再战香兰伽耶

之前煮的香兰伽耶不够滑，检讨过后再挑战过。得到的结论是问题出现在椰子奶油。这次，我用了新鲜椰浆，也用了隔水法来煮，总算煮了令我满意的伽耶。食谱取自 Sonia。

班兰伽耶

材料

1粒              新鲜椰渣 (Shreded coconut)

适量            温水 (Warm water)

步骤

椰渣放在大碗里，加入温水，挤出椰浆。

材料

10片            班兰叶 (Pandan leaves)

350ml          椰浆 (Coconut milk)

4粒             菜园鸡蛋 - 原食谱3粒大蛋 (Eggs)

200g          细砂糖 - 原食谱250g，我减了50g, 觉得还可以再减糖 (Caster sugar)

步骤

1. 把班兰叶剪小，加入少许椰浆，用搅拌机把班兰叶打碎，过筛，取班兰椰浆一共350ml。

2. 在一个盆里，把鸡蛋打散，加入细砂糖搅至糖融化。

3. 把班兰椰浆加入蛋液，搅拌均匀，过筛。

4. 煮一锅热水，水滚后，利用隔水法，把班兰伽耶用小火煮至浓稠（摄氏60度和90度），期

    间必须搅拌（我大约用了50分钟）。

椰渣泡温水

新鲜椰浆

材料

鸡蛋

鸡蛋要打散

加入糖搅拌至糖融化

加入班兰椰浆

过筛后

煮一锅热水

把伽耶一边煮一边搅拌

如果水太滚，把火调至60度

10分钟后

30分钟后

50分钟后

装入玻璃瓶后，把剩下的立刻配着碱水粽一起吃

Very good!