        蚝油 (Oyster sauce)
1/2茶匙     盐 (Salt)
适量          水 (Water)

步骤
1. 把西兰花切成小块，洗净，用盐水浸半个小时以上，再冲洗干净，备用。
2. 把虾仁用一茶匙糖稍微腌一腌，让虾仁保持爽口。
3. 把平面锅加油烧热，用摄氏160度，油热后，加入蒜米碎爆香。
4. 把虾仁倒入，炒至8成熟。
5. 把西兰花和调味料一块加入，盖上有条纹的煎锅，用摄氏240度，煮2分钟。
6. 剩下分钟时，把锅翻过来，煮至时间停止，再把锅翻一次，好吃的菜就煮好了。

虾仁炒西兰花

爆香蒜米碎

加入虾仁

把虾仁炒至8成熟

加入西兰花和调味料

盖上摄氏240度主分钟

1分钟后翻锅

好了

马来栈江鱼仔臭豆

第一次煮臭豆，臭豆蛮贵的，一点点就要 RM4，大概只有30粒。香喷喷的，江鱼仔虽然和水焖煮了一下，但是还是脆脆的，赞。老公说很够味，我原本不吃臭豆，但是我也试了一些，味道是不错的。

材料

适量       臭豆 (Stinky bean)

适量       江鱼仔 (Anchovies)

2条         指天椒 (Chili padi) - 切碎 (我用剪刀剪)

5粒         小红葱 (Shallots) - 切片

3瓣         蒜米 (Garlic) - 剁碎

适量       马来栈 (Belacan) - 压烂

50ml      水 (Water)

步骤

1. 臭豆破开，把心挖出来，洗后再用盐水浸泡大概1小时，期间可以换水，沥干备用。

2. 把江鱼仔（我是用已经处理干净的那种）浸泡清水，沥干然后放进锅里用小火炸脆，捞起

    备用。

3. 把小红葱和蒜米爆香，加入臭豆和指天椒炒至7分熟，加入马来栈继续翻炒。

4. 最后把江鱼仔回锅，加入水，盖上盖用小火焖煮1分钟。