马来式香料炸鸡 Malay Style Deep Fried Chicken with Spices (Ayam Goreng Berempah)

公司附近的 KFC 对面，有个档口卖的马来式香料炸鸡好好吃，有时午餐时分，我会去打包。

马来式香料炸鸡

上次看见 Sonia 上了马来式香料炸鸡，碰巧是斋戒日，那个档口没开档，就很想立刻自己做来吃，只可惜那段时期，自己也咳嗽了好一段日子，在戒着鸡肉，所以就搁着了。

今天，缘来了，买齐了材料，开工咯。

食谱取自 Sonia，谢谢她的好分享。

材料A (Ingredients A)
4瓣           蒜头 (4 cloves garlic)
6个           葱头仔 (6 nos shallots)
1/2寸        南姜 (1/2 inches galangal)
1/2寸        姜 (1/2 inches ginger)
4根           香茅 (4 nos lemongrass)
3汤匙        水 (3 tbsp water)

材料B (Ingredients B)
1茶匙       孜然粉 (1 tsp cumin powder/ serbuk jintan putih) 
1茶匙       茴香粉 (1 tsp fennel powder/ serbuk jintan manis) 
1茶匙       芫茜粉 (1 tsp coriander powder/serbuk ketumbar) 
1茶匙       辣椒粉 (1 tsp chili powder)
1/2茶匙    黄姜粉 (1/2 tsp turmeric powder)
1汤匙       咖喱粉 - 煮肉用(1 tbsp curry powder - for cooking meat) 
1汤匙       玉米粉 (1 tbsp corn flour)
2茶匙       盐 (2 tsp salt)

材料C (Ingredients C)
1公斤       鸡肉－斩件，我用3个鸡腿和3个鸡翅，共700g (1kg chicken - cut into pieces, I replace with 3 nos drumstick and 3 nos wings, about 700g)

步骤 (Steps)
1. 把材料A磨烂。
    Blend ingredients A until fine.

2. 把（1）和材料B用来腌鸡肉数小时，我放入冰箱腌隔夜。
    Use (1) and ingredients B to marinate chicken for few hours, I marinate the chicken 
    overnight in the fridge.


3. 烧热一锅油，把鸡和香料炸熟，捞起，即可。
    Heat oil, deep fried chicken and spice until cooked, that's all.